中國酒文化專題數據庫建設研究

張 玲，王 睿

（貴州商學院圖書館，貴州貴陽 550014）

近年來，特色專題數據庫研究成為學術熱點之一[1]。特色專題數據庫是指面對不同用戶的具體信息需求，圖書情報機構以某一學科、專題、地域特色文化、人物等為研究對象，對相關信息資源進行搜集、分析、整理、評價、存儲并按照一定的標準和規范建立起來的數字化信息資源數據庫[2]。中國釀酒產業發達，酒文化歷史悠久，內涵豐富。酒在華夏歷史文化發展乃至當下國人的生活中，都起著至關重要的作用。中國酒文化研究領域涌現出較多精深的成果，酒文化宣傳、教育、推廣等活動也得以廣泛展開。但面對浩如煙海的酒文化文獻典籍，以及不斷涌現出的酒文化新成果、新現象，尚未有專門的圖書館或數據庫對其進行搜集整理和分類錄入。雖組建有“中國酒文化特色數據庫”，但仍存在著一定的局限性[3]。鑒于此，本文主要對中國酒文化專題數據庫建設問題進行理論考察，以期為進一步的建設和發展提供一定的基礎。

1 建設中國酒文化專題數據庫的必要性

1.1 為涉酒相關研究提供資料來源

在現有涉酒研究方面，中國遠遠落后于西方學術界。在國外，有一些專業學術雜志專門刊發酒、飲酒、酒與社會、酒與文化等方面的研究成果。如Alcohol、Alcohol and Alcoholism、Journal of Studies on Alcohol and Drugs、Alcohol Research-Current Reviews、American Journal of Drug and Alcohol Abuse、Drug and Alcohol Dependence、Drug and Alcohol Review、Nordic Studies on Alcohol and Drugs 等等。這些雜志多數入選SCI、SSCI 等引文數據庫，所刊發的成果引領全球涉酒研究的進展。中外涉酒研究在廣度和深度上的差異，除了國外學者治學嚴謹認真外，一個重要原因就是相關材料獲取的難易程度有著巨大的差別。

從《尚書·酒誥》到后世的專題文獻，如《古今酒事》（胡山源1939 年）、《中國酒典》（2010）等，對酒文化文獻都進行了搜集和整理。但中國古籍浩如煙海，與酒相關的資料十分豐富。在現有研究中，每年雖投入巨大精力，但尚未能產生具有重大影響的成果。以2016 年為例，中國酒文化研究在酒與文學藝術、歷代酒俗及其發展、酒文化旅游、酒器和酒包裝設計、酒政、酒曲、酒的醫療價值、中外酒文化比較與傳播、酒文化傳承與發展等方面，展現出研究群體分散、研究成果發表刊物多元、研究內容集中于某些特定領域、研究的廣度和深度均有待于拓展等特征[4]。而這幾個基本特征，與對材料的掌握和釋讀有著很大關系。

現有的酒文化書籍，多數都屬于傳抄一過，真正去對材料進行搜集、整理、加工的研究不太多見。《宋代酒的生產和征榷》《帝國尚飲：元代酒業與社會》《醉與醒：中國酒文化研究》等等，是難得一見的好書，材料掌握充分，分析精辟，考證精詳，寫作態度嚴謹認真。在通俗寫作方面，《醉鄉日月：中國酒文化》《中華酒文化》等，也都是嚴肅、認真的作品。但在其他很多酒文化研究成果中，卻不乏以訛傳訛者。如一些關于酒的起源的討論，以及一些關于酒的發展歷史和文化現象的研究，對材料的占有有限，對材料的釋讀也略顯缺乏。所以，建立酒文化專題數據庫，可以為研究者提供堅實的材料基礎，從而推進酒文化及涉酒相關問題的研究向縱深發展。

1.2 為行業產業發展提供助力

行業產業的發展，不但需要一定程度的創新，還需要對傳統的堅守和詮釋。中國釀酒產業各子行業，在講述其各自的行業故事和品牌故事時，無不追溯本行業本品牌的悠久歷史、豐富文化。但所謂“悠久”的歷史，究竟有多么悠久？其所謂豐富的文化，究竟又有哪些方面？往往是反復簡單的傳播，甚至是傳播一些與歷史事實不符、與當下主旋律不符的內容。這除了行業對自身發展歷史的漠視，與企業對自身品牌發展情形的不了解，對酒與中國社會發展缺乏正確認識有關之外，還與行業產業對相關資料掌握的匱乏有關。行業產業對自身歷史進行敘述，一方面可借助于外力，也就是聘請外部專業人員進行包裝和宣傳。結果可能出現“黃種人喝黃酒”之類的論調。有專門負責包裝和傳播的專業化公司，進行內容制造與營銷推廣，這本是一件好事。但他們往往缺乏專業的知識和審慎的態度，還缺乏進行深入研究和剖析的動力與精力，故很難將事情做好。另一方面是行業產業依靠自身力量，進行行業歷史講述和品牌故事的凝練與傳播。這也存在人員不夠專業，材料搜集和整理能力欠缺等問題。故在目前行業產業的歷史研究和文化建設方面，均存在較大的短板。而材料的不足，則是其最重要的一個方面。

即便是一些成功的大企業、大品牌，對其自身歷史文化的研究和講述，也是十分欠缺的。就拿目前的情形來說，關于中國酒文化的書籍和文章，每年都出版。但在中國釀酒產業發展方面，則缺乏專門的研究。在茅臺等大型企業和品牌的引領下，酒企自身歷史挖掘和文化建設取得了長足發展。但在研究者看來，需要做的還有很多。這些，不得不說是研究的缺失。而其背后最大的問題，便是資料搜集乏力帶來的短板。

研究歷史，關注的是過去如何被現在創造出來，過去的建構又是如何用于解釋現在，并在此基礎上把握將來[5]。對行業產業歷史文化的研究，不只是一項單純的學術活動，一項文化創造活動，還能為總結行業產業發展提供借鑒，為行業產業的進一步發展提供參考，具有現實的意義。建設酒文化和涉酒材料專題數據庫，能夠彌補現有研究和宣傳的短板和盲點，助推行業產業健康持續發展。

1.3 為社會提供了解中國酒文化的窗口

圖書館的公共文化功能，已經為社會各界所公認。實質上，專題數據庫也是一個獨特的圖書館。只是其將所展示的對象，在虛擬的網絡空間進行。數據庫突破了傳統圖書館搜集印刷文獻、實物文獻，開放受到時間空間限制的局限，只要鏈接到數據庫網絡地址，就能在任何時間任何地點訪問讀取，下載打印。這是專題數據庫優于傳統圖書館的地方，也是進行公共文化傳播和公眾教育的重要陣地。在與很多飲酒人士的接觸中，發現他們對酒的了解十分膚淺，甚至是錯誤的。建設酒文化專題數據庫，讓有意于了解中國酒文化相關知識的人士，有一個合適的渠道和空間。這對酒文化建設和發展，具有極其重要的積極意義。

2 中國酒文化專題數據庫建設路徑

2.1 提出和完善中國酒文化專題數據庫建設方案

“合抱之木，生于毫末；九層之臺，起于累土。”中國酒文化專題數據庫的建設，既需要點滴的積累和不懈的努力，還需要有著科學、長遠的規劃和建設方案。在建設方案中，應該對中國酒文化專題數據庫建設的指導思想、基本原則、內容選擇、實現步驟、建設模式、永續發展、組織保障、技術保障、經費保障、人員保障、宣傳推廣和開發利用等方面的內容進行設計、修正和完善。中國酒文化資料豐富，沒有一個完善的方案作為指導，是根本不能做出成績的。在方案制定的過程中，既要考慮到數據庫建設任務的艱巨性，也要認識到數據庫建設在文化發展史上的重要意義。只有這樣，才能避免畏難情緒，才能真正做出具有科學性、指導性、前瞻性的建設方案。以建設方案為指導，在建設實踐中不斷探索，不斷對方案進行修正和完善，為進一步指導和推進數據庫建設服務。

2.2 中國酒文化專題數據庫建設的內容選擇

根據中國酒文化文獻的分布特點，廣泛采集各種資源中的酒文化文獻。首先是紙本文獻。通過查閱高校圖書館、公共圖書館的紙質文獻目錄，按圖索驥，將現有的酒文化紙質文獻進行數據化處理，然后錄入數據庫，為公眾和其他機構提供檢索、使用服務。如超星圖書的收錄、檢索，現在已有全文閱覽和字句檢索等功能，這是本專題數據庫應該參考和學習的。即便是古代典籍文獻，中華古籍全文數據庫也有檢索功能，大大實現了電子化和便捷化。對酒文化相關紙質文獻進行數字化處理，技術上不存在任何問題；其次是已建成的各種數據資源，如中文世界的維普、CNKI、萬方、超星，英文世界的EBSCO、Proquest、Springer、Wiley Blackwell、Taylor&Francis、Elsevier Science Direct 及牛津、劍橋等知名大學出版社的數據庫資源，廣泛搜集其中與酒文化有關的學術論文和其他資料。在解決知識產權的基礎上，進行轉錄、摘譯、摘編，或者鏈接等多種方式，將其內容納入到專題數據庫中來；第三是其他資源類型，特別是網絡資源。網絡上的資源和數據，魚龍混雜，這就需要在進行專題數據庫建設的過程中，由專業人員進行辨別。諸如政策制度、法律法規、技術文本、研究成果、專利文獻、設備信息、企業信息、圖片資料、統計數據等等，進行辨析考證之后，對于開放索取的資料，可以鏈接處理；對于一些涉及知識產權問題的資料，則通過合法途徑，盡量將其納入到專題數據庫中來。

酒文化專題數據庫的建設，是為了給酒企、研究機構、教育用戶提供相關信息和數據，具體來講，可以分為如下子庫進行建設。

（1）酒類政策法規庫。從《尚書·酒誥》開始，古代典籍中對酒類政策文獻的記載，及至近代，也有較多關于酒類管理的規章制度。當代中國的酒類管理制度，更是幾經變遷，各地區也有一定的區域特色。本子庫專門收錄從古至今的各項法律法規、行業標準，并兼具國外酒類政策法規文獻。

（2）酒史文獻庫。對考古發掘和歷史資料中（正史、野史、筆記小說等）涉及酒史發展的文獻，進行集中搜集和展示，提供了解酒業發展及其歷史沿革、神話傳說等方面的內容。

（3）研究文獻庫。對酒文化研究成果，進行分類著錄、檢索、下載和使用。側重于學術期刊、研究機構和咨詢機構的研究報告、學位論文等，收錄后進行題名、關鍵詞、作者、主題、摘要等檢索。

（4）酒與文學庫。收錄古今文學作品中的涉酒描寫，諸如詩、詞、歌、賦、古典小說、現代小說、新詩等文學類型中的酒文化文獻。在文學庫下面，再設專題子庫，進行整理和收錄。因每一類型的文學作品中，對酒文化相關描寫均較多，故此庫建設的意義重大，任務也非常艱巨。

（5）酒與藝術庫。酒與華夏藝術的發生、發展，均有著密切的聯系。諸如王羲之的行書《蘭亭集序》、唐人張旭的草書創作等，都與酒有密切的關系。在音樂、舞蹈、戲劇、繪畫、書法等藝術門類中，與酒有關者均行收錄、詮釋。

（6）少數民族酒文化庫。我國民族眾多，各民族在華夏歷史文化的發展史上，均做出了極大的貢獻，值得去挖掘和整理。水族、苗族、布依族、滿族、彝族、土家族等少數民族，無論是酒類釀造，還是飲酒習俗，都有獨特之處。在各民族的傳說故事和文獻記錄中，都有相當多的記載。建設少數民族酒文化庫，也是一項重要的內容。

（7）知名企業和品牌庫。在這個子庫中，收錄酒類企業和品牌相關資料文獻。如茅臺酒文獻庫，對茅臺酒歷史發展的記載，學術雜志上公開發表的文章，報刊上的相關評論，文學作品中的相關描寫，乃至經典圖片等內容進行搜集、加工、整理和入庫。并鏈接到企業和品牌發展的相關信息，提供給意欲了解相關知識的人士和機構。

（8）知識鏈接庫。對一些網絡資源，可進行鏈接處理。通過鏈接網絡地址，跳轉訪問酒文化相關研究機構、成果發布網站、科研院所、搜索引擎等。

2.3 中國酒文化專題數據庫建設的主體和建設模式

據學者研究，在現有專題數據庫建設中，存在著選題雖大、數據卻偏少，內容有機整合不足、范圍狹窄，以單獨建設為主，缺乏必要的合作和協作等問題[6]。這也是中國酒文化專題數據庫建設所需要注意的。尤其是數據庫建設主體，需要明確。就中國酒文化而言，如果建設主體為企業圖書館，似乎不太可能。單個的企業尚未有建設專業數據圖書館的打算，且也沒有如此的精力和人員支撐。而一般公共圖書館雖有一定的公信力，也有意愿做這樣一件有益的事，但所需投入的經費預算，顯然也非一般公共圖書館所能承擔。最好的辦法是由具有建設意愿的圖書館牽頭，聯系酒業協會或其他專業協會，倡議由全行業共同投入，協力完成中國酒文化專題數據庫建設工作。只有這樣，才能解決建設經費及后續運行、維護等問題。在現有專題數據庫建設過程中，大學圖書館或公共圖書館往往只考慮到自身情形，閉門造車，與行業產業需求完全脫節。這樣建立起來的行業產業專題數據庫，雖有其存在的意義，但是否能對現實產生作用，還是一個問題。中國酒文化專題數據庫的建設，要以大學圖書館或公共圖書館為主導，釀酒行業全程投資、參與，協同建設，共同維護。

現有專題數據庫建設模式，主要有自主開發建庫，利用自身專業人員及資源優勢，適合于資金和人力均甚豐富的大型圖書館；與數據庫開發商合作建庫，分工合作，分擔不同的任務內容，這要求雙方均有一定的實力；整體外包建庫，將項目完全委托給數據庫開發商，由開發商根據相關要求完成建設工作，其局限在于不利于后期維護[7]。就中國酒文化專題數據庫建設而言，目前尚沒有任何一個圖書館能夠承擔如此繁重的工作，由圖書館自己獨立開發數據庫，難以成功。而將數據庫建設業務完全外包，則又不利于建設主體對建設內容等方面的把握。是故，采取與數據開發商合作建庫的方式，是較為符合實際的選擇。一來可以對內容和選題，進行嚴格把關和掌控，真正實現數據庫建設的目標和意義。同時，還能節省出極大的精力，雙方各取所需，各自在擅長的領域進行相應的工作，協同推進數據庫建設。對于數據庫后期維護，也較為可控。可以通過培訓相關人員熟練掌握基本技能，提升工作人員業務技能，最后達到建成后由圖書館負責日常維護和運行、更新等職能。

3 中國酒文化專題數據庫建設的原則構想

3.1 循序漸進的原則

一般來講，專題數據庫的建設步驟，主要有如下幾個階段：資料搜集和分類，對紙質文獻、數據庫資源和其他資源類型的文獻進行分類搜集、整理，通過購買、捐贈、復制、交換等多種形式搜集相關資料；紙質文獻的掃描、 編輯、錄入和轉換；構建數據庫和支撐平臺；數據庫整合與發布；數據庫網絡運行的整體布局、建設和測試；數據庫的充實和完善、維護[8]。在中國酒文化專題數據庫的建設過程中，也應該遵循循序漸進的原則。

另一方面，考慮到中國酒文化專題數據庫各子庫資源較多，內容龐雜。也可考慮先行建設部分子庫，如酒與文學子庫、酒與藝術子庫等，根據建設主體掌握的資源情況，對一些子庫進行優先建設，先行建成開放。既可以積累經驗和教訓，為后續建設提供借鑒，又能分階段循序完成專題數據庫建設的總體任務，最后達成中國酒文化專題數據庫建設的總體目標。

3.2 科學性和規范性原則

首先，要確保建設規劃的科學性。對于數據庫建設的總體目標、意義和目的、建設步驟、建設周期、建設內容、后期維護等方面，都要有科學的規劃；其次，是數據庫規模和內容要體現科學性的原則。專題數據庫的建設是為經濟發展、管理決策和科學研究服務的信息和資源保障，其先進性、系統性、可靠性、時效性非常重要，要解決這些問題，就需要數據庫的規模和性質體現科學性的原則[9]。中國酒文化專題數據庫在規模選擇、內容選擇上，都要體現科學性的原則。非如此，不能為社會各界和科學研究服務，那么建庫的初衷也就難以得到體現；第三，中國酒文化專題數據庫的內容著錄等方面，也要體現科學性的原則。無論是數據來源，還是著錄格式、著錄方式、文本轉換、檢索方式、使用方式等，都要堅持科學性和規范性的原則。

3.3 堅持學術性和應用性相統一的原則

中國酒文化專題數據庫的建設，是為了滿足科研的需要，是為了助推行業產業發展，如何將這兩個看似相背離的需求協調統一起來，是一件非常重要的工作。實質上，中國酒文化專題數據庫建設的優勢特色，也正在此處。科學研究機構和人員加強對中國酒文化的研究，已經是勢在必行。在近年申報的國家社科基金及各類基金項目中，不乏與酒有關者，充分說明了涉酒選題的重要學術價值和現實意義。同時，行業產業的發展已經超越了單純依靠廣告或推銷就能成功的階段，同時已經進入了文化競爭、品牌競爭、行業產業整體形象和文化建設水平整體提升的階段。中國酒文化專題數據庫的建設，對于助推行業產業整體文化建設水平，乃至提高全民對于酒和酒文化的認識，都有著積極的意義。所以在此專題數據庫建設的過程中，既要體現學術性，為科學研究提供資源，也要體現應用性，要考慮到行業產業和酒類企業的相關需求。堅持學術性和應用性的統一，是中國酒文化專題數據庫建設成功和長續發展的重要保障。

3.4 可持續原則

在目前的專題庫資源建設中，往往存在重建輕用的情形。數據庫建成之日，也就是其壽終正寢之時。無論建設的初衷是多么的高尚遠大，但歷經磨難建成之后，卻發現很難運用或是很難長續發展。很多專題數據庫資源，都是由各類圖書館尤其是高校圖書館和公共圖書館，采用項目立項的形式進行建設。專項建設也并非不行，只是項目建成之后，后續追加投入成為一個很大的問題。在中國酒文化專題數據庫建設時，必須堅持可持續的原則。首先，應該有一支專業的團隊進行建設和維護。在任何資源建設過程中，專業人員和專業團隊都是不可或缺的。只有合格的專業團隊，才能保障資源建設的成功，才能保障數據庫的可持續發展；其次，要有一定的資金保障；其次，資金不足，往往是制約圖書館和數據庫建設的最大瓶頸。中國酒文化專題數據庫建設，要取得長續發展，就需要有一筆長期的資金。如江南大學榮毅仁公益圖書館，榮氏家族不但投資建館，而且設立基金撥付運行和維護經費。這才是公共圖書館和資源建設所應有的模式和姿態。中國酒文化專題數據庫的建設，可以考慮聯合酒業協會和知名酒企，設立聯合基金，為數據庫的永續發展提供資金保障；第三，數據庫建成之后，還要不斷提升后期更新、維護的水平。數據庫建成，并不是終極的目標。在建成后，需要及時定期或不定期的對內容進行更新，需要定期不定期的對運行系統、網絡站點和后臺進行升級、維護。只有這樣，才能促進數據庫建設的可持續發展。

3.5 保障知識產權的原則

知識產權是數據庫和各類資源建設中應該高度重視的問題。一方面，在資源內容建設的過程中，要征求專業法務人員的意見和建議，處理好資源來源的知識產權問題。切實保障原作者、原出版發行者、傳播者的各項權益，減少法律糾紛。隨著法治中國建設的進展，知識產權領域的法律法規建設會更上一層樓，這就對中國酒文化專題數據庫的建設，提出了更高的要求。另一方面，又要運用法律的武器，保障中國酒文化專題數據庫的合法權益。對惡意下載、傳播，盜取數據庫內容等不法行為，堅決以法律為武器保障自身權益。

4 小結

在專題特色數據庫建設浪潮中，中國酒文化專題數據庫的建設，具有重要的意義。它可為學者的涉酒相關研究，為行業產業發展，為社會各界了解與酒相關知識提供重要的信息資源。中國酒文化專題數據庫建設，首先需要一個完善的方案，對數據庫建設的內容進行優化選擇，并明確專題數據庫建設的主體和具體建設模式。在專題數據庫建設過程中，需要堅持循序漸進的原則、科學性和規范性原則、堅持學術性和應用性相統一的原則、堅持可持續性原則，并切實保障知識產權。只有堅持這些基本原則，才能助推中國酒文化專題數據庫建設的成功，將其建成一個可持續的文化項目，從而推進學術研究、行業產業和公共文化的進一步發展。