桑葉的營養(yǎng)價值及其在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用

羅艷輝 宋澤和 賀喜 范志勇 丁婧 李浩

（1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院/飼料安全與高效利用教育部工程研究中心/ 湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南410128； 2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南 長沙410127）

隨著我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展， 玉米、 豆粕等飼料原料需求量大， 飼料資源短缺問題已成為制約畜牧行業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸問題。 因此，開發(fā)可有效替代玉米、 豆粕等大宗原料的非常規(guī)飼料原料成為了動物營養(yǎng)學(xué)界研究的熱點(diǎn)。作為世界上最大的桑樹種植國， 我國桑葉產(chǎn)量巨大， 但目前約50%的桑葉主要用于養(yǎng)蠶， 并未得到很好的開發(fā)利用。 近年來， 隨著人們對桑葉營養(yǎng)價值的認(rèn)識的加深， 桑葉作為畜禽飼料已逐漸被應(yīng)用與畜牧生產(chǎn)中， 并展現(xiàn)出了一定特殊的飼用價值。 未來隨著對于桑葉的不斷開發(fā)利用， 桑葉有望為成為新一代新型飼用資源之一， 從而緩解我國飼料原料供應(yīng)不足問題。

1 桑葉的常規(guī)營養(yǎng)組分

1.1 桑葉蛋白

桑葉是一種蛋白含量較高的植物原料， 王雯熙等作者對29 個桑葉品種的粗蛋白含量測定， 得粗蛋白含量最高為32.38%， 最低為22.15%， 比玉米 （9.4%）、 小麥麩 （15.7%）、 糙米 （8.8%） 和苜蓿草粉 （17.2%） 等常規(guī)飼料原料高。 其蛋白含量高低受到采摘時間、 品種等影響較大， 在5 月份采摘桑葉樣品中檢測到的總蛋白質(zhì)組成游離氨基酸含量較高， 其質(zhì)量比變幅為8.869～20.905 mg/g， 在10 月份采摘桑葉樣品中檢測到的總蛋白質(zhì)組成游離氨基酸含量較低，其質(zhì)量比變幅為2.747 ～12.011 mg/g。

桑葉蛋白氨基酸種類豐富、 必需氨基酸種類齊全， 谷氨酸、 亮氨酸、 天冬氨酸和異亮氨酸等氨基酸含量豐富。 其氨基酸比值系數(shù)分（SRC） 為69.71， 是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)， 與紫花苜蓿葉蛋白 （81） 相當(dāng)， 也與大豆粉 （75）、 牛肉(76)、 豬肉(74) 營養(yǎng)價值接近，具有較高的實(shí)用價值， 基本接近動物蛋白的營養(yǎng)價值， 是一種具有較高開發(fā)利用價值的可食用的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。

1.2 桑葉纖維

桑葉中纖維含量較高， 中性洗滌纖維(NDF) 含量為36.22%±4.05%， 桑葉的NDF 相比于玉米 （9.4%）、 小麥 （13.3%） 和大豆 （7.9%）的含量都要高， 與苜蓿草粉 （39.0%） 的含量接近； 并有學(xué)者對不同的桑葉品種營養(yǎng)成分分析表明， 以干物質(zhì)為基礎(chǔ)不同品種桑葉的NDF 含量跨度很大， 最低可至21%最高可達(dá)36%。 研究表明適量添加對家禽、 豬不會造成影響， 且有利于反芻動物維持胃腸正常蠕動、 促唾液分泌、 改善胴體品質(zhì)和刺激胃腸道發(fā)育等； 其含量的高低與桑葉品種、 收割時間和加工方式等都有一定的關(guān)系。 精料中添加適量比例的桑葉粉能夠促進(jìn)湖羊瘤胃纖維類物質(zhì)的發(fā)酵,并以45%比例的桑葉粉效果較好。

2 桑葉主要功能活性成分

桑葉含有多種活性成分， 主要包括多糖類、黃酮多酚類和生物堿類， 主要具有降血糖、 降血脂、 抗氧化等作用。 多糖質(zhì)量比在5.75 ～25.00mg/g 之間,黃酮質(zhì)量比在3.03～7.60 mg/g 之間,多酚質(zhì)量比在1.38～4.72 mg/g 之間。

2.1 多糖類

桑葉多糖是從桑葉中提取得到的一類活性物質(zhì),主要存在于桑樹細(xì)胞壁中， 是由醛酮或醛糖通過糖苷鍵鏈接而成的天然高分多聚糖， 具有降血糖、 抗氧化、 增強(qiáng)免疫和調(diào)節(jié)腸道菌群等多種作用， 主要包括L－阿拉伯糖、 L－鼠李糖、 D－果糖、 D－木糖以及D－葡萄糖組成。 口服桑葉多糖對四氧嘧啶誘導(dǎo)的糖尿病小鼠具有顯著的降血糖的功能。 黃桑葉多糖可有效清除DPPH 自由基、 羥自由基和O2－自由基也有一定的清除作用， 具有有較好的體外抗氧化活性作用。 此外還有研究表明， 多糖濃度在15.625～250μg/m 范圍內(nèi),各提取物無論單獨(dú)還是協(xié)同細(xì)菌脂多糖和聚羥基脂肪酸酯時均能促進(jìn)小鼠脾臟B、 T 淋巴細(xì)胞的增殖。 Zhao X J 等作者研究表明， 日糧添加桑葉多糖可以改善早期斷奶仔豬腸道菌群的生態(tài)環(huán)境,降低腹瀉率,提高整體生長性能。

2.4 多酚類

桑葉多酚主要含有綠原酸、 蘆丁和金絲桃苷等11 種酚類單體,其中綠原酸、 金絲桃、 苷蘆丁、 安息香酸4 種單體含量較高,占可檢測總酚類單體含量的93.6%。 主要具有抗氧化、 降脂作用等作用。 有學(xué)者桑葉多酚提取物對乙酰氨基酚誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用及其作用機(jī)制， 結(jié)果表明AWF 可改善APAP 誘導(dǎo)的小鼠急性肝損傷， 并推測其作用可能是通過調(diào)控MAPKs/apoptosis 級聯(lián)反應(yīng),發(fā)揮抗氧化和抗凋亡作用來實(shí)現(xiàn)的。 另外還有研究表明， 桑葉多酚提取物表現(xiàn)出良好的降脂作用,在40～50μg/ml 時可以極顯著減少3T3－L1 前脂肪細(xì)胞脂質(zhì)堆積,抑制表觀指標(biāo)游離脂肪酸溢出、 降低細(xì)胞中甘油三酯和膽固醇的濃度。

2.3 生物堿類

生物堿是一類存在于生物體中的含氮堿性有機(jī)化合物,具有特殊的生理作用和藥效。 桑樹中有活性的生物堿是一類以1－脫氧野尻霉素(1－DNJ) 為主的多羥基哌啶類生物堿。 1－DNJ作為桑葉中多羥基生物堿的一種特征性成分——糖苷酶抑制劑， 具有降血糖、 降血脂、抗腫瘤及抗病毒等作用， 從而廣受國內(nèi)外研究人員的關(guān)注。 研究表明， 適量桑葉DNJ 水提液可以增加小鼠脂肪分解代謝酶的活性,加速脂肪動員,促進(jìn)脂肪消耗。 Kong Won－Ho 等通過動物模型研究發(fā)現(xiàn)， DNJ 能明顯改善患者空腹血糖水平和葡萄糖耐量,特別是明顯增加胰島素敏感性。 桑葉DNJ 可通過調(diào)節(jié)葡萄糖、 甘油三酯代謝關(guān)鍵酶蛋白的表達(dá),促進(jìn)血糖、 血脂的轉(zhuǎn)運(yùn)代謝， 從而降低小鼠因高脂飼料誘導(dǎo)造成的肝臟組織損傷。 Kim Ji－Yeon 等研究也表明， 桑樹水提取物可以通過增加肌肉和脂肪組織中胰島素受體的表達(dá)水平， 明顯改善高脂肪或高蔗糖飲食引起的肥胖大鼠的胰島素敏感性。

3 桑飼料在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

3.1 在反芻動物方面的研究

研究表明， 在反芻動物日糧中添加新鮮桑葉或者發(fā)酵桑葉粉在不影響生產(chǎn)性能的情況下，可以提高經(jīng)濟(jì)效益和改善肉品質(zhì)， 適宜添加量5%－20%。

在肥育牛上， 有一些學(xué)者表明適當(dāng)?shù)奶砑由Ｈ~對肥育牛一些生化指標(biāo)和生產(chǎn)性能沒有顯著影響， 但可以提高其生產(chǎn)性能、 促進(jìn)采食以及降低飼料的成本， 從而提高肉牛養(yǎng)殖效益。吳浩學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)日糧中添加青貯桑葉對生產(chǎn)育肥牛屠宰性能、 胴體品質(zhì)及肉色不會產(chǎn)生不利影響， 同時添加不同水平青貯桑葉對牛肉脂肪酸會有改善作用。 Zhou 等以8%青貯桑葉和6.3%曬干的桑椹渣替代肉牛日糧， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)除降低瘤胃揮發(fā)性脂肪酸(VFA) 濃度外對生長性能和血液生化指標(biāo)無顯著影響。 另外有學(xué)者研究表明， 日糧中添加桑葉粉能促進(jìn)云嶺牛肉牛生長性能的提高, 且隨著桑葉粉添加量的增加,飼料成本呈現(xiàn)降低趨勢,肉牛養(yǎng)殖效益逐漸提高。

在奶牛上， 用青貯桑葉或青貯桑枝飼喂，可顯著提高奶牛采食量和產(chǎn)奶性能， 并可節(jié)約大量的蛋白質(zhì)精料， 大大降低飼養(yǎng)成本， 從而獲得更高的養(yǎng)殖效益。 郭建軍等作者報道在奶牛飼料中添加桑葉有效提高了牛奶中乳蛋白和干物質(zhì)含量， 維生素E 含量也提高40%以上，體細(xì)胞數(shù)顯著下降， 其中桑葉添加量5%效果最好。 劉先珍等學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)等用桑葉粉代替部分豆粕， 研究表明試驗組與對照組相比， 中國荷斯坦牛每頭每日多產(chǎn)乳0.727kg (P＜0.05) ,每噸加桑葉粉飼料比原飼料降低原料成本60～65元。

桑葉在羊日糧中的添加同樣發(fā)現(xiàn)， 添加一定量 （具體的范圍） 的桑葉對不會對其產(chǎn)生不利的影響且可降低飼養(yǎng)成本、 提高羊的平均日增重和提高羊肉的鮮味等。 AlpZar－Naranjo 研究了用桑飼料部分或全部替代濃縮料對肉羊生長性能和飼養(yǎng)成本的影響， 結(jié)果表明用桑葉代替濃縮料對肉羊生長性能無影響且可降低飼料成本。 宋景萍等作者報道在育肥后期的基礎(chǔ)日糧中添加30g 和60g 桑葉顯著提高了杜寒雜交羊的平均日增重。 李偉玲作者研究表明， 日糧添加桑葉粉能夠顯著提高肉羊 （品種） 背腰最長肌中IMP 含量,其中15%組添加量組IMP 含量明顯高于對照組(P＜0.01)， 說明桑葉可以一定程度上提高肉羊的鮮味， 改善羊肉品質(zhì)。

3.2 在豬方面的研究

育肥豬日糧中添加一定量的桑葉粉可以提高育肥豬生長性能、 降低背膘厚度、 提高瘦肉率、 改善豬肉風(fēng)味。 但是桑葉添加比例不宜過高， 楊剛 （2018） 作者研究發(fā)現(xiàn)育肥豬日糧中添加桑葉粉可以改善育肥豬生長性能， 降低背膘厚度,提高瘦肉率， 改善豬肉風(fēng)味， 但是添加比例不宜超過6%， 在本試驗條件下育肥豬飼糧中桑葉粉的最適添加比例為6%。 何亮宏等研究表明， 日糧中桑葉粉含量為6%時, 能夠顯著提高試驗豬的平均日增重, 降低豬肉的失水率和剪切力， 而且還顯著提高了豬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)如己醛、 1－辛烯－3－醇和丁內(nèi)酯等的相對含量。李婉濤等學(xué)者為了研究杜仲和桑葉提取物對育肥豬生長性能及豬肉品質(zhì)的影響， 選擇同批次、體重 （65.72±1.25） kg 的健康 “杜×長×大” 三元雜交育肥豬75 頭進(jìn)行了實(shí)驗， 結(jié)果說明在育肥豬日糧中添加0.3%的杜仲和桑葉提取物具有提高生產(chǎn)性能和改善豬肉品質(zhì)的作用。 權(quán)群學(xué)等學(xué)者研究分析了飼料中分別添加6%和9%桑葉粉對肥育豬肉品質(zhì)營養(yǎng)成分、 礦物質(zhì)元素和氨基酸含量的影響， 研究發(fā)現(xiàn)料中添加9%桑葉粉能顯著改善肥育豬肉品質(zhì)， 提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量和增加豬肉鮮味度。

李棟棟等 (2017) 研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵桑葉在4.00%添加量范圍內(nèi)， 對斷奶仔豬采食量、 料肉比和日增質(zhì)量有無顯著影響 (P＜0.05)， 但可明顯降低飼料成本； 在斷奶仔豬外貌變化上， 添加桑葉組豬背毛柔順、 光亮、 皮膚有彈性、 背腰平直及臀部肌肉豐滿。 王小燕等 （2017） 作者研究表明， 在母豬飼料中添加能縮短斷奶發(fā)情時間間隔， 減輕部分母豬乳房炎癥狀， 提高總產(chǎn)數(shù)和活產(chǎn)數(shù)。

3.3 在家禽方面的研究

近年來,關(guān)于桑葉應(yīng)用于家禽養(yǎng)殖的研究逐漸增多,在蛋雞飼料中添加桑葉或桑葉粉,雖然降低了蛋雞的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量， 但可改善蛋品質(zhì)、飼料轉(zhuǎn)化率等； 在肉雞方面， 可提高肉雞的日增重、 抗氧化能力和改善肉品質(zhì)等。

日糧中添加桑葉粉能夠降低次品蛋率,延緩貯藏過程中雞蛋哈夫單位的下降。 桑葉粉的添加降低了蛋雞的產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量,提高了蛋雞料蛋比和肉雞料肉比,增加了單位禽產(chǎn)品的飼料成本， 但提升了禽產(chǎn)品品質(zhì)， 從開發(fā)飼料資源及提高雞蛋品質(zhì)和雞肉品質(zhì)的角度,桑葉粉可在家禽生產(chǎn)中加以開發(fā)利用。 在蛋雞日糧中添加3%的飼料桑葉粉能夠提蛋雞生產(chǎn)性能,并能一定程度上提高蛋品質(zhì)。 Lin 等在蛋雞飼糧中分別添加了0.5%、 1%或2%飼料桑粉， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 試驗組蛋品質(zhì)、 飼料轉(zhuǎn)化率均顯著提高， 且添加量為1%時效果最佳。 添加量為0.5%時抗氧化效果最顯著， 并進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)其抗氧化作用可能是由Nrf2/ARE 介導(dǎo)的。

黃靜等(2017) 作者研究表明， 不同品種的桑葉和發(fā)酵桑葉對胡須雞血清和肝臟抗氧化能力均有一定的改善作用,其中抗10 和吳堡桑2個品種的桑葉添加至日糧中對提升胡須雞抗氧化能力的效果尤為顯著， 這可能是由于不同品種桑葉中抗氧化活性物質(zhì)含量有一定的差異。陳圓等研究表明， 飼喂基礎(chǔ)日糧+4%桑葉粉，不影響肌肉中氨基酸和脂肪酸的組成， 但影響肌肉中兩者的含量， 顯著降低雞肌肉中飽和脂肪酸的含量， 提高不飽和脂肪酸的比例， 增加必需氨基酸含量。 因此， 日糧中添加植物添加劑可改善惠陽胡須雞肌肉品質(zhì)。 吳有華等(2018) 研究表明， 桑葉粉添加7%試驗組在增重、 全凈膛率、 腿肌率、 肌胃重、 肝臟重、 空腸重、 肌胃指數(shù)、 肝臟指數(shù)和空腸指數(shù)的值均與對照組的值差異顯著 (P＜0.05)， 表明桑葉作為禽類日糧的一部分是可行的， 其最佳添加比例是7%。

4 小結(jié)

桑葉含有豐富的蛋白質(zhì)、 氨基酸以及生物活性成分， 具備較高的營養(yǎng)價值， 是一種優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)飼用資源。 但是桑葉存在的單寧、 植物凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子， 一定程度的影響了畜禽的適口性， 添加過量可能還會對畜禽的生產(chǎn)性能帶來一定的影響。 因此在實(shí)際應(yīng)用過程中，應(yīng)注意控制桑葉在飼料中的用量， 同時通過發(fā)酵等方式提高其在畜禽上的利用效率， 改善其營養(yǎng)價值。 桑葉作為一種新資源在我國的開發(fā)前景廣闊， 并且有望在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮重要的作用。

參考文獻(xiàn) （略）