進(jìn)補(bǔ)吃參，你真的懂參嗎？

文/金劍 朱葉菁（上海第九人民醫(yī)院藥劑科） 編輯/小丁

說到進(jìn)補(bǔ)，大家的第一反應(yīng)肯定是吃人參。人參可能已經(jīng)尋常到成為每個(gè)家庭的必備補(bǔ)品，但你真的懂人參嗎？比如說，同樣是人參，就有野山參、林下參、圓參、生曬參、紅參等，而名字里有參的中藥，又有人參、西洋參、太子參、黨參等。這其中的奧秘，你都能分清嗎？

一、參的分類

（一）人參

我們通常說的人參是五加科植物人參的干燥根和根莖。其中，自然生長在野生密林中，且生長期較長的稱為“野山參”；栽培的俗稱“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長的稱為“林下山參”，習(xí)稱“籽海”。

人參的主要功效是補(bǔ)氣，以野山參大補(bǔ)元?dú)獾淖饔米顝?qiáng)，古裝劇中常有病危之人喝了一碗千年野山參湯就起死回生的橋段，這樣的劇情雖然是過于夸張了些，但也從側(cè)面反映了野山參確實(shí)有大補(bǔ)元?dú)獾膹?qiáng)大功效，因此野山參更適合年老體虛者或大病初愈者進(jìn)補(bǔ)。

其余方式栽培的人參的適用人群就比較廣了，比如容易失眠的人可以常服人參促進(jìn)睡眠，而嗜睡的人常服人參可以在白天更有精神，這都是因?yàn)槿藚⒀a(bǔ)氣的結(jié)果是致令平和，即失眠和嗜睡兩種偏頗狀態(tài)都可以用人參調(diào)整到中和水平。

此外，根據(jù)加工方法的不同，人參又可以分為生曬參、白參和紅參。生曬參是由園參經(jīng)栽培6—7年后，洗凈曬干而成的。白參是新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后，浸糖汁中，取出曬干而成，白參又叫糖參，因?yàn)樗诟休^好且功效偏弱，因而更適合小朋友服用。紅參是將園參蒸熟曬干或烘干而制成的，藥性偏溫?zé)幔哂袣庋p補(bǔ)的作用，故手腳冰涼的女性可以進(jìn)補(bǔ)紅參。

人參雖好，但也有不適合進(jìn)補(bǔ)人參的人群，比如說高血壓患者和腎功能不全者，還有在感冒的時(shí)候也不適宜服用人參，應(yīng)當(dāng)?shù)雀忻叭笤俜谩?/p>

（二）西洋參

除了人參，大家接觸最多的當(dāng)屬西洋參了，西洋參原產(chǎn)于加拿大與美國北部，因此我國的西洋參均為栽培品。西洋參的補(bǔ)氣功效不及人參，但勝在兼具補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的作用。西洋參適用于內(nèi)熱消渴的糖尿病患者，以及口燥咽干、手足心熱、心煩失眠等陰虛人群，用人參進(jìn)補(bǔ)容易火旺情況的人也可以換用西洋參進(jìn)補(bǔ)。

（三）太子參

太子參又名孩兒參，為石竹科植物孩兒參的干燥塊根，顧名思義，太子參適用于小朋友。太子參進(jìn)補(bǔ)之力更弱，因此不是為補(bǔ)氣，而是為益氣健脾，生津潤肺，小朋友食欲不振或者體虛抵抗力差，可以首選太子參調(diào)補(bǔ)。

（四）黨參

黨參補(bǔ)氣功效也不強(qiáng)，但也具有養(yǎng)血功效，不過它最大的作用還要當(dāng)屬健脾益肺，尤其將黨參片用米拌炒至表面深黃色之后健脾功效更佳，這是由于炒米的焦香之氣可以醒脾。因此脾肺氣虛，食少倦怠者適宜用黨參調(diào)理脾肺。

二、參的服用方法

最后普及一下參的服用方法。

第一種是燉藥膳，比如說熬雞湯、鴨湯等；第二種是泡茶；第三種是泡藥酒；第四種是切片或者磨粉后直接服用，這是能夠吸收最多有效成分的方法。

值得注意的是，人參確實(shí)是不宜與蘿卜同時(shí)服用的，因?yàn)樘}卜長于破氣，會影響人參的補(bǔ)氣作用。總之，希望大家都能認(rèn)識參，補(bǔ)對參。