黑木耳無公害栽培實用技術分析

阿米娜·合力力

（烏什縣農業農村局種植業管理辦，新疆 烏什 843400）

1 合理選擇黑木耳生長環境及培育季節

黑木耳生長培育的場所叫做“耳場”，對耳場地址的選擇應選擇背風、晴朗、高溫、適宜濕度、新鮮空氣、靠近水源的沙地或者平坦綠地，且最重要的是選擇不易受到水害的黑木耳交叉種植區。同時特可以選擇池塘、水庫、魚塘等可用于排水和自流噴灑的場所，確定實施多種綜合治理管理層機械化噴霧的耳場，對砂石料場耳場地址的選擇，應該考慮是否便于排水，能夠避免地面長期積水，導致黑木耳泡爛現象的發生。

例如，砂礫基層的選擇，可以通過判斷能否吸收反射光，能夠吸收反射光的黑木耳耳場有利于提高春季木樁的溫度和溫度。黑木耳的耳場沙石場要保持清新潔凈，減少病蟲害的發生和傳播。營養產品黑木耳是黑木耳用途的一種，以木屑和玉米芯為主要原料，替代普通木樁，以玉米芯中的木屑、纖維素、半纖維素和木質素為主要食物來源，輔以定量麥麩、米糠和石膏，提高黑木耳的品質和產量。黑木耳是一種耐冷熱的中溫蘑菇。菌絲生長的溫度范圍為6～36℃，最適溫度為22～28℃，果實期最適溫度為18～22℃，耳片在22℃以上生長快，耳片薄，顏色淺。氣溫低，耳片長得慢，肉厚，顏色黑。黑木耳的水分和水分屬于吸濕性蘑菇，其子實體的吸水性很強。培養基含水量為55%～65%，黑木耳子實體生長相對濕度為90%～95%，黑木耳成長過程中需改變干燥的溫度和降雨量，以滿足黑木耳的生活習性。黑木耳屬于有氧蘑菇，在光菌絲階段接受足夠的氧氣，不需要光，它通常可以在完全黑暗的狀態下生長，如果光太強而且很簡單的直接照射，會影響黑木耳的生長。黑木耳是一種木腐真菌，屬于中高溫真菌，在黑暗的空氣中不能形成可育體，光照不足不易發生顏色等異常發育。

2 選擇合適耳木，做好接種準備

黑木耳可以在許多硬木上生長。然而，對黑木耳的選擇應仔細。黑木耳生長所需要的耳木屬樹種具有成熟度適中、皮層柔嫩、不易脫落，耐濕熱、耐腐蝕、營養豐富，產穗量大、持續時間長等特點，適合作為黑木耳的栽培樹種有橡樹、梓樹、榆樹等。不同樹型后應以枝、梢和青山柴為黑木耳耳木，樹齡10～20年，樹徑六到十厘米，其中黑木耳耳木頭軟梓和榆樹的直徑為10～12cm，枝梢少芯材。

例如，為了更好為黑木耳接種做準備應該及時砍伐樹木，黑木耳種植戶可以選擇冬初收獲的上枝。接種后菌株種植早，耳漲快，不同細菌少，耳片大，肉又肥又黑，說明木料中營養豐富。因此黑木耳每年從落葉中采伐至九十九天采伐時，不要損壞樹皮和利用菌絲進行殖民。切割，割完耳材就可以剪了，這時3cm以下無用的樹枝要去掉的。在包皮環切術中應觀察長枝在黑木耳耳蝸上的滯留情況，黑木耳耳蝸皮質不應切除，以免引起不同細菌的侵襲。切割時，應將黑木耳集中在干燥通風的地方，這樣不僅有利于水分的流失，而且適合搬運。節干燥采伐完穗材后，可將其切割至便于管理的截面長度為1.2～1.3m。根據樹型和穗徑進行框架干燥。貨架的目的是促進耳木木材中的細胞組織，達到邊材染色和降低黑木耳含水量的目的。

3 加強耳木栽培管理

耳木栽培管理是保持黑木耳高質量培養的關鍵因素。一般對耳木的栽培管理是使耳木放在氣溫在五攝氏度以上二十攝氏度以下，月平均氣溫在十攝氏度左右的環境種。從春分到谷雨，黑木耳耳木栽培最為適宜，經過幾年的試驗，耳木栽培的適宜時間是自然溫度一般穩定在五攝氏度左右即可。黑木耳菌絲體將首先占據黑木耳耳木，這將顯著降低入侵不同細菌的可能性。

例如，黑木耳耳木在酸堿值方面，若pH值為四到七，菌絲可以正常生長，但pH值為五到六點五時，其菌絲生長溫度范圍最佳為22～28℃。一般來說，黑木耳耳片和生長溫度范圍為15～35.9℃，最佳為20～28℃。根據這一特點，東北部一般可在8月6日左右定做耳痕，保護結構可向兩個方向延伸1～2個月，然后兩個月劑量可以形成。在長江以南地區，可以安排在3～5月9～11月，但具體栽培時間應自行調整，而不是教條主義單純根據農業用書。需要根據不同的地理環境、氣候、栽培方式、栽培地點和管理技術。黑木耳的生產應按二級、三級的生產方法分步進行。一般情況下，應在計劃出穗后4.5個月左右推遲。但黑木耳的栽培大多不會產生3級真菌，而是直接利用2級真菌進行栽培和播種，可以節省3級真菌的生長期，這就是為什么它可以推遲三個月左右的原因。培養袋的生產一般在計劃的產穗期后推遲45d左右，但應根據原料、配方、培養溫度、負荷量、應變特性等條件進行測量，以控制原則早不宜遲。

4 總結

黑木耳具有極高的營養價值和藥用價值，因此深受廣大消費者的歡迎。如何根據當前黑木耳市場需求進行有效培育黑木耳，已成為黑木耳育種工作者必須研究的問題。通過對當前黑木耳無公害栽培使用技術的探討，可以為將來發展更實用的黑木耳栽培技術提供經驗和實踐參考。