特定方式煮飯砷少又營(yíng)養(yǎng)

張佳欣

近日，發(fā)表在《整體環(huán)境科學(xué)》上的一篇新研究稱，以某種特定方式煮米飯，可以去除糙米中超過(guò)50%的砷、白米中73%的砷。重要的是，這種方法不會(huì)減少大米中的微量營(yíng)養(yǎng)元素。

論文第一作者馬諾·梅農(nóng)說(shuō)：“我們最新開(kāi)發(fā)的煮沸吸收法方法簡(jiǎn)單，每個(gè)人都可以用它煮米飯。我們不知道所購(gòu)買的每包大米中的砷含量，盡管數(shù)據(jù)顯示，糙米的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于白米，但它比白米含有更多的砷。新方法能顯著減少人們對(duì)砷的攝入，同時(shí)減少關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)元素?fù)p失。我們強(qiáng)烈建議在為嬰幼兒準(zhǔn)備米飯時(shí)使用這種方法，因?yàn)樗麄儤O易受到砷的影響。”