讓“從真標準”為行業護航

文/本刊記者 王礞礞

中國羊乳產業的發展經歷了2007年之前的自然增長期，2008年“三聚氰胺奶粉事件”后的快速增長期，以及2017年以來的穩定發展。羊奶粉的市場銷售額從2008年的3 億元發展至2015年的50 億元，2020年預計達到100 億元。高速的市場增長以及可觀的利潤空間，加速羊乳行業發展的同時，也吸引了諸如伊利、飛鶴、圣元、君樂寶、澳優等知名企業的進入。

我國羊乳產業雖然取得了一定成就，但總體量相比牛奶還較小，始終沒有獨立的針對羊乳的國家標準。沒有標準的羊乳產業容易出現發展失衡，產生很多問題，最終影響消費者的利益，影響行業的長遠健康發展。

在此背景下，創立于2015年的集良種繁育、養殖技術及牧場管理優化、奶山羊牧場整合、羊奶產品研發、品牌業務推廣于一體的專業化羊奶全產業鏈公司——“眾羊聯合”看到了羊乳的標準問題已經迫在眉睫，到了必須要規范市場發展的關鍵時刻。

主持人“眾羊聯合”閆勇

“眾羊聯合”彭德舉

2020年9月19日，眾羊聯合懷著“為一杯優質羊奶而不懈探索”的心愿，在陜西西安曲江國際會議中心召開了以“從真標準 產業提升”為目標的“從真標準”啟動會。中國畜牧業協會副秘書長劉強德、國家奶業科技創新聯盟副秘書長屈雪寅博士、山東大學教授徐貴法普天盛道董事長雷永軍等專家以及羊乳行業的從業人士和媒體代表150 余人共同見證了這一歷史時刻。眾羊聯合“從真標準”擁有一整套系統、客觀、科學的標準支撐體系，包含上游養殖環節、飼草環節、防疫環節、原奶生產環節、原奶檢測環節、中游產品研發和生產加工環節，實現了層層把控，客觀嚴謹。

眾羊聯合創始人彭德舉是行業內盡人皆知的愛羊人，他懷著對羊乳產業的癡迷，帶著一顆扎根行業的心，至今從事奶羊養殖行業16 年。在“從真標準”啟動儀式上，彭總飽含激情講述了自己16 年前決定深耕羊乳產業的三點原因：一是羊奶具有很高的營養價值，即對羊奶的產品力進行論證。查閱了海量的中外文獻，開展大量的基礎調研，認定羊奶是奶中的貴族奶，具有易吸收、低致敏優勢，具有免疫球蛋白、表皮細胞生長因子、胰島素樣生長因子、乳鐵蛋白等活性物質等。二是奶羊對農業發展具有重要意義，可以讓農民的生活變好。奶山羊被稱為“貧農的奶牛”，眾羊聯合為助力扶貧，為養羊戶提供技術保障、品種改良、疫病技術等服務，讓更多的農村人、貧困山區人的生活得到改變。三是羊奶產業有好的商業價值，市場空間大。中國乳業市場目前有4 000 多億元，但中國人的人均奶消費量非常低，三四線市場具有巨大的消費發展空間。

“從真標準”的推出是基于眾羊聯合對羊乳生產全產業鏈指標的要求。羊乳中牛乳摻雜問題一直是業內頭疼的問題，眾羊聯合一直在尋找解決這一問題的方法，最初采用α-酪蛋白的方式進行檢測，后期采用抗體檢測方法，5 年前瑞士的SGS用試驗的方法為眾羊聯合出具了行業第一份三方檢測報告，證明了眾羊聯合羊奶粉是純羊奶粉。這個過程中，眾羊聯合覺得堅守純羊奶是特別有意義的一件事。但是對從真產品的描述必須是可測量、可驗證、可推敲的，標準是生產者頭上懸著的一把劍，更多的是對眾羊聯合自己的要求，要有敬畏之心，敬畏你的承諾，敬畏你的產品，敬畏你做的事情。

2020年眾羊聯合實施從真標準，跨度16年，印證了念念不忘，必有回響。只要一直想做一件事，你就自然會想方法去探究、去努力，這件事就會不斷完善、不斷優化、不斷迭代、不斷升級。從真標準是眾羊聯合的一個起點，眾羊聯合將像紫花苜蓿一樣一直扎根，越扎越深，越來越旺盛，一茬接一茬，厚積薄發，最后噴薄而出。

為了更加透徹的理解、把握“從真標準”的內涵，在“從真對話”環節，新乳業主編、華糖云商首席乳業研究員栗娟，中國農業科學院農業信息研究所研究員、《中國乳業》雜志社董曉霞社長，乳業時報主編趙敏，中國食品報陜西觀察版執行主編、中國食品報陜西記者站站長王京臣等媒體代表分別與陜西省乳品安全生產協會副秘書長王偉民、中國畜牧業協會副秘書長劉強德、SGS西北區農產食品部經理李峰、眾羊聯合創始人彭德舉進行了對話。

董曉霞：陜西羊乳產業發展時間長，至今尚未形成羊奶中的知名品牌，現在的市場是一種什么表現？出路在哪里？怎么去定義一杯好羊奶？

王偉民：陜西也有自己的行業品牌，2014年，陜西的御寶羊乳做到了9.8 億元，如果不出現問題，做到20 億元沒有問題，是當時行業的品牌。對陜西羊乳沒有壯大的問題，陜西也在反思，和陜西羊乳的經營模式分不開，陜西的羊乳從2000年開始走向市場，是湖南人把陜西羊乳推向了全國，但陜西在這一過程中一直處于代加工的角色，羊奶粉的工廠老板和經銷商形成了一堆矛盾，工廠老板的利潤也很微薄，沒有資金用于品牌宣傳，即工廠和經銷商兩層皮。目前，陜西羊乳企業的狀態是都在很辛苦的拼搏發展，各自為戰。好羊奶的標準是真、鮮、純。

趙敏：在畜牧產業中，羊奶奶源稀缺性特點明顯，目前產業中有什么模式能在這個問題有所突破？行業中有沒有哪些做得比較好的模式可供借鑒的？

劉強德：牛奶和山羊奶的養殖主體有差異，奶牛集約化很強，選育程度也到了極致。山羊奶還沒有形成奶牛的局面，最大的產區在陜西，養殖群體分散和小眾。而品種對奶山羊的產奶影響很大，奶的質量要控制，產量要穩步提高，最好的辦法是基于龍頭企業為主體，在某些區域建立托養所，讓養殖戶進入，對養殖戶的羊進行統一管理，并進行品種改良，而且統一封閉管理可以讓資本進入，擴大產業規模。

王京臣：SGS 是權威第三方檢測機構，當時是如何與眾羊合作研發羊奶純度檢測？

李峰：SGS總部位于瑞士日內瓦，是國際公認的檢驗、鑒定、測試和認證機構，是全球公認的質量和誠信基準SGS在檢測時一直保持公平、公正的原則，是行業的標桿和天花板。創業初期找SGS合作的企業很少，因為價格很高，所以彭總讓我很吃驚，當初SGS還沒有這樣的技術，進行這樣的業務是賠錢的。但彭總說，他要做一個“慫”人，拆開就是從心，即彭總要懷著敬畏之心經營自己的產品和企業。由于價值觀一致，在賠錢的情況下，SGS做了很多努力，做了第一代PCR技術的研發和測試。目前還做了升級，即NGS技術，并將這一技術擴大化，用到了多物種鑒別上，所以我們兩家企業是互相促進的過程。

栗娟：今天發布的從真標準，其實是自我約束的標準。理想中的標準是什么樣的？有什么樣的商業途徑能實現？做從真標準的意義何在？

彭德舉：理想的標準是實事求是，起于真，不能止于真，是一個不斷完善和升級的過程。理想也是一個不斷精進的過程。要做好奶，要提高營養指標、安全指標、新鮮度指標。真，更進一步講，即是對它的所有聲稱都是真是的，基于事實的。我們未來希望基于羊奶鏈條上的人都受益，從消費者、客戶、經銷商、渠道商到上游伙伴都要受益，希望上下游伙伴都會融合在一起。未來我們會成立一個基于老員工的公司，明年成立創新性工廠，進行柔性供應，擴大受益的對象。