承德市鮮食糯玉米生產栽培技術

□文/穆云森 宮宇 應飛 張瑩瑩 毛韻嘉 李青松

近些年，隨著人民生活水平和保健意識的提高，鮮食玉米作為優質特色的農產品逐漸走上人們的餐桌，鮮食玉米的消費量在逐年增長，我國已成為全球最大的鮮食玉米生產國和消費國，鮮食玉米產業形成了鮮明的中國特色，在全球范圍具有領先優勢。據有關調查數據顯示，鮮食糯玉米中含有豐富的營養成分，其籽粒中含70～75%的淀粉、10%以上的蛋白質、4～5%的脂肪、2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2均高于稻米。

玉米是承德地區的種植面積最大的糧食作物，2019年種植面積252.95 萬畝。承德市具有氣候冷涼、晝夜溫差大、病蟲害發生較少等獨特的優勢，發展鮮食玉米具有得天獨厚的自然條件。近幾年，河北省玉米產業技術體系承德冷涼區春玉米綜合試驗推廣站，根據承德生態區域特點，在鮮食糯玉米品種引進篩選、栽培技術、生產人員培訓等方面做了大量工作，筆者根據近些年承德大面積種植鮮食糯玉米經驗整理了本文，以期為承德市鮮食糯玉米生產提供參考。

承德市氣候特點及鮮食糯玉米生產現狀

承德市光照充足，晝夜溫差較大，年平均降雨量大約為500 毫米，氣候冷涼，病蟲害發生輕，鮮食糯玉米商品性好。承德市海拔為220-1800米，無霜期62-180天，≥10℃活動積溫從1700-3600℃，有明顯“立體”氣候效應，適宜不同熟期糯玉米品種種植，從4月上旬到5月下旬均可播種，可進行錯期播種分期收獲，利于加工儲存并延長鮮穗上市時間。

鮮食糯玉米的生產季節性強，不耐貯藏，果穗上市集中，采收后必須及時進行加工保鮮處理。承德位臨京津唐，交通方便，市場潛力大。隨著承德市農業結構調整的推進，鮮食糯玉米面積正逐漸增加，鮮食玉米加工企業正不斷發展，但仍存在諸多亟待解決的問題，如農戶和加工企業對鮮食玉米認識欠缺、種植生產技術水平較低、生產加工企業規模小、品牌影響力弱、企業與市場對接不暢等。作為鮮食玉米，應具備蒸煮風味好，果穗外觀整齊漂亮、商品性好，鮮穗產量水平高的特點，才能有較好的經濟效益。但在生產中，由于種植者在品種選擇不合適及田間栽培種植技術掌握不完善，技術要點落實不到位，經常出現品種不適宜、田間缺苗較多、產量不高等現象，同時因在種植中隔離不好、病蟲害防治措施不當，使得果穗商品性較差，最終導致種植戶的經濟效益不高。

品種選擇

選用適宜承德地區種植的優良糯玉米品種 根據承德冷涼區春玉米綜合試驗推廣站兩年的試驗，篩選出：早熟品種如彩糯一號、澳早60、墾粘一號；中熟品種如京科糯2010、彩甜糯1965、京紫糯219、京科糯768、農科糯336；晚熟品種如晉糯18、京科糯569、京科糯2000、萬糯158、萬糯2000 等通過國家審定的鮮食糯玉米品種。這些品種均表現為農藝性狀佳、產量水平高、感官和蒸煮品質好等特點，適合在承德地區推廣種植。

隔離種植，保持糯性品質 糯玉米種植必須采用隔離種植的方法，因為糯質玉米基因屬于胚乳性狀的隱性突變體，如果與普通玉米或其他類型玉米混合種植，會產生雜交串粉而產生花粉直感現象，進而導致當代所結的種子失去糯性，變成普通玉米品質。隔離種植的方法有兩種：一是時間隔離，即上文所敘述的采取錯期播種方法，通過采取不同的播種期，通過該方法使糯玉米的開花期與其他類型的玉米的花旗錯開，避免雜交；二是空間隔離，要在其他類型的玉米品種種植田塊周圍300 米外種植糯玉米，可通過村莊、樹林等自然屏障障礙物進行隔離。

播種

精細整地，施足底肥 要選擇土壤肥沃、排灌條件較好，且必須有充足的養分的地塊，這樣產出的糯玉米才會表現出本身特有的鮮香甜黏的優良品質，因此，在種植前要進行精細整地，施足底肥，增施有機肥，每公頃施磷酸二銨150千克，硫酸鉀150千克，鋅肥15～22.5千克。

分期播種，延長鮮穗采收期 在早春季采用地膜覆蓋，播期可提前15 天左右，承德地區4 月上旬可進行首期播種。播種以后，按市場需求，每隔10天再播種一批，在承德地區最遲播期為5 月下旬，可保證鮮穗正常采收。播種時可施用氮、磷、鉀有機復合肥每公頃150 千克，也可選擇施用緩控釋肥每公頃450 千克，種肥隔離5～7 厘米，不再追肥。

合理密植 種植密度應依品種、地力、氣候條件而定，水肥條件好的地塊可適當密植，水肥條件差的地塊要適當稀植，一般每公頃留苗5.25萬株左右。為便于田間青穗采收作業，也可采用大小行種植。

田間管理

科學追肥 在玉米苗葉齡7～8片葉時，此時雄穗和雌穗也將分化，對養分的要求日益增加。對于未選擇施用緩控釋肥地塊，需在9～10 片葉展葉時，結合中耕，每公頃追施尿素300～450千克。

適時澆水 澆好關鍵水，視土壤墑情，在拔節期、孕穗期及灌漿期如干旱發生較為嚴重，需要進行適量的灌溉。

綜合防治蟲害 糯玉米蟲害防治以地下害蟲和玉米螟為主。地下害蟲主要有螻蛄、蠐螬、金針蟲、地老虎等，通過咬食未出苗的玉米種子和玉米幼苗根莖，導致幼苗萎蔫枯死，造成缺苗斷壟?？稍诔上x發生期時設置殺蟲燈誘殺成蟲，減少其田間排卵，或用40% 噻蟲嗪、溴氰蟲酰胺種子處理懸浮劑拌種。玉米螟以初孵幼蟲為害玉米嫩葉的葉肉，二齡幼蟲集中在心葉內為害，造成花葉或排孔，3-4齡幼蟲鉆蛀咬食莖稈和穗柄，在玉米灌漿期蛀食穗、粒，引起穗腐、粒腐，防治方法以生物防治為主，可在玉米螟產卵始、初盛和盛期放赤眼蜂防治，此外，在玉米螟幼蟲發生期可以噴灑使用蘇云金桿菌、白僵菌等菌類制劑也有很好的效果；化學防治為輔，在玉米心葉末期，選用20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000 倍液、或2.5% 高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液噴霧防治。采收前25天應停止使用任何農藥。

及時去除分糵和多余雌穗 糯玉米易產生分蘗和多余雌穗，要及時去除商品性較差的果穗，以減少其對水肥的消耗。

適時采收

糯玉米在抽雄后的24～26 天，其果穗的長度、穗租和穗粒數均已定型，此時口味甜、香、糯，是采收上市的最佳時間。若過早采收，會影響果穗產量和可食率；過晚采收，則會使果穗的含水量和適口性下降。采收后24 小時內應盡快上市或加工貯藏。