別一味拒絕，膽固醇并非洪水猛獸

近些年，很多人對膽固醇退避三舍，尤其是一些身體出現了“三高”問題的老年人，更是把膽固醇當作“洪水猛獸”，認為膽固醇是有害的，恨不得天天吃素。甚至最近有消息稱，一些老人因為害怕體內膽固醇太高，連術后都不吃雞蛋、肉，導致傷口遲遲不能愈合。

那么，膽固醇在人體中到底扮演著怎樣的角色？它真的越低越好嗎？吃素降膽固醇的做法靠譜嗎？

人體每個細胞都需要它

首先，我們要明確，膽固醇不是有害物質，而是構建人體細胞的一種“建筑材料”，每個細胞都需要它。人體每公斤體重中，就含2克的膽固醇，換算下來，一個體重60公斤的人，體內的膽固醇含量大約是120克。

膽固醇在人體內主要發揮4方面的功能：其一是構成細胞膜;其二是轉變成膽汁酸鹽，膽汁對消化脂類物質十分重要，而膽固醇是膽汁制造的原料;其三是合成類固醇激素，比如皮質醇、睪丸酮、雌二醇等;其四是調節脂蛋白代謝。

因此，如果缺少膽固醇，人體多方面功能都可能受到不同程度的影響。

過低的膽固醇增加患病風險

此外，若人體內膽固醇含量過低，還有可能增加疾病風險。

早在1994年，美國心臟協會膽固醇問題特別工作組就發布了一份報告，指出總膽固醇水平低于160毫克/分升，與癌癥、出血性中風、呼吸系統疾病之間存在著聯系。

此后又有很多研究報告指出，過低的膽固醇水平與抑郁、自殺、焦慮相關。無論是男性還是女性，無論是青少年還是成年人，過低的膽固醇水平都不利于身心健康。

素食并非降膽固醇的好辦法

很多人認為，多吃素可以更好地控制膽固醇。實際上，人體內的膽固醇并非全部來自三餐。

人體內的膽固醇要么來自食物，要么來自體內合成。而我們血液里的膽固醇，大部分不是吃進去的。如果血漿膽固醇濃度真的過高，采取不吃高膽固醇食物的辦法，未必奏效。

目前世界多數國家都取消了健康人士的膳食膽固醇限量，所以在日常膳食中，與其計算膽固醇的攝入量，不如考慮各類食物配比是否合理。

膽固醇只存在于動物性食品當中。刻意不吃含有膽固醇的動物性食品，也沒有攝入替代性食材和營養增補劑，就可能出現營養不良的問題，反而可能增加患病風險。

如需降低膽固醇水平，則應更多地考慮增加體力活動，降低腰圍和體脂率，同時調整飲食結構。如果以前吃了太多的肉類，不妨適度減少肉類食物的攝入量，并把一部分紅肉換成少油烹調的魚類。同時，增加豆類、谷類食物比例，攝入足夠的膳食纖維，降低身體對食物中膽固醇的利用率。科學辟謠平臺