農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則和方法

和木根，和榮寶

（玉龍納西族自治縣農產品質量安全監(jiān)督檢測站，云南 麗江 674100）

隨著經濟的發(fā)展，人們的生活水平隨之提高，對農產品需求量也連年上漲，同時對農產品的品質要求也更高，農產品在投入市場后，都會進行質量檢查，抽樣檢查作為檢查過程中的重要環(huán)節(jié)，是不容忽視的，在檢查時，應該遵循基本的檢查原則，運用科學的方法進行檢查，確保結果的客觀性和準確性。

1 農產品質量檢測檢驗抽樣概述

1.1 農產品質量檢測檢驗抽樣的現狀

現代的農產品由于使用了大量的農藥和化肥，很多產品在收獲后本體上仍然存在著大量的農藥殘留，如果不嚴格檢查，流入市場，會給人體造成較大的傷害，影響兒童生長發(fā)育，造成社會問題。對農產品質量要嚴格的管控，重視檢查抽樣環(huán)節(jié)，檢查主要是就是檢查農產品上的殘余農藥的成分，確保成分不超標，極力降低農產品的農藥的殘余量，保證農產品的質量。但是現在的農產品抽樣檢查太過于流于形式，將檢查的重點放在了實驗上，并沒有對抽樣檢查結果作出合理的安排，對結果進行重視，從而減少農藥殘余量。基于這種情況，應該適當作出改變，重視檢查結果，將檢查結果和實際情況進行高度的融合，從而提出解決問題的方法和策略，提高檢查工作的水平，為農產品的可持續(xù)發(fā)展提供有利的條件[1]。

1.1.1 檢驗抽樣過程中控制現場的原則

農產品在進行抽樣檢查時要堅持基本的原則，才能保證檢查抽樣工作的順利展開，才能保證檢查抽樣過程中控制現場的流暢，從而提高檢查的精確性，為農產品的發(fā)展指引方向。

1.2 代表性

由于農產品種類繁多，品種多樣，在抽樣時要抽取具有代表性的產品，產品一定要有特色，在地域上、在品種上、在種類上都要有代表性，不能太過隨意，抽取一些沒有代表性的農產品所檢查出的結果不夠科學和公正，結果會太過片面，無法為農產品的發(fā)展提供有用的信息。農產品的抽樣檢查是一個過程，檢測員需要在這個過程中通過檢驗具有代表性的農產品對某一地或者某一品種的農產品進行客觀的分析，所以，樣品一定要有代表性。

1.3 隨機性

為了保證抽樣檢查的精確性，樣品的抽取要有隨機性，不能太過刻意，在確定了農產品的品種后，要從這一地區(qū)隨機的選取樣品，確保檢查結果的科學性和參考性。現在，很多的農產品在進行樣品檢測時會刻意的安排一些樣品，為了提供一些表面的數據，對農產品市場的影響十分嚴重，同時，也影響了農產品的檢測結果，阻礙了農業(yè)的發(fā)展和進步，因此樣品檢查要隨機隨性，不能刻意安排樣品，混淆視聽[2]。

2 農產品質量檢測檢驗抽樣過程中現場控制的方法

2.1 生產基地的抽樣

農產品有著明顯的特點，各種農產品的產地都有著較大的差異，因此，為了提高抽樣的質量，應該從源頭上進行抽樣，從生產產地上進行隨機抽樣。檢察人員要從生產產地進行抽樣，一般是以快要成熟的農產品為準，快要成熟的農產一般來講，不會再噴灑農藥，也不會再進行施肥，所有檢查結果最貼近抽樣檢測結果。在檢查蔬菜時，檢查工作會被安排到蔬菜成熟前后，但是這樣的檢查結果不夠準確，參考價值也不是很大，所以在進行抽樣檢查時，可以選擇科學的抽樣檢查方法，可以進行隨機抽樣檢查，五點抽樣檢查的方法，在農產品面積差異較大時，需要設置合理的樣本采集數量，不能同一而論，否則檢查結果會有較大的出入，影響后期的結果分析。在選取農產品樣本時，要注意，樣本的選擇要具有代性，不能太過隨意，選擇一些病態(tài)的樣品，或者殘缺的樣品，在采集農產品樣品時，要從植株的不同部位進行采集，每一個部位的農產品在規(guī)格和質量上都有著明顯的差異，所以不能只采集植株中間部位的農產品[3]。

2.2 檢測地點

如果抽樣地點是在農產品市場或者農產品批發(fā)地，那么檢查的方法就要隨之變化，現場控制的方法要進行調整，不能運用生產基地的檢查方法。在農產品市場，市場中的農產品可能來自于不同的生產產地，產品分化明顯，同時質量也可能存在著較大的差異。所以，在采集樣品時，應該先做好準備工作，了解農產品市場的開始時間，避開銷售高峰期，等到市場人群散了以后在進行收集樣品，時間設置上，應該將樣品檢測時間設置在開始之前。市場的農產品數量少、產品單一，無法保證測量結果的精確度，因此，檢查員可以在市場開始前補充農產品樣品數量，并且采取分層抽樣的檢查方法，分層抽樣的檢查方法可以科學的檢測出市場農產品的質量情況。

2.3 設置抽樣單

為了統計抽樣的結果，要科學的設置抽樣單，對抽樣的維度進行嚴謹的設計，抽樣單上應該明確的標注樣品的來源、產地、樣品的數量、重量、樣品的品種、名稱等，抽樣單上的數據要和實際的抽樣結果相統一，否則，抽樣單的參考意義就不大了，因此在抽樣過程中，要有專門的人員負責填寫和統計，確保數據統計的準確性。抽樣單一式三份，樣品處、檢驗處和抽樣單位各持一份，三份抽樣單要完美統一，可以相互對照、檢驗，抽驗單要經由樣品檢驗單位的檢查，并要通過檢驗單位的認可，檢驗單上，負責人要簽字，要蓋章，確保檢驗單的嚴謹性[4]。

2.4 樣品的運輸

在檢測完成以后，要將樣品進行安置密封保管，在確保樣品完好的情況下，檢驗人員要在樣品箱上進行簽字，然后送到運輸管理處，并確保在一天之內運送到檢測單位。由于農產品的保質期較短，所以樣品要進行冷藏，避免農產品的水分流失，質量打折，樣品在運輸前，為了減少碰撞，應該放在塑料薄膜箱內，運輸過程中會出現各種各樣的情況，所以，要提前做好預防措施。樣品送到檢驗單位后，驗收的人員需要對樣品進行初步核對，確保樣品完好，并徑直交給樣品管理員，管理員對樣品數據要進行再次的核對和錄入，做好樣品檢查的數據管理。

3 結語

總而言之，農產品質量檢測檢驗抽樣過程中控制現場的原則要和方法相互符合，才能確保檢測質量，保證樣品檢查數據的客觀性。