山東省稻田河蟹綜合養殖技術

徐海強 曹振杰 姜 燕

河蟹是一種名貴的水產品種，因其肉質鮮美，含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，以及近年來蟹文化的普及推廣，使其成為餐桌新寵，市場的強烈需求刺激了產業的快速發展，河蟹養殖遍布全國各地。山東地區也是全國養蟹大省，省內稻田種植面積在170萬畝左右，具備發展稻田養蟹的自然優越條件。稻田養蟹的同時適當搭配投入少量的淡水魚，既能充分利用稻田良好的生態條件，為河蟹和魚提供天然餌料，又利于改善稻田的生態環境，實現資源充分利用，增加種養效益。現將稻田河蟹綜合養殖技術介紹如下：

1 稻田選擇

1.1 地塊的選擇

必須選擇環境安靜、交通便利、水源清凈、水量充足、土質肥沃、能灌能排、周邊無污染源、保水保肥力強的粘土或壤土的稻田養殖絨螯蟹。pH值為6.8～9，最佳7.5～8.5，酸性稻田可用生石灰加以 改造。養殖的稻田，最好集中連片，具有一定的規模，每塊面積在8～15畝之間為宜。

1.2 地塊的改造

稻田養殖的田塊，需開挖環溝、田間溝和暫養池。環溝可沿田埂內側四周開挖，離田埂2～3m，溝寬1.5～2m，深0.8～1m；田間溝可以以稻田豐產溝為基礎適當加寬加深，呈“+”“井”“艸”字形；暫養池長度視田塊大小而定，一般寬3～4m，深1.2m。環溝、田間溝和暫養池要相互連接暢通，開挖的面積占稻田總面積的15%～20%，所挖出的泥土用于加高加固田埂堆圩。田埂要求高0.8～1m，頂寬1m以上，施工時要壓實夯牢。稻田養殖用水不與其他農田混用，進水渠應單獨設置，排水渠設在田埂最低處，按照高灌低排格局相對設置，保證養殖過程中進排水的流暢。稻田周邊和進排水口要做好防逃設施。防逃墻要求 高 50～60cm，埋 入 土 內 10～20cm，可用水泥板、鈣塑板、防逃膜、石棉瓦等材料，沿稻田四周埋設，用木、竹樁支撐固定，細鐵絲扎牢。進、排水口都要用較密的鐵絲網或塑料網封好，以防養殖對象逃逸和敵害隨水進入。

1.3 水稻品種的選擇

應選擇抗倒伏性強、抗逆性好、品質優良的水稻品種，利用稻漁共作模式生產出綠色無公害水稻。

2 苗種的放養

2.1 蟹種放養

選購時盡量就地購買蟹種，避免長途運輸、減少中間環節。挑選體質健壯，規格均勻，甲殼附肢完整，無病無傷無附著物，倒地后能迅速翻爬開的蟹種。從外地購回的苗種不能直接放入池中，應先在水中浸泡2～3分鐘，取出放置10分鐘，如此重復2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和適應水溫后，放入池中，可以提高成活率。放養規格宜在80只/kg左右，放養密度在400只/畝左右較適宜。水稻栽種10天左右，待其返青后就可放養，放養前進行消毒，用濃度3%～5%的食鹽水浸泡5～10分鐘。

2.2 魚種放養

魚種的放養方面要注意放養的種類和比例。一般以草魚為主，合理搭配鰱鳙魚、鯽魚等。水稻前期，秧苗嫩弱，容易受到草魚的危害。為了防止草魚吃食秧苗，一般放養夏花魚種，草魚比例70%左右，花白鰱等30%左右。每畝放養200尾左右。也可以采取等稻秧莖發硬后，再放草魚，因為這時草魚更愿意吃食水體中更嫩的水草。

3 田間管理

3.1 栽種水草

在暫養池和環溝內栽種的水草，要以浮萍、水花生、伊樂藻、苦草等水生植物為主，栽種面積占暫養池和環溝面積的60%左右為宜。這些水生植物可作為河蟹和魚天然餌料，能增加水體溶氧量，吸收水體的營養物，起到凈化水質的作用，高溫季節還能起到遮陰降溫的作用，有利于河蟹的生長，同時也是河蟹棲息、脫殼的重要場所。

3.2 水質調節

養殖要求水中溶氧保持在5mg/L以上，pH7.5～8.5，透明度在40cm左右。一是定期測定水質狀況，采用換水和潑灑生石灰水等措施來及時調節。因稻田養蟹水位較淺，需經常加注新水。春末夏初，每7-10天換水一次，盛夏高溫季節3-5天換一次，每次換水量不超過田間水量的1/3。換水時防止急水沖灌進田，影響河蟹生長。要經常調節水中鈣質含量，每隔20天左右用一次生石灰，以改善水質，促進幼蟹脫殼生長。二是使用微生態制劑調控水質。通過光合細菌和復合芽孢桿菌等調節水質與底質，能夠有效地降低水中氨氮與亞硝酸鹽含量，使水域環境有利于河蟹和魚的生長。

3.3 病害防治

由于河蟹對化肥、農藥的反應十分敏感，稻田在放養河蟹后最好不用農藥，如需用藥，應選擇高效低毒農藥。使用藥物時，先將田水灌滿，改藥液噴灑為噴霧，改高濃度噴霧為低濃度噴霧，盡量減少對河蟹的危害。應采取生態防病為主，堅持“預防為主、防重于治”的原則。應遵循最低危害原則，盡量使用“三效”（高效、速效、長效）和“三小”（毒性小、副作用小、用量小）的漁藥，使用水產專用漁藥、微生態制劑、免疫制劑和中草藥等進行疾病的預防。要采用健康養殖技術，科學合理養殖，盡量減少漁用藥物的使用。一般5月上旬和8月中上旬使用纖蟲凈或甲殼凈防治一次殺滅纖毛蟲，7月份后每20天使用生石灰、二氧化氯或碘制劑預防細菌性蟹病1次。使用外用潑灑消毒藥物時應避開河蟹脫殼相對集中期。高溫季節每月使用微生態制劑拌餌投喂，可將微生態制劑噴灑在飼料上或直接拌餌投喂，添加量為1%，連續投喂3天。微生態制劑和消毒殺菌藥物使用時間應間隔7天。

3.4 餌料投喂

在河蟹養殖過程中，為提高河蟹生長速度，縮短河蟹蛻殼的間隔時間、增加河蟹的蛻殼次數和每次蛻殼后的增重率，采取投喂營養全面平衡的膨化河蟹飼料搭配部分動物餌料的投喂方式。飼料的投喂應遵循先喂魚，后喂蟹。魚料投入深水區，蟹料投入淺水區，以防魚蟹爭食，使蟹吃不到餌料，影響河蟹生長。動物餌料采取一次性向養殖稻田中投放螺、蚌等底棲生物，每畝稻田投放螺、蚌等底棲生物100-200kg，讓其在稻田中生長繁殖，為河蟹不斷提供優質餌料。膨化飼料能夠提高河蟹的適口性、消化利用率和誘食性，增強蟹體的免疫力，降低對水環境的污染，促進河蟹生長、提高蝦蟹的成活率、養成規格、產量和品質。飼料的投喂采取定質、定量、定時的投喂方法，喂足喂均，保證每只河蟹都吃飽，避免相互爭食，飼料的日投餌量為體質量的2%～4%，并根據河蟹生長階段、溫度、水質和攝食情況適時調整，以投喂后4小時吃完為宜。日投喂分早、晚兩次，以傍晚投喂為主，占日投喂量的2/3。為促進河蟹在生長期內，多脫殼，同步脫殼，減少互相殘殺的機率，應定期在飼料中添加脫殼素。

3.5 水稻收割

水稻成熟后要及早收割，一般在10月中旬前后收割，水稻收割時將水位降至田面以下，使河蟹和魚進入環溝、暫養池。水稻收割后要及時提高水位，以滿足河蟹養殖對水體條件的要求。

4 河蟹捕撈

河蟹的捕撈方法，一是利用河蟹秋后傍晚結集上岸時捕捉；二是采取注排水，利用河蟹嬉戲新鮮水的習性，在進出水口設網袋捕捉；三是干法捕捉。

（通聯：250013，山東省淡水漁業研究院 電話：13325127127）