食用菌產業財務管理現狀和管理策略*

劉曉南

（遼寧金融職業學院，遼寧 沈陽 112000）

食用菌是指香菇（Lentinus edodes）、木耳（Auricularia auricula）、靈芝 （Ganoderma lucidum）、冬蟲夏草（Ophiocordyceps sinensis） 等可供食用和藥用的大型真菌。食用菌以其風味獨特、營養均衡和功效顯著，被聯合國糧農組織譽為“人類的健康食品”[1]。直到20世紀70年代，以純菌種的研制利用和全程管理技術為特征的現代食用菌栽培技術興起，食用菌產業才成為我國發展迅猛的朝陽產業[2]。作為投資小、周期短、見效快的傳統特色優勢產業，食用菌產業在我國得以迅猛發展，成為縣域經濟的支柱產業、農村脫貧攻堅的富民產業。然而隨著市場經濟的不斷發展，食用菌產業市場形勢日趨嚴峻，經營壓力不斷增大，因此必須加強食用菌產業財務管理，通過成本控制、科學投資等提升企業競爭力，確保食用菌產業在激烈市場競爭中形成自己獨特的優勢，發揮在國民經濟中的作用。

1 食用菌產業財務管理的重要性

我國食用菌產業經過40多年的發展，產量從1978年的5.7萬噸發展到2018年近4 000萬噸，成為我國的第五大農業產業[3]。近十年來，我國從國外引進了先進的菌種、設備、技術和管理經驗，使得我國食用菌產業取得了長足的進步，尤其是食用菌工廠化生產發展迅猛。食用菌企業制定了不同層次戰略目標，通過科學財務管理及成本控制，一方面能夠確保產業資金資產安全；另一方面能夠提高食用菌產業經營效率。食用菌企業經過科學投資、融資能夠在一定程度上降低經營及財務風險，為企業戰略目標的實現創造良好的環境條件。從當前我國食用菌產業發展情況看，大部分食用菌企業為中小民營企業，供應商、客戶多為小型經銷商或農業生產者，整體財務管理水平低，存在較高的企業經營風險[4]。因此，在食用菌企業財務管理過程中，要對企業當前財務狀況進行精準分析，并作出科學預測，為決策制定提供參考依據。食用菌企業財務管理能夠為企業經營指引方向，提升企業生產、銷售及資金安排的科學性，在節省經營成本的同時降低經營風險。另外財務管理中應用成本控制可以有效節流，增加企業經營利潤，確保企業管理目標的實現。

2 食用菌產業財務管理存在的問題

2.1 企業融資困難

從長遠發展看，大部分食用菌企業普遍存在資金短缺、融資困難等問題，限制了食用菌產業的可持續發展。對食用菌企業融資困難因素進行分析，發現與國有企業相比，食用菌企業規模相對較小，國家在政策方面對中小企業支持力度不足，尤其是銀行貸款，未向食用菌中小企業傾斜，導致食用菌企業面臨資金短缺、融資困難等困境[5]。從食用菌企業財務制度方面看，大部分食用菌企業缺乏專業審計部門，財務制度不完善，這在一定程度上增加了銀行對食用菌企業財務信息審查難度，提升了對食用菌企業放款門檻，致使企業陷入融資困境。

2.2 財務控制薄弱

從當前食用菌企業現金管理情況看，大部分企業對現金流缺乏科學的管理。食用菌企業資金未經過長期、合理的規劃，購置大量生產資料，不僅會導致資金短缺，而且容易增加企業財務危機[6]。另外，在食用菌企業發展中未結合企業實際制定具有可行性的賒銷政策，缺乏賬務催收經驗，導致企業應收賬款過多。除此之外，食用菌企業在存貨控制方面能力薄弱，甚至出現月末存貨占用資金超出營業額的情況，導致企業資金周轉不靈。

2.3 管理模式僵化

當前大部分食用菌企業為民營企業，缺乏具有現代化、先進財務管理經驗及理念，對財務管理未能給予高度重視，財務管理在食用菌企業發展中的地位及作用未能充分體現。食用菌企業經營者管理觀念陳舊，集權現象嚴重，在財務管理方面，大部分尚未形成完善的財務審計部門，部門食用菌企業盡管設立了財務審計部，但獨立性難以確保。

3 食用菌產業財務管理策略

3.1 制定科學投資策略

針對當前食用菌企業財務管理出現的問題，在投資前應先充分論證，針對存在較大風險的項目要全面評估、詳細討論，提前規避風險，避免不必要的財產損失。在食用菌企業發展過程中要集中優勢力量，對市場進行細分，形成自身的競爭優勢，提高市場占有率。基于當前食用菌企業發展實際，在投資方面應傾向于內投資，可適當增加對可控風險新產品的投資，創造機會、把握市場[7]。另外，技術及設備的引進也是食用菌企業投資的主要內容，應加強技術研發，引進國外先進設備，提升生產效率。食用菌企業要引進優秀財務管理人才，為財務工作者提供培訓及進修的機會，從而改善當前食用菌企業財務管理現狀。

3.2 轉變財務管理理念

改革開放以來，我國食用菌產業發展迅速，根據中國食用菌協會統計數據顯示，1978年中國食用菌產量還不足10萬噸，產值不足1億元；到2018年初，全國食用菌總產量已經達到3 712萬噸，產值為2 721億元，年出口各類食（藥）用菌產品超過百萬噸，從業人員近3 000萬[8]。在食用菌財務管理工作中，要注重財務管理人員的作用，尊重人的主觀能動性，提升財務管理效率。另外，需要注意的是各項財務活動必須制定詳細的財務計劃，建立風險預測及評估機制。

3.3 加強財務控制管理

加快出臺食用菌產業發展規劃，切實做到“三穩定兩提升一防范”，聚焦市場主體培育，發展壯大本地企業、加大招商引資力度、建強農民專業合作社，進一步優化組織方式，扎實做好產銷對接。要聚焦企業復工復產，加大力度、精準措施、集中攻堅，為決勝脫貧攻堅奠定堅實基礎。要著重做好食用菌生產原料儲備，著力抓好用工保障、培訓指導，幫助食用菌生產企業解決實際困難。作為企業，應致力于提升資金營運效率，確保每項資金能夠得到合理應用。編制應收賬款分析表，加強對工作的監督，加強對內部財務的控制，避免出現資金外流或資金閑置。

3.4 完善財務隊伍建設

為滿足食用菌企業開展投資項目可行性研究財務分析評價工作的實際需要，需要加強財務隊伍建設，更新專業財務分析人才隊伍的知識結構，打造一批掌握扎實基礎理論、專業技能及經驗豐富的專業人才，切實提高投資項目前期論證財務分析專業水平，全面提升投資項目實施質量。因此必須做好分層次隊伍建設，完善分層管理培養機制，保證財務會計隊伍成長的連續性。開展會計人員全崗位學習，適時進行崗位輪換、跟崗學習、跨領域交流等方式，提升財務隊伍專業素質和會計人員綜合會計管理和分析能力，通過對食用菌行業財務數據包括償債能力指標、運營能力指標、盈利能力指標和發展能力指標等的分析，客觀直接地反映出食用菌企業經營狀況和風險大小。

市場經濟背景下，食用菌企業面臨著前所未有的機遇與挑戰，作為現代企業管理的重要組成部分，企業財務管理貫穿了企業發展的全程，結合當前食用菌產業發展實際，必須認識到食用菌企業財務管理工作的重要性，全面剖析財務管理中存在的問題，并借鑒優秀企業財務管理經驗，轉變傳統財務管理理念，完善財務人才隊伍建設，做出科學財務管理決策，助推食用菌產業發展。