舟山國際水產城魚市場的調研報告

○唐黎標

舟山位于我國的舟山群島，是中國東南部的“海上明珠”，更有“中國漁都”的美譽。經研究發現，全國每10條海產魚中，就有1條來自舟山周圍海域，可見舟山魚貨產量之大和對外的名聲之響。特產大黃魚、小黃魚、墨魚、帶魚、大閘蟹吸引全國沿海省市數十萬的漁民前來舟山“捕金撈銀”。但是隨著舟山魚市場交易量迅速增長的同時，舟山周圍海域中各種魚類數量在下降，這使得舟山魚市場的發展面臨著可持續的難題，如何在發展好魚市場和保護海洋生物資源中尋求到平衡點，從傳統粗放的捕撈方式轉變為適度捕撈變得尤為重要。

一、舟山國際水產城存在的問題

調研期間，恰逢大閘蟹收獲的季節，隨著漁船隆隆的轟鳴聲，肥碩的大閘蟹即將靠岸。港口停著幾十艘大型的漁船，當漁船靠岸時，港口負責接應的漁民開始忙碌，漁船將肥碩的大閘蟹傾倒在前來接貨的漁民的小推車中，由他們負責把大閘蟹運到挑揀區開始下一步的挑揀工作，他們大部分在挑揀區將大閘蟹倒在地面上，供專門人員挑揀，挑揀人員將大閘蟹按照肥瘦、大小、公母進行分類。然而現階段的水產城的衛生情況還不盡如人意，在海邊的水產品交易區有大量死去的螃蟹、魚類隨意地丟在路面上，腐爛味非常強烈；停靠漁船的岸邊一些未被清理的垃圾、煙蒂等隨處可見，岸邊的道路有很多坑洼處，因為經常裝卸形成了積水，從這里經過時需要小心翼翼。水產區衛生狀況也不盡如人意，比如不少攤販雇傭工人對自己捕撈的螃蟹進行挑選和分類，工人按照重量將大大小小合格的螃蟹挑選出來，將不新鮮的螃蟹隨意丟棄在一旁，有時螃蟹從框中爬出到骯臟的地面，工人并不將其進行清洗，直接抓回來放回框內。除了這些忙碌中的攤位，空閑的攤位上擺放著各種雜物和空框等等，周圍的地面有很多的死螃蟹、污水，空框子上粘著很多斷掉的螃蟹腿。這種狀況使得整個水產城鮮活水產區顯得雜亂無章。工作人員只能穿簡易的雨鞋進行工作。但是即使這種工作條件，往來運輸大閘蟹等水產品的大型裝卸車仍是絡繹不絕。

二、改進措施

1.嚴格監控水產品的捕撈

海上狀況復雜，需要對每一艘出海捕魚的漁船進行監控，監控漁船的捕撈范圍、捕撈品種以及船員的活動，以防漁船違規捕撈珍稀物種。在漁船上安裝雷達定位系統，對漁船出港和進港做好適時的監控，何時出港、何時進港，及時做好登記，避免海上違法交易的產生以及偷渡現象的發生，出現海上問題時可以及時出海援助，并且對船上工作人員進行備案登記。

面對市場需求量越來越大而舟山的特色水產品捕撈量逐年遞減的狀況，政府部門要嚴格監控水產品的捕撈量，再多的資源不加節制的捕撈終有用盡之日，嚴格監控尤為重要，休漁期禁止任何船只出海捕魚，全面打好“幼魚保護攻堅戰”，加大偷捕處罰力度。

2.改善衛生條件

舟山國際水產城與許多舟山人的一天息息相關，一日三餐的水產食材可能都會從水產城購買。強調食材的新鮮和健康應是舟山水產城要傳達給消費者的形象，形象一旦在消費者心目中確立，那么與那些衛生條件相對較差的農貿市場中的水產區相比，水產城的口碑就會更好，就有更強的吸引力。

針對目前這種衛生狀況，水產城管理者應該制定衛生標準，確立清晰的水產品裝卸、挑選流程，導入一套類似HACCP食品安全管制的系統管理工人、雜物、水產品、船舶。減少水產品受到污染的可能，增強食品安全性，提高水產品衛生品質，只有這樣才能夠讓消費者放心，提升他們購買的信心和意愿。在水產品交易區的醒目位置擺放衛生管理條例，也要增加禁煙警語，管理人員對抽煙、亂扔垃圾的現象進行監督，同時對水產城的賣家進行衛生教育宣傳。

3.加大海洋保護宣傳力度

漁船出海需要備案登記、歸來需要檢查審核。從2017年3月1日，舟山市獲得地方立法權后制定的第一部地方實體法《舟山市國家級海洋特別保護區管理條例》開始實施。《條例》規定：海釣經營組織應依法申請海釣證，從事海釣活動的個人需申請海釣證。政府有關部門要加大《條例》宣傳力度，嚴控機動車進島數量。

4.多種銷售方式結合

現在舟山國際魚市場擁有鮮活水產品魚市場交易區、珍貴魚類拍賣區和速凍魚市場販賣區。但是各種銷售方式獨立存在，不能形成一條完整的銷售貿易鏈。打造銷售貿易鏈，將一對一營銷、展示營銷、體驗式營銷等多種營銷方式的結合，通過靈活的交易方式可以實現營銷效果的最大化，同時也滿足了游客、個人、酒店等各種消費群體的需求。當然，在結合各種營銷方式的同時也要打造特色的營銷方式，作為一個4A級景區的舟山國際水產城，筆者認為展示營銷、體驗式營銷、拍賣等交易方式可以被打造為其特色。讓游客親自參與捕撈過程，經歷海上生活，體驗漁民的作業方式，將銷售與旅游結合，增加銷售過程的趣味性。

5.成立民間漁民自發協會

魚類資源的可持續性是魚市場良好發展的基礎保障，魚類資源的不斷減少是由于漁民的過度捕撈，而漁民過度捕撈很大程度上是因為魚市場的惡性競爭，這種惡性競爭又進一步促使漁民以犧牲海洋生物資源的代價來獲取利益。面對這種情形，政府鼓勵推動舟山國際水產城的業者成立漁民協會。漁民協會既是漁民間相互幫助和監督的平臺，也是政府與漁民溝通的橋梁。通過漁民協會平衡漁民之間的利益，省去漁民和消費者之間的銷售環節，既增加了利潤空間，又可以促進魚市場的和諧有序發展。

6.打造魚市場品牌，整合舟山魚市場資源

舟山國際水產城現在是商販分散銷售，漁民相互間因為經濟利益的沖突可能形成惡性競爭，價格戰、過度捕撈等情況的發生最終會導致漁民整體利益的下降，也損害舟山國際水產城的口碑。如果將水產城的魚市場整體作為一個品牌推出，可以聯合漁民的利益，從源頭上遏制惡性競爭的形成。品牌的推廣需要全體漁民的維護，這使得漁民間相互監督，一個商販出現欺詐顧客、過度捕撈情況影響的是全體的商家，那么成立的漁民協會可以阻止該商販的不合理行為。同時，品牌影響力的提升，可以吸引更多的顧客，從而使得漁民整體的利益都得到了提升。

三、結語

筆者通過走訪舟山最大的水產品交易市場——沈家門國際水產城，對水產品交易的各個環節（捕撈、上岸、挑選、分類、產品銷售、拍賣等）進行了考察，從中發現問題，從而提出相應的解決措施供參考。