草魚鯿魚養殖雜談

○蔡 創 李 剛 王少雄

大宗水產品草魚鳊魚，在過去物資短缺的時代是餐桌上的香餑餑。隨著經濟快速發展，人們生活水平不斷地提高，目前草鳊魚價格卻一直處于低迷運行。

產量過剩草鳊魚一直以來，以池塘養殖為主。早前的草鳊魚價格在每斤6元左右徘徊，養殖者略有利潤空間。

但是，在2012年，鄱陽湖余干縣有一200畝湖泊的養殖戶，主養草魚畝產800斤，產量16萬斤，產值96萬元，毛利潤40萬元。消息一傳十，十傳百，大量的資金進入，部分大水面一改過去花白鰱為主要產品，而從事草鳊魚養殖。因花白鰱屬濾食性魚類產量局限在畝產300公斤左右，而草鳊魚屬吃食性魚類，產量能拉到畝產1500公斤以上。我國五大淡水湖泊——鄱陽湖、洞庭湖、巢湖、太湖、洪澤湖周邊的中小型湖泊大都在100畝至5000畝，很多承包戶與老板合作跟風而上，導致產量過剩，造成草鳊魚價格自2017以來，一直在每公斤2元左右徘徊，影響全國草鳊魚市場低迷運行。

魚賤傷漁，大水面資源豐富，租金相對池塘低，這樣一來池塘主養草鳊魚養殖戶，叫苦連天。

消費減少由于草鳊魚屬肌間刺較多的魚類，80后出生的年輕人，吃魚怕刺，這一消費群體龐大，對肌間刺魚類如草鳊魚，消費很少。加之西北地區居民對消費魚類興趣不濃厚。消費市場，發生了變化，草鳊魚產品供大于求。

技術成熟飼料加工技術及草鳊魚養殖技術非常成熟。涉及魚類飼料行業，提過電腦高新技術及高端設備，把草鳊魚的餌料系數降低到1.5-1.8之間。養殖技術由過去草鳊魚的老三病“腸炎、赤皮、爛鰓”，以及新三病“腸炎，赤皮，爛鰓綜合癥、肝膽綜合癥、病毒性出血病”通過飼料行業、動保行業的技術，都得到了解決。養魚人只把好水質、投喂關，草鳊魚畝產1噸，比比皆是，有效得提高了產量而導致產能過剩。

以上供大于求的現狀，引發我們對草鳊魚養殖的反思。

種青養魚草魚、鳊魚是吃食性魚類但也是典型的草食性魚類，吃飼料的草鳊魚肉感比吃草的草鳊魚肉感要差。吃飼料的草鳊魚體型肥胖、肉質彈性差，而吃草的草鳊魚體型修長、肉質嫰脆。由于一味地追求產量，養魚人加大顆粒飼料投喂，傳統的種青養魚大部分地區近幾年幾乎淡忘了。而在農村有些留守老人，養魚全程用草喂魚，臘月捕魚時，每公斤4元，捕上的魚一搶而光，有時有價無貨。這說明消費者對品質要求高，對價格無所謂。

種青養魚是池塘養魚的優勢，大水面養魚難得發揮種青養魚的優勢。

結構調整魚是大腦的糧食，吃魚健腦，這個道理，消費者基本認同。然而，像上個世紀八十年代以后出生的人，這個龐大群體，對肌間刺魚類，想吃但怕刺。美國人基本不吃有肌間刺的魚類，他們以斑點叉尾鮰魚、鱸魚等無肌間刺為要食材。像鱸魚、鱖魚、黃顙魚、黑魚等無肌間刺的魚類，隨著我國消費水平的提高，逐漸走到大眾餐桌，那么養魚人在養殖品種結構上，是該下工夫了。