微山縣鵝品種的特征與生產性能介紹

薛增

（山東省微山縣畜牧獸醫服務中心 277600）

鵝屬于水禽品種，其飼養價值很高。鵝肉溫潤醇香，脂肪含量適中，含有十幾種人體必需氨基酸、多種礦物質和優質蛋白，補血、養目、益氣，是老少皆宜的滋補佳品；鵝蛋可入藥，有時用于中藥輔助用藥，有排毒養顏、優化膚色的功效，孕婦常用來去胎毒，預防或降低新生兒黃疸；鵝絨是優質保暖材料，比鴨絨更柔軟、蓬松度更強、保暖系數更高，常作為高檔服裝和特殊用品填充物；肥鵝肝制作成的鵝肝制品如鵝肝醬、黑胡椒鵝肝片等風靡歐美，從十八世紀至今一直是西方上層人士推崇享用的珍饈美味，被譽為 “貴族”食品，近幾年也成為我們國家的餐桌新寵，受到年輕人的青睞。

因微山縣地處湖區，氣候溫和濕潤，四季分明，水草豐盛，為水禽的飼養創造了得天獨厚的自然環境，目前我國現有的鵝類品種 （包括蛋用型鵝、肉用型鵝和肉蛋兼用型鵝）幾乎均可在微山飼養，現將在實際生產中性價比較高的幾個品種介紹如下。

1 中小型鵝種

主要包括豁眼鵝、太湖鵝、伊犁鵝等，成鵝體重約3～4.5kg。

1.1 豁眼鵝

豁眼鵝屬于體型較小較輕的中國鵝種，原產于山東省萊陽地區，因此也叫五龍鵝，我們俗稱疤拉眼鵝，耐寒冷、耐粗飼性能強，廣泛分布于我國山東、吉林、遼寧等北方地區。

1.1.1 品種特征

豁眼鵝體長約30cm左右，通體羽毛白色，體態高貴優美；額前長有光滑肉質瘤頭，呈較淺橙黃色，腳蹼、喙比瘤頭顏色略深；眼睛呈三角形，虹彩呈藍灰色，在眼瞼后上方有自然豁口；頸部細長，呈弓形；腿腳粗壯有力；胸腹緊湊較平滑，有少數豁眼鵝腹部有褶皺 （俗稱蛋包）；公鵝叫聲高性情好斗，母鵝叫聲低性情溫順。

1.1.2 生產性能

1.1.2.1 產蛋性能

豁眼鵝是目前鵝種中產蛋數量最高的小型鵝種，在半放牧半舍飼的條件下，年產蛋量可達100枚以上；全放牧的粗放飼養條件下，年產蛋量可達80枚左右 （因為這種生產方式不確定因素太多，目前已被淘汰）。平均蛋重120g，卵黃占比高，繁殖性能強，就巢性優。

1.1.2.2 產肉性能

豁眼鵝生長速度快，一般初生重70g，在飼養管理合理的條件下，3周齡即可達300～350g，10周齡即可達3000～3500g，5月齡體型、體重達到本品種高點。成鵝肉質鮮美，營養全面。脂肪含量適中，膽固醇含量低，蛋白質含量高達18%，人體所必需的氨基酸 （如賴氨酸和組氨酸等）含量較高。

1.1.2.3 產絨性能

豁眼鵝絨質細膩潔白無雜色，蓬松輕柔粗絨少，屬高檔羽絨品種，應用廣泛。一般一只成年活鵝人工拔毛一年可以拔兩次，每次70～80g，含絨量可達30%；屠宰拔毛可以產毛140～150g，含絨量40%左右，產絨大約60g，蓬松度比活體拔毛質量也較差。

1.2 太湖鵝

太湖鵝原產于我國長江三角洲的太湖流域，因產區城市集中人口稠密、河湖交錯、氣候溫和而發展生產迅速。太湖鵝體型中等或偏小，免疫能力強，適應性好，是較早引入北方的品種，與豁眼鵝一樣也是現今我們微山縣常用的蛋、肉、絨兼用型鵝類品種之一。

1.2.1 品種特征

太湖鵝體長約30～36cm，全身結構緊湊，呈斜長型，羽毛貼緊皮膚，白色，有的間有少許雜色，一般分布在頭頂或眼梢；肉瘤很小或無肉瘤；胸腹部無皺褶；喙、脛、蹼雛鵝時均為淺淡橘黃色，隨日齡增加顏色逐步變深，成鵝時呈明艷橘紅色，腳爪白色；眼瞼淡黃，虹彩灰藍。

1.2.2 生產性能

1.2.2.1 產蛋性能

產蛋性能較好，一般年均產蛋85枚，高產太湖鵝可產100枚以上；蛋殼顏色白色，均勻一致，雜色極少；單重110～140g。

1.2.2.2 產肉性能

出肉率高，成年公鵝全凈膛率可達70～78%，母鵝全凈膛率可達65～70%，仔鵝半凈膛率可達75～80%；肉質松軟易消化，粗纖維含量高。

1.2.2.3 產絨性能

羽絨潔白輕軟，彈性佳，經濟價值高。每只成年鵝 （屠宰）可產絨200～250g，產量優。

1.2.2.4 繁殖性能

種蛋受精率高，遺傳力強，公鵝和母鵝均能作為親本用于與其他種類鵝雜交。

1.3 伊犁鵝

伊犁鵝也叫草鵝、雁鵝、邊疆鵝，因主要產于我國新疆伊犁地區而得名。體型中小，耐嚴寒和粗飼放養，產絨多，肉質好，農戶散養率高，因翅膀比較寬大具有一定飛翔能力。

1.3.1 品種特征

伊犁鵝體長約26～36cm，頭頂為平頂，無明顯突起肉瘤，頸部粗短，頜下無咽袋低垂，胸部寬扁突出，腿脛粗短健壯，形體似灰雁；雛鵝身體顏色呈略淺黃褐色，成鵝通體顏色復雜色深，喙淺灰白，脛、趾、蹼肉紅色，羽毛灰、花、白、褐、黑相間，形似瓦片相扣，呈現波狀橫帶分布，胸、腹、尾顏色為白色，一般頸間又白色羽環，也有全身羽毛純白色個體但極少。在微山縣飼養才有不愈百年，歷史較短，但經濟價值較高。

1.3.2 生產性能

1.3.2.1 產蛋性能

因為伊犁鵝原來長期生活在高寒地區，一般散養每年只有一個產蛋期，即2～5月間，舍飼環境較好時每年春秋可有兩個產蛋期，全年產蛋量在8～20枚；第一年產蛋5～8個，產蛋期高峰期約為第三年15～20枚，第六年開始下降；母鵝一般飼養6～8年，公鵝可達10年，無論公母第三、四年繁殖力最優，母鵝母性良好，公鵝在母鵝孵化期蹲守旁邊，父性也好。

1.3.2.2 產肉性能

伊犁鵝肉質緊實細致，顏色鮮紅，營養全面，蛋白質易被人體吸收，利用率高，全凈膛率在56%～70%。

1.3.2.3 產絨性能

許多年前伊犁鵝鵝絨是新疆地區人民冬季用于保暖的最重要物質，鵝絨也是他們養鵝的主要產品。伊犁鵝鵝絨為白色、淺灰色或深灰色，絨質細密柔軟，是本品種長期自然選擇適應外界環境的結果，產絨量也高，每只伊犁鵝可產羽絨240g，含絨量高達80%，平均鵝絨在180～193g。

2 大型鵝種

主要有獅頭鵝、合浦鵝、圖盧茲鵝、朗德鵝等，采食量大，消化快，體型雄健壯碩，毛豐肉厚，成鵝體重一般在7～9kg，個別個體可達11kg以上。

2.1 獅頭鵝

獅頭鵝是我國南方廣東一帶民間培育出的大型鵝品種，品質優良，極耐粗飼，生長迅速，也是目前被多個國家引進的大型鵝之一。

2.1.1 品種特征

體軀呈方形，頭大眼小，虹彩棕色或淺黑，背部寬闊平展，前驅比后驅略高 （上傾），胸腹寬且深，頭部肉瘤與其他品種相比較發達，且前傾0.5cm左右，從正面觀看像獅子頭，因而得名，肉瘤黑色，少數呈淺淡橘黃色，平坦光滑無凹凸；羽毛銀灰色或灰褐色，呈瓦片狀橫向排列，腹部、尾部、翅膀內側羽毛白色；無論公母，2～4歲鵝受精率高，孵化率也高，繁殖能力最強。

2.1.2 生產性能

2.1.2.1 產蛋性能

產蛋量少，每年僅可產25～35枚，但是重量較重，平均單個重量在200g以上。

2.1.2.2 產肉性能

在半放牧半舍飼條件下，70～90d未經肥育就上市的仔鵝，平均體重可達5.5～6.3kg，半凈膛屠宰率在81～83%，肉質嫩滑，脂肪含量低，膽固醇低，老少皆宜，經濟價值較高。

2.1.2.3 產絨性能

成年鵝絨毛產量200～350g，含絨量在15%～30%。

2.2 合浦鵝

合浦鵝原產于我國廣西壯族自治區合浦縣，屬于大型鵝品種，因其免疫能力強、產肉多近幾年在北方地區飼養量也在逐年增多。

2.2.1 品種特征

公鵝比母鵝體型較大，頸部粗壯有力，結構密實緊湊，胸部寬廣深厚，母鵝面部清秀，頸部細長，腹部有褶皺，羽毛緊密光滑；喙較短，頭部有肉瘤，喙和肉瘤均為黑色；虹彩棕色；羽毛黑褐色，脛、趾、蹼黑色或灰色。

2.2.2 生產性能

2.2.2.1 產蛋性能

平均年產蛋30～35枚，蛋殼白色，蛋重195g左右；孵化率高，可達80%以上，公鵝一般可用4～5年，母鵝5～8年。

2.2.2.2 產肉性能

生長速度較快，30d可達1.8～2.2kg，80d平均半凈膛率85%左右。

3 特殊用途鵝

特殊用途鵝指除作肉、蛋、絨用外，還用于生產肥肝，常用的有合浦鵝、朗德鵝、圖盧茲鵝等大型鵝種。

3.1 合浦鵝

75d平均活重4～5.6kg時，進行20d填飼，可得肥肝500～1250g。

3.2 朗德鵝

朗德鵝原產于法國西南部朗德省，是目前國際上最被推崇的肥肝型專用鵝，同時又是肉用、蛋用、絨用、藥用的主要品種。肥肝均重700～820g。

3.3 圖盧茲鵝

圖盧茲鵝原產于法國西南部圖盧茲鎮，又名土魯斯鵝、西蒙鵝，是目前世界上最大的鵝種。十九世紀末傳入我國并得到良好發展。

60d體重平均3.5～4.2kg時填飼，成年體重9～14kg，可得肥肝 1200～1350g。