老產(chǎn)業(yè)的新呈現(xiàn)

透過“新消費群體”“新供給市場”“新消費場景”，以及不斷提質(zhì)升級的消費，在強勁的需求拉動下，中國經(jīng)濟催生出大批新興業(yè)態(tài)。“老產(chǎn)業(yè)”也有“新思維”，不斷綻放新花樣。

“老字號”創(chuàng)新不丟傳統(tǒng)

精品咖啡、進口火腿、大米飲品、迷你酒吧……這些聽上去和老字號“格格不入”的業(yè)態(tài)卻都在前不久剛開街的南京路步行街東拓段的一眾老字號中呈現(xiàn)。

說起創(chuàng)立于1870年的上海老字號三陽南貨店，人們對它的第一印象普遍是售賣的全國各地名牌南北貨。然而，在東拓段江西路上的這家百年老字號新店，卻賣起了精品咖啡、創(chuàng)意糕點。同時，經(jīng)過更新包裝，將一些三陽特色糕點以拌手禮的方式重新擺上貨架，得到了不少市民游客的認可。

在咖啡制作工藝上，也下足了功夫，“比如我們的特色‘氮氣咖啡，由于咖啡中打入了氮氣，使得咖啡更綿密，口感增色不少。”三陽南貨店店長介紹說，“像這款苔條梗，我們請了華東理工大學的設計師對它的外包裝進行了重新設計。包裝更美觀了，價格還是維持了老店的價格，受到了不少顧客的歡迎。”

據(jù)了解，華東理工大學與四家老字號特色店共建產(chǎn)學實踐基地，三陽南貨新店就包含在內(nèi)。設計師還將時下流行的“貓”元素融入進糕點中，推出了三種口味的“貓蛋糕”，一經(jīng)上市，便受到了不少顧客的追捧。雖說是創(chuàng)新，但并沒有擯棄老字號該有的傳統(tǒng)。

上海老大同，前身為老大同醬園，香糟是其傳統(tǒng)特色。公司于2012年承接原黃浦區(qū)糧食局，賣起了大米衍生品。“這款米漿味道不錯，很好還原了大米的醇香口感，也不會太甜。我已經(jīng)推薦給不少朋友了。”正在購買米漿的張小姐說道。除此之外，大米冰淇淋的銷量也不俗，大米原漿液打成的冰淇淋再配上大米制成的米球，口味令人驚嘆不已。

值得一提的是，老大同還在新店賣起了定食。這么一份配有兩道熱菜、四道冷菜、一份燉湯、一碗精選米飯的定食現(xiàn)在售價68元，處于供不應求，來晚了就賣完的狀態(tài)。不少顧客吃完套餐后，都會在一樓的精品大米柜臺前，買上一些帶回去，“這就是我們希望看到的售賣模式，顧客通過體驗產(chǎn)品，從而達到銷售產(chǎn)品目的。”

說起邵萬生，腦海中立馬會跳出他家的特色糟醉制品，“黃泥螺” “醉蟹”，無一不是上海人餐桌上的常客。而此次邵萬生東拓段的新店內(nèi)，不僅可以買到他家的經(jīng)典糟醉制品，還可體驗到進口西班牙火腿的獨特風味。很多年輕顧客逛完外灘，會來這里切上一盤火腿，喝上一杯雞尾酒。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)插上智能翅膀

“大家打開微信，在小程序里搜耘眼，這是國內(nèi)首個可以識別農(nóng)作物病蟲害以及生理狀態(tài)的人工智能應用。”10月22日，在第27屆農(nóng)高會上，來自廣西慧云信息技術有限公司的代表歐曉蕙正在耐心地向過往參觀者推廣這款應用。“這個應用有啥具體功能？”來自廣東的客商好奇地問道。

歐曉蕙介紹：“你把農(nóng)作物的照片上傳到應用里，它能自動識別病蟲害，以及用藥推薦，不需另找專家;它也可以預估農(nóng)作物產(chǎn)量，省得農(nóng)戶自己去數(shù);系統(tǒng)能夠自動進行農(nóng)藥復配檢測，評估復配方案是否可行。”

歐曉蕙說：“目前耘眼用戶已經(jīng)超過15萬人，服務、覆蓋面積超過300萬畝，每天平均處理農(nóng)戶提問1萬余條，與傳統(tǒng)靠技術人員下鄉(xiāng)的農(nóng)技服務模式相比，問題處理效率提升近百倍。”

除耘眼外，歐曉蕙這次還帶來了一款耘小寶——AI高清相機，它可以250度水平旋轉(zhuǎn)、60度垂直旋轉(zhuǎn)。把它放在農(nóng)場可以實現(xiàn)多角度寬視野自由拍照，并自動對照片進行智能識別，進而提供植保方案。

在農(nóng)高會上，有為種植業(yè)提供智能服務的應用，也有專門為養(yǎng)殖業(yè)研發(fā)的智能產(chǎn)品。

使用豬小智APP，農(nóng)戶能夠?qū)崿F(xiàn)自動化養(yǎng)豬，實現(xiàn)人豬分離，為豬場生物安全、生產(chǎn)經(jīng)營保駕護航。豬小智利用AI視覺識別算法模型，確保人、豬、物、場、舍實時監(jiān)控。

首先是智能飼喂，利用智能飼喂器和精準飼喂算法，降低料肉比;智能傳感設備和獨有大數(shù)據(jù)算法，可智能預測豬只生物體征;同時利用AI攝像頭和算法模型，確保豬只盤點估重準確率;此外，智能監(jiān)管洗消各流程，保障豬場內(nèi)外生物安全。

小鴨“蝶變”

位于山東濟南的小鴨集團，曾生產(chǎn)出了亞洲第一臺滾筒洗衣機“小鴨圣吉奧”，多重榮譽加身的小鴨，彼時，閃爍著無數(shù)的光環(huán)，不僅名聲在外，還成為一個時代的驕傲。

現(xiàn)在，不少市民驚訝地發(fā)現(xiàn)，以洗衣機起家的小鴨，產(chǎn)業(yè)越來越豐富了。的確，除了家電產(chǎn)業(yè)外，小鴨還在冷鏈、汽車裝備領域引領潮頭，頻頻引來世界巨頭的目光，成為世界工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)。一個新小鴨正在“蝶變”。

此前在“濟南制造·天下共享”小鴨展區(qū)，迷你洗衣機、調(diào)奶器、空氣炸鍋、口罩、測溫儀等產(chǎn)品吸引眾多市民咨詢。迷你洗衣機可謂市民咨詢最多的產(chǎn)品。小鴨4撥直播人員紛紛進入帶貨狀態(tài)，不僅為線上網(wǎng)友介紹洗衣機，也為現(xiàn)場市民釋疑解惑。

除了洗衣機，近些年，小鴨還打造了汽車裝備和冷鏈產(chǎn)業(yè)，屢屢攻克行業(yè)內(nèi)技術瓶頸，撬開高端市場，走出國門，可謂國內(nèi)國際“齊開花”。

在冷鏈領域，小鴨商用制冷展示柜采用的新冷媒、風幕技術世界領先，讓歐洲連鎖超市巨頭“跟蹤”了一年半，最終成功在英國白金漢宮隔壁的Waitrose超市投入運營。Tesco等歐洲大型連鎖超市巨頭也紛紛拋來橄欖枝……

無獨有偶，在汽車裝備領域，小鴨掌握著閃光對焊機、全自動輪輞生產(chǎn)線等世界領先的核心技術，鋼制車輪全自動生產(chǎn)線和車輪模具水平已成為行業(yè)隱形冠軍。這種打破行業(yè)瓶頸的技術成為進軍高端市場的通行證，小鴨不僅與重汽、一汽、二汽、陜汽等4大汽車生產(chǎn)基地建立戰(zhàn)略合作，也與世界排名前十的汽車車輪制造商中的8家企業(yè)形成合作;還打動了世界500強林德公司，雙方就叉車項目展開全面合作，小鴨快速進入凱傲全球配套體系。

味精廠變成文創(chuàng)園

廢棄的發(fā)酵罐靜靜矗立在新舊嵌套的園區(qū)大門旁，“80歲”的老磚編號重建了當年的原料庫，園區(qū)內(nèi)舊鐵軌與木構架的月臺緊緊相連，老舊的工業(yè)管道縱橫遍布……

2019年10月27日，位于沈陽市鐵西區(qū)的紅梅文創(chuàng)園正式開園。在這里，日式、蘇式、現(xiàn)代工業(yè)建筑錯落有致，盡顯歷史斑駁的工業(yè)印記，書坊、秀場、藝術館集聚于此，現(xiàn)代文化氣息濃郁。有著80年歷史的原沈陽紅梅集團遺棄的舊廠房搖身一變成了文創(chuàng)園，在提升城市文化底蘊同時，也再現(xiàn)了老工業(yè)城區(qū)的歷史風貌。

紅梅集團始建于1939年，原是日本商人開設的滿洲農(nóng)產(chǎn)化學工業(yè)株式會社奉天工廠，1998年改制組建沈陽紅梅企業(yè)集團有限責任公司，曾是國內(nèi)味精生產(chǎn)的龍頭企業(yè)。然而由于諸多原因，2014年紅梅集團宣告破產(chǎn)，只留下約6萬平方米的廠區(qū)和13處遺存工業(yè)廠房。

廠區(qū)雖空，但歷史價值猶存。如何挖潛老廠房的資源、改善老城區(qū)環(huán)境品質(zhì)、保留歷史文化價值，便成了城市發(fā)展中亟待解決的難題。為此，鐵西區(qū)政府聯(lián)合萬科引入國際設計資源，開啟了紅梅文創(chuàng)園這一工業(yè)遺址改造升級項目。園區(qū)內(nèi)采取了修舊如舊、原址改造、歷史重現(xiàn)等手段對不同類別建筑進行修復加固，最大限度保留原始建筑風貌，并通過下挖、加建等方式拓展建筑空間。同時著重搭建文化藝術產(chǎn)業(yè)交流平臺，成為藝術展覽、產(chǎn)業(yè)辦公、藝術孵化、文創(chuàng)商業(yè)等多業(yè)態(tài)集散地，向大眾呈現(xiàn)工業(yè)文化新風貌。如今，昔日的老廠區(qū)已煥發(fā)光彩，發(fā)酵藝術中心、紅梅書坊、味覺博物館等眾多文化IP項目陸續(xù)進駐。沈陽故宮也首次走出宮墻，開設的實體文創(chuàng)體驗館掛牌運營，讓故宮文化的創(chuàng)意衍生品在這里綻放異彩，成為推廣沈陽這座歷史文化名城的新生力量。

傳統(tǒng)小店做成“嗨”生意

成都的麻辣燙小店不少，如何在大同小異的店鋪中拼出名氣？藏身望平街一個老小區(qū)里的“花吃嘴兒麻辣燙”小店，總共只有5間房，同時最多擺20張小桌，高峰期日均接待客人100多桌，翻臺可達5輪。

老小區(qū)里怎么做成“嗨”生意？

“從下午5點到晚上10點，每天限時營業(yè)5小時。”店鋪負責人楊舟雄說，限時不是故意搞的營銷手段，而是因為在小區(qū)里，營業(yè)太晚怕影響鄰居休息。

限時營業(yè)并沒有影響生意。不光本地消費者，今年中秋國慶長假期間，不少外地游客特意前來“打卡”。目前，“花吃嘴兒”在某美食搜索平臺入圍“2020成都必吃餐廳”和“成華區(qū)串串香熱門榜第一名”。

開業(yè)不到3年，“花吃嘴兒麻辣燙”為什么這么火？

“開始經(jīng)營十分慘淡。”楊舟雄介紹，論菜品、味道和就餐形式，很多串串店都大同小異，想出彩很難。開業(yè)之初，他的店時常只有兩桌，一桌是自己吃，另一桌鄰居吃。推廣自家店的手段有限，就是在朋友圈中轉(zhuǎn)發(fā)。

轉(zhuǎn)機，來自一個偶然事件。一年多前，楊舟雄的一個朋友約了一位有300萬粉絲的抖音網(wǎng)紅到店就餐。沒想到，這位網(wǎng)紅隨手在店里拍的短視頻發(fā)出去后，吸引不少粉絲的關注。第二天，很多年輕消費者慕名而來，店里先后接待了40多桌顧客。

“覺得不可思議，就在網(wǎng)上露了個臉，效果就立竿見影。”新的網(wǎng)絡傳播方式，讓“花吃嘴兒麻辣燙”在網(wǎng)絡上火了。然而，隨著話題熱度的逐漸降低，生意又慢慢開始降溫。

但經(jīng)歷了這次事件后，楊舟雄的思路逐漸打開。一方面，他把老成都的物件、裝飾等融合到店內(nèi)陳設中，打造具有濃厚老成都記憶的文化場景;另一方面，通過時下流行方式推廣自己的小店，吸引不少網(wǎng)友前來“打卡”。

（綜合新華社訊、《四川日報》《新時報》《陜西日報》等）