園藝
——促進健康長壽的愛好

文/艾沐涕 圖片提供/段玉成

不久前，美國科學家布特納(Dan Buettner)研究了世界上因長壽而出名的地區：日本的沖繩、哥斯達黎加的尼哥亞、希臘的伊卡利亞、美國加州的洛馬琳達和意大利的撒丁島。

他發現，居住在這些區域的人有些共同點——社會互助網絡、每天鍛煉的習慣、飲食以蔬果為主。讓人感到意外的是，除此之外他們還有一個共同之處，即每個社區的居民都保持著對園藝的愛好，80 歲、90 歲甚至更年長的都有。

園藝讓人心情愉悅

眾所周知，戶外生活和體育活動有助于長壽，而園藝很容易就同時滿足了這兩個條件。布特納表示：“如果您擺弄花草，那么您基本每天都會做一些低強度的體育活動，而且往往非常規律?！彼€指出，有證據顯示，園藝師壽命更長，而且壓力更小。各類研究也證明了這個觀點，指出園藝有助于身心健康。

荷蘭近期的一項研究中，研究人員請參與者先完成一個讓人倍感壓力的任務，然后把他們分成兩組。一組人在室內閱讀，另外一組人在戶外進行30 分鐘的園藝活動。閱讀的一組人表示，他們的情緒“變得更差了”，而進行園藝活動的一組人不但壓力激素的水平更低，而且完全恢復了好心情。

澳大利亞研究人員對60 多歲的男性和女性開展調查，發現那些經常做園藝工作的人比那些完全不做者出現認知問題的風險要低36%。而且對有認知問題老年人的初步研究表明，園藝環境和園藝療法有助于身心健康。比如陽光和清新的空氣就能讓焦慮的老人心情平靜，而不同植物和蔬菜的顏色和質地可以改善視覺和觸覺能力。世上不存在醫治衰老的萬能藥，但園藝似乎確實能提升年老時的生活質量。

園藝療法

什么是園藝療法？據清華大學建筑學院景觀系博士陳冰晶介紹，園藝療法是指身心健康需要改善的人群，在園藝療法師的指導下，通過以植物為主體的自然要素進行相關活動，在生理、心理、精神、社會等方面達到與維持健康狀態的一種輔助療法。廣義的園藝療法適用對象可擴展到一般人群，作用媒介擴展到植物以外的諸如土壤、水體、巖石等自然要素，包括或者涉及花藝療法、盆景療法、芳香療法、花園療法、森林康養等療法。

陳冰晶分享了三位不同學者提出的園藝療法理論假說，分別為親生物假說、注意力恢復理論和應激恢復理論。通過這些假說，能夠更加清晰地了解園藝療法。

親生物假說表明，人類具有喜歡自然生命體的內在傾向，這種傾向與進化過程有關。

注意力恢復理論中提到環境偏好矩陣的四個因子，即一致性、易讀性、復雜性和神秘性。具體來講，就是要讓環境和諧有序，讓使用者能安全輕松地進行探索而不會迷路，并且有引起人興趣的事物，和鼓勵深入探索獲取的更多信息。

應激恢復理論的觀點是城市環境中信息過載，導致城市人常處于應激狀態，觀看自然環境可迅速緩解應激，降低消極情緒并引發積極情緒，幫助恢復認知功能。

在一座花園里生活，或是從事園藝工作，確實能改變人的身體狀態，尤其是年歲已高的老人。

讓大自然養育您

園藝不僅有益健康，還能讓人更加長壽。夏威夷大學的威爾考克斯博士(Dr Bradley Willcox)的研究對象是日本沖繩的百歲老人。沖繩百歲老人比例居全球首位，每10 萬人中約有50 人，許多居民年長后仍能把自己小巧的花園打理得井井有條。

威爾考克斯表示，園藝有助于他們的長壽。沖繩有這么一句話——每一個健康長壽的人都需要”ikigai“，即生活的意義。園藝就是一件讓您每天心懷期待的事。

威爾考克斯還表示，在此基礎上，沖繩人還很重視高境界的社會聯系。他說：“到本地的市場聚會，帶上自己豐收的果實，分享自己花園的新作，這些都是盛大的社交活動。當然會讓人感覺很接地氣，而且和社會保持著聯系?！?/p>

感覺到與其他人保持聯系的確重要，保持與大自然的聯系也一樣重要。哈佛大學的一項研究顯示，被一片茂盛的綠色環繞的人更長壽，患癌癥和呼吸系統疾病的概率也更低。

蘇格蘭的醫生在為患者開具處方時，可以寫下“在大自然中散步”來治療多種小病，降低血壓和焦慮程度，提升人的幸福感。園藝也是讓生活中充滿更多自然元素的簡單方法。

園藝也會影響人的日常飲食，進而有助于長壽。研究人員發現“地中海飲食法”(即多食用蔬菜、水果、谷物、豆類、堅果、魚和橄欖油)和延緩衰老有一定聯系。

威爾考克斯表示，要想長壽，無論是否采用地中海飲食法，重要的原則就是吃足夠多的新鮮蔬菜，最好是來自本地的花園和市集。比如在沖繩，大部分人會在自家花園里種植苦瓜和紅薯。

威爾考克斯說：“吃自己種的蔬菜改變了一切。它們嘗起來更美味，而且確實會讓人變得很健康(蔬菜富含維生素、礦物質、植物活性化合物等)?！辈继丶{則推薦采用植物(尤其是綠色植物和豆類占比90%)的飲食結構，并指出一個簡單的事實：園丁更可能種植自己想吃的東西。