云南省地方牛遺傳資源介紹

鄧 俊，許文坤，劉藝端，孫利民

（云南省畜牧總站，云南昆明 650030）

1 地方品種

1.1 普通牛

1.1.1 鄧川牛

鄧川牛中心產區為大理州洱源縣，因古時多數鄉（鎮）屬鄧川縣，以地理位置命名為鄧川牛。鄧川牛主要分布于洱源縣鄧川、右所2個鎮（占存欄量的76% ）和鄰近鄉鎮的山區（占存欄量的24% ）。2019年洱源縣僅存欄210頭。

鄧川牛是泌乳性能優秀的小型黃牛品種，對高溫適應性強，耐粗飼，牛奶中的乳蛋白乳脂率、干物質含量高，是當地加工“乳扇”的原料。

今后，應盡快采取保種措施，建立保種場，用現代育種技術選優汰劣，推廣牧草種植等技術，提高牛群的營養水平和飼養管理水平，使鄧川牛的產奶性能得到恢復，使這一優良的地方遺傳資源得以保存。

1.1.2 迪慶牛

迪慶牛，當地藏語叫“叭”，屬役肉兼用小型黃牛地方遺傳資源。迪慶牛主產于迪慶州香格里拉市建塘鎮、小中甸鎮、格咱鄉、尼西鄉等以藏族為主聚居的地區。2019年存欄7.3萬頭。

迪慶牛屬小型黃牛，適應于高海拔山區放牧飼養，對當地高寒山區有良好適應性。今后，可在純種繁育基礎上，引進小型專用肉牛品種進行雜交改良，以提高其產肉性能。

1.1.3 滇中牛

滇中牛因主產于云南省滇中地區而得名，屬役肉兼用型黃牛地方遺傳資源。滇中牛中心產區在楚雄和大理部分縣（市），分布于曲靖、文山、普洱、昭通和臨滄等市。主產地楚雄的 1 市 9 縣轄區內 103 個鄉鎮，從海拔 556 m 的雙柏縣戈孟田低熱河谷到海拔3657 m 的大姚縣白草嶺高寒山區均有農戶飼養滇中牛。2019年楚雄州存欄2.1萬頭。

滇中牛具有體質結實、發育勻稱、體小力大、耐熱耐勞、耐粗飼、抗逆性強、性情溫順、行動敏捷、善于爬坡、性成熟早、繁殖能力強、屠宰率和凈肉率高、肉質細嫩、風味獨特等特點，具有良好的開發前景。但由于長期缺乏系統選育，近親繁殖嚴重，飼養管理差，日糧營養水平較低，表現出體型小、肌肉欠發達。

今后，應加強該品種保護與選育工作，劃定保護區，建立核心群場，進行牛的品種登記，加強選種選配工作，做好產業發展規劃，建立必要的指導體系，促進滇中牛生產進一步發展。

1.1.4 文山牛

文山牛，俗名文山高峰黃牛。在文山州8縣均有分布。2019年文山州存欄約38萬頭。

文山牛體軀結實、肌肉發達、力大耐勞、繁殖力強、性情溫順、易調教、耐粗飼、對濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力、肉質好，是一個優良的地方役肉兼用牛品種。但群體內差異較大，具后軀發育較差、尻尖斜短、腹稍下垂、母牛胸部稍狹窄等缺點，亟待進行選育提高。

今后，應在保持其肉質優良品質的基礎上，進行提高產肉量、促進后軀發育方面的研究和開發利用工作，以期獲得肉役兼用的基礎群體。

1.1.5 德宏高峰牛

德宏高峰牛屬役肉兼用型黃牛地方遺傳資源。德宏高峰牛以德宏州瑞麗、盈江、芒市、隴川、梁河等縣（市）為中心產區，保山市龍陵、騰沖、昌寧等縣（市）及毗鄰的緬甸國邊境沿線有少量分布。2019年德宏高峰牛存欄約5.5萬頭。

德宏高峰牛體軀結實、肌肉發達、力大耐勞、繁殖力強、性情溫順、易調教、耐粗飼且具有耐熱、耐潮濕、抗蜱和抗某些疾病的能力，但選育效果不突出，未得到科學、合理地開發利用，群體出現了退化現象，亟待進行選育提高及開發利用。

1.1.6 臨滄高峰牛

臨滄高峰牛屬役肉兼用型黃牛地方遺傳資源。臨滄高峰牛主要分布在臨滄市及與緬甸國相連的鎮康、滄源、耿馬 3 個縣，主產區鎮康縣12個鄉（鎮）及耿馬縣勐永、勐簡、四排山、賀派、河外、富榮、紅衛等鄉（鎮）均有分布。2019年臨滄高峰牛存欄5.7萬頭。

臨滄高峰牛體質結實、結構緊湊、體型稍短、耐粗飼和管理粗放、抗逆性和適應性強、繁殖率和成活率高、具有較穩定的遺傳特性、肉質細嫩鮮美，具有地方優良品種特征。臨滄高峰牛市場競爭力強，具有較高的開發價值。

今后，隨著市場經濟的發展，臨滄高峰牛應著手向肉、役方向選育，以適應市場經濟發展的需要。

1.1.7 昭通牛

昭通牛主產于云南省昭通市，全市所轄下述11個縣（區）均有分布；2020年存欄約6.9萬頭。

昭通黃牛體型中等、體質結實、結構勻稱、背腰結合良好、短寬平直、肋骨開張、四肢粗細中等，屬役肉兼用型黃牛。昭通黃牛耐粗飼，抗病力強，具有耐寒、耐熱、耐旱、耐濕和生活力強等優良特性，并有役用性能好、屠宰率高、皮板質量優良等特點。但由于缺乏系統選育，致使個體間體型、毛色差異大。

今后，應在該品種選育提純復壯的基礎上，加強飼養管理方面的技術推廣，設立一定的保護區域或建立保種場，加強純種選育、提高和保護，避免遺傳資源流失。

（待續）