眼睛不可缺少的8大營養素

☉邛崍市醫療中心醫院 衛 莉

一個人的視覺功能狀況，除了受眼睛結構等因素的影響，與日常膳食也不無關系。要保持視功能良好，就需要在日常生活中攝入足夠的營養物質。

維生素A

維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇，是構成視覺細胞中感光物質視紫紅質的組成成分。維生素A缺乏的最早癥狀是暗適應能力下降，嚴重時可致夜盲，即在夜間或暗光環境下無法看清物體。另外，維生素A缺乏還會導致干眼病，即由于角膜、結膜上一些組織及淚腺等的退行性病變，致使角膜發生干燥、發炎、軟化、潰瘍、糜爛等一系列變化。如果角膜潰瘍嚴重，會導致不可逆轉的失明。

維生素A廣泛存在于動物性食品和植物性食品中，其中動物肝臟是含維生素A最多的食物。另外，奶制品（如奶酪、黃油）、蛋類、魚類及貝類中也含有很豐富的維生素A。

葉黃素

葉黃素是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素，被譽為“眼黃金”。葉黃素對于眼睛主要起到光保護和抗氧化作用，還可以大量吸收傷害眼睛的藍色光。另一方面，視神經不可再生，極易受到有害自由基的傷害，葉黃素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。

人體自身無法合成葉黃素，必須從食物中攝取。菠菜、萵苣、甘藍、蛋黃、玉米、南瓜、西蘭花、柑橘、橙子等常見蔬果就含有葉黃素。總的來說，深綠色蔬菜中的葉黃素含量是較為豐富的，其次就是橙黃色食物。

維生素B復合群

維生素B復合群包括了8種營養素，即維生素B1、B2、B6、B12、煙堿素、生物素、葉酸及泛酸。人體缺乏B族維生素，就像是沒有點燃的木柴。蛋白質、脂肪、碳水化合物等各類營養物質如同木柴，沒有B族維生素這根火柴點燃，木柴就無法燃燒產生熱量，視神經、視網膜與角膜都會得不到營養供給，易使眼睛干澀，甚至使視神經產生炎癥。

維生素B復合群主要存在于動物肝臟、酵母、酸酪、豆類、牛奶、瘦肉、綠葉蔬菜以及全谷類等食品中。

DHA

DHA是一種不飽和脂肪酸，它是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分。

人體可以合成DHA，但是從飲食中補充DHA是最方便快捷的方法。大量研究證明，深海魚類DHA的含量最為豐富。

鈣

鈣是眼部組織的“保護器”。倘若體內缺乏鈣，不僅會造成視網膜的彈力減退，晶狀體內壓力上升，眼球前后徑拉長，還可使上角膜、睫狀肌發生退化性病變，易造成視力減退或近視。

為了防止視力減退，每天應該注意補充含鈣及維生素D豐富的飲食，如乳類、豆類、菌類、干果類及海產品類。

鉻

鉻能激活胰島素，使胰島發揮最大生物效應。如人體鉻含量不足，就會使胰島素調節血糖功能發生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發近視。

鉻多存在于糙米、麥麩之中，動物肝臟、葡萄汁、果仁中的含量也較為豐富。

鋅

眼角膜表皮、虹膜、視網膜及晶狀體內均含有鋅，鋅在眼內參與維生素A的代謝與運輸，維持視網膜色素上皮的正常組織狀態，維護正常視力功能。

含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。

花青素

花青素是一類水溶性黃酮類化合物，它們有保護微血管的作用，可改善眼部供血。同時，花青素還有利于加速視紫紅質蛋白再生，從而在一定程度上減輕眼睛疲勞感。

富含花青素的食物有藍莓、黑莓、桑葚、紫紅色櫻桃、黑加侖、紫葡萄、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍、紫薯、黑豆、紅豆、黑米等。一般來說，藍、紫、紅、黑的顏色越深濃，花青素含量越高。