天津地區大口黑鱸反季節養殖現狀分析調研報告

李文雯，王 娜，孟一耕，王永辰，董玉波

（天津市水產研究所，天津 300221）

大口黑鱸（Micropterus salmoides）屬鱸形目，太陽魚科，黑鱸屬，又稱加州鱸，原產于北美地區。中國臺灣地區于20世紀70年代從美國引進，1984年廣東省引進該魚進行試養，1987年3月突破人工繁殖技術后陸續引起水產養殖業的關注。因大口黑鱸適應環境能力強、生長快、養殖周期短等優點，已成為我國重要的淡水養殖品種之一[1]。據不完全統計，全國26個省、市、自治區均有大口黑鱸的養殖，產量及消費呈現逐年上升趨勢[2]。目前，大口黑鱸苗種繁育主要集中在廣東、福建等地，浙江、江蘇、安徽僅有少量產出。天津地區作為北方淡水魚交易的主要集散地，開展大口黑鱸反季節養殖，充分利用錯峰上市，獲得了較高效益。本次以大口黑鱸反季節養殖為調研對象，分析天津地區大口黑鱸反季節養殖存在的問題及技術需求，為天津漁業調結構、轉方式、促發展提供技術支撐。

1 調研方法

2019年12 月—2020年3月，通過座談、實地考察、問卷調查等方式調研了天津市10個區15家養殖企業（表1），主要對大口黑鱸養殖條件、苗種來源、養殖模式、放苗密度、投飼情況、日常管理、病害防治、養成規格、產量及效益、尾水處理、檢驗檢疫以及存在的問題和技術需求等方面進行調研。

表1 調研的水產養殖公司名稱

2 結果與分析

2.1 調研結果

2.1.1 養殖條件 15家企業主要采取室內外接力養殖。室內養殖池規格為6 m×6 m，水深1.2 m，底部充氣。室外池塘面積為222.3～1334.0 hm2，配備適宜數量增氧機，池塘水深1.2～1.8 m。待春季室外池塘水溫達到16～18 ℃時，將室內苗種投放至外塘養殖。

2.1.2 水質條件 養殖水源主要來自天津地區重要的內陸徑流。適宜生長水溫20～30 ℃，溶解氧保持3～5 mg·L-1以上，氨氮0～0.4 mg·L-1，亞硝酸鹽氮小于0.2 mg·L-1，pH值 8.2～8.6。

2.1.3 養殖模式 調研企業主要采取室外池塘精養大口黑鱸或魚蝦貝混養的生態養殖模式。主養大口黑鱸，套養鳙、黃顙魚、團頭魴、烏鱧、南美白對蝦等品種，有的套養珍珠貝等。多營養層次立體綜合種養的生態養殖模式，在餌料利用率、調節水質、節約資源等方面具有優勢，同時提高大口黑鱸的養成率。部分企業開展了推水式、跑道式池塘工程化循環水養殖探索，養殖效果有待進一步評價。

2.1.4 日常管理 養殖企業一般在前一年養殖結束后或者在春季養殖前抽干池水曬底，全面清淤（泥漿泵或大型推土機），放苗前一個月消毒納水。放養密度3000尾·667 m-2，放養規格83.3～125.0 g·尾-1，每天投喂2～3次配合飼料，每天監測水質指標。

2.1.5 苗種來源 一般于12月底從福建廈門、廣東兩地購置經轉食馴化后的3 cm苗種，購買配套飼料。大口黑鱸普遍選擇高蛋白飼料喂養，蛋白質含量為44%～49%，脂肪含量10%左右，飼料中糖類水平控制在20%以下。

2.1.6 養殖病害情況 天津地區養殖大口黑鱸的發病種類呈多樣性，其中以病毒病、脂肪肝、寄生蟲病、細菌病危害最為嚴重，每年因病害造成的經濟損失占養殖收益的15%以上。

2.1.7 養殖產量與效益 15家養殖企業中，2019年最高收益為3萬元·667 m-2，產量1500 kg·667 m-2。產量高、收益高的養殖池塘具有以下特點：（1）池塘規格適中（面積在311.3～355.7 hm2較為適宜，一般444.7 hm2以內池塘較為適中），便于日常管理；（2）引進優質苗種，嚴格做好苗種源頭檢疫工作，養殖過程中定期監測水質指標、魚體活動情況、死魚情況，有無病原生物，定期解剖觀察魚體肝胰臟及胃含物情況；（3）根據大口黑鱸養殖情況，定期開展分苗工作；（4）優化投飼率，減少飼料沉積；（5）每天監測水質指標，配合使用微生態制劑，水質改良劑等，保證水質優良；（6）定期清理病魚，做好病原檢測工作。產量較低且收益不高的池塘特點：（1）池塘過大、沒有定期清淤、日常管理不嚴格；（2）苗種質量存在一定問題，不注重檢疫，發現疾病沒有及時清理；（3）水質條件不理想，水質處理設備不完善。

2.2 存在的主要問題

2.2.1 缺乏優質苗種 大口黑鱸苗種主要集中在廣東、福建等地，江蘇、浙江、安徽次之。“南魚北養”模式勢必增加苗種運輸中的損傷、疾病，不僅增加苗種成本，還降低苗種成活率，影響養殖效益。長期引進單一來源的苗種，易出現種質退化、病害增多等問題。此外，天津地區缺乏規模化苗種繁育技術，受南方苗種數量、質量、市場價格波動的影響較明顯。

2.2.2 飼料成本較高 目前天津地區反季節養殖大口黑鱸多采用高蛋白配合飼料，未被充分利用的飼料易使水體氮含量增加，污染水質。

2.2.3 病害多樣性日益凸顯 隨著養殖密度的不斷增加，大口黑鱸病害日益嚴重，給養殖戶帶來重大經濟損失。因病害頻發，藥物濫用現象越來越普遍，導致大口黑鱸的質量安全得不到保障，嚴重影響養殖業的可持續發展。

2.2.4 越冬問題尚未解決 大口黑鱸適宜的孵化溫度為20～24 ℃，北方地區大口黑鱸繁育需要增設加熱、保溫設備，而隨著國家地熱資源限采政策的收緊，大口黑鱸在北方地區養殖的安全越冬問題迫切需要解決。

2.2.5 水質調控問題 大口黑鱸屬肉食性魚類，攝食性強、食量大，其天然開口餌料為浮游生物，在幼苗時期主要攝食枝角類、橈足類、雙翅目幼蟲、蛹和端足類等生物。經調研，大口黑鱸養殖池塘中枝角類易大量繁殖，導致浮游植物多樣性較低，水質普遍偏瘦。

3 建議與措施

3.1 選擇優質苗種

目前，天津市大口黑鱸苗種主要為大口黑鱸“優鱸1號”、“優鱸3號”，一般從福建廈門或廣東引進具有生長優勢的“優鱸3號”。要打破南方大口黑鱸苗種產地的限制，建立產學研模式，與科研院所聯合選育優質苗種，適當從美國引進大口黑鱸北方亞種，以此為基礎選育種群。采用群體選育技術與分子生物學相結合的育種方法，以天津地區經轉食馴化且養殖2冬齡個體作為繁育親本，開展本地化大口黑鱸苗種繁育，獲得優質苗種。

3.2 構建多種高效生態養殖模式

目前池塘主養大口黑鱸，套養黃顙魚、烏鱧養殖模式已有報道，南美白對蝦套養也有成功案例。另外，可以探索與鯉、鯽、魴、貝、螺等進行多營養層次立體綜合種養模式，適當開展魚菜共生等高效生態養殖模式，根據池塘生態系統特點，選擇不同生態位養殖生物，建立多種高效生態養殖模式，以獲得一定的經濟效益。

3.3 加強水質監測調控

配置水質檢測快速試劑盒，做好水質監測日志的記錄。積極探索生態基、生物絮團技術、生物反應器、尾水處理等技術在生態高效養殖模式中的應用。開展不同養殖階段大口黑鱸水質調控技術集成研究，采用物理、化學或“生物操縱”進行水質調控；探索不同環境介質中微生物群落結構特征與環境因子的相關性等，為大口黑鱸池塘養殖水質調控提供基礎數據。

3.4 做好病害防治

探索研發小規格苗種病原微生物快速檢測試劑盒是大口黑鱸養殖成功的重要決定因素之一。要確定主要病害及其病原，建立定期監測、預警的管理機制。養殖期間搭配使用利肝寶、復合維生素B、微生態制劑肥水膏等進行疾病預防。

3.5 加強日常管理

（1）試水放苗一周內密切關注水質變化，定期監測水質指標，觀察苗種質量、游動狀況和成活率等情況，確保大口黑鱸苗種試水成功。

（2）定期監測溶解氧濃度，結合水溫、天氣、養殖密度、套養模式、投飼率等，正確運行增氧機或創新增氧方式，促進不同水層溶解氧充分流動，保證不同生態位養殖生物正常活動。特別是夏季高溫、陰雨天、夜間等季節和時段，應加大增氧機運行功率。

3.6 加大產學研扶持力度

積極探索建設以“首席專家—崗位專家—試驗站”為主線的產學研模式，增加資金投入，開展大口黑鱸反季節養殖關鍵技術研究示范，推廣大口黑鱸健康高效養殖關鍵技術，促進漁民增收和產業健康可持續發展。