近代云南茶葉市場等級結構體系初探

聞云峰

（云南藝術學院附屬藝術學校，云南昆明 650000）

市場是茶葉貿易的“舞臺”，市場史研究是茶葉貿易發展史研究的新視角。從市場史的視角來考察茶葉貿易發展變化的情形，可以在研究中抓住問題的核心。中國茶葉市場的形成經歷了從零星分散的交易到較為集中的農村集市，再到以城鎮為中心的更高級的市場，最后形成地方專業市場，直至形成全國統一的中心市場。這些大大小小的不同層級的市場最終構成遍布全國各地的網絡型的全國茶葉市場。可以說，茶葉貿易史的市場史研究符合歷史發展的客觀史實。

根據施堅雅的區域系統理論和集市貿易體系構成理論①，結合茶葉貿易發展的實際情形，筆者將近代云南茶葉貿易的市場等級結構體系劃分為：初級市場，即產地自銷；中心市場，即重要茶市；區域市場，即西南茶葉區域市場；國際市場，即茶葉對外貿易的出口部分。四個層級不同的市場等級結構的劃分實現了“從初級市場到中心市場，再到區域市場進而國際市場”的近代云南茶葉貿易的市場史研究的內容體系。這一市場等級結構體系是近代云南茶葉貿易發展的集中表現，而茶葉貿易的起點和市場等級結構體系的最小節點就是茶山貿易。

1 茶葉初級市場

所謂茶葉初級市場，就是茶葉產地自銷市場，主要集中在茶葉種植地區。因茶葉商品化程度極高，茶葉種植發達的地區的茶葉生產基本上都屬于商品性生產。每當采收季節，因商人收購茶葉而在各產茶區附近形成了眾多的茶葉初級市場。從總體上來看，茶葉初級市場的特點是市場點比較分散，廣泛分布于各產茶區。就交易地區范圍來看，主要是以茶葉產地為范圍。就其交易功能和結構來看，主要是“聚”和“散”茶葉。茶葉初級市場把茶農們生產出來的茶葉聚集起來，運銷出去，向上與國內各地茶葉市場、國際茶葉市場相連接而實現更進一步的茶葉交換，從而使茶葉的價值和使用價值的交換得以實現。

茶葉初級市場是茶農與國內外各層級茶葉市場相聯系的起點，是茶商對茶葉進行探購遠銷得以實現的基礎。茶葉初級市場是茶葉貿易的起點和基礎，支撐著整個茶葉交易市場等級結構體系。盡管茶葉初級市場的機制很不健全，交易功能單一，基礎和外部條件不足，它卻在整個茶葉市場等級結構體系中居于基礎性的地位。

近代云南茶葉初級市場主要分布在茶山和基本產茶區。茶山貿易和基本產茶區貿易構成了廣闊的茶葉初級市場。

作為商品，茶葉開始進入市場進行貿易，其方式和數量由于各種原因和條件的不同而出現各不相同的方式，茶山貿易便是其中最基本的一種方式。就云南來說，著名的“六大茶山”的貿易就是典型的茶山貿易②。六大茶山都位于思茅廳的轄區內，思茅廳隸屬于普洱府，加之當地所產的茶葉多以思茅為集散地，故名為“普洱茶”。清檀萃《滇海虞衡志》（卷11）云：“普茶名重于天下，此滇之所以為產而資利賴者也。入山作茶者數十萬人，茶客收買運于各處，每盈路，可謂大錢糧矣。”“趕茶山”的說法就是茶山貿易，“古宗地，農產雖缺乏，而礦產則豐饒，故殷實者……常腰纏萬貫，騎馬千百，入內地市布鹽茶以歸。而普洱茶，尤為日常嗜好，每年出而運載，為數不下巨萬，名曰‘趕茶山’。”③后來，茶葉市場的不斷發展，貿易情況已不同于以往，“絕大多數的順寧、云縣、雙江、緬寧所產的茶葉以下關、昆明為集散地，景東、景谷所產的茶葉則以昆明為中轉市場，而佛海、南嶠、車里所產的茶葉則以佛海為中轉市場。普洱不僅不產茶，也不是茶葉貿易的市場，僅有佛海所產的少數散茶運至思茅，名之以‘倚邦茶’，裝筐后分售它處。”④

基本茶區“因茶而興”，成為茶葉初級市場。云南產茶區主要分布在滇南和滇西南一帶，歷史上產量較多而又較集中的是普洱茶區、雙江緬寧茶區及景東茶區。文山、紅河、大理、保山、昭通、曲靖等地區，只有少數縣份產茶。這些基本茶葉產區成為近代云南茶葉初級市場。1942年的《云南經濟》記述了近代云南茶葉初級市場的植產和貿易情形，包括普洱茶區、雙緬茶區、景東茶區和昭通茶區⑤。1.普洱茶區：云南著名的“六大茶山”就是分布在這個茶區境內，這里是我國和世界茶樹原產地的中心地帶，被譽為“茶的故鄉”。部分產于易武、江城的茶葉被加工成七子餅茶，銷往香港和南洋一帶。產于車里、佛海、南嶠的茶葉，則集中在普洱府的思茅縣進行交易。銷往西藏的緊茶多經寧洱、景東、麗江、阿敦子運往拉薩。銷往麗江和川康地區的除緊茶外，還有餅茶。銷往昆明，或經曲靖、昭通至四川宜賓，分銷成都、重慶等地的沱茶。2.雙緬茶區：雙江、緬寧所產茶葉，除本地每年銷售一二千擔外，其余十之八九集中到博尚街后，用人背馬駝到云縣，再銷往下關、麗江乃至四川。3.景東茶區：景東、景谷、鎮沅三縣所產茶葉多集中到太和鎮、景谷街、龍塘街等地，多作為毛茶運銷昆明或下關，或由景東運到祥云縣前后街而集散。各地客商云集于此收購茶葉，其中以下關茶商為最多，所購毛茶用以加工成品。民國時期“景關沱茶”的配料多來自景東茶區。4.昭通茶區：該區是云南小葉種茶產區，茶園零星分散，主要生產的是南路邊茶，所產細茶不多。所產茶葉多銷往四川宜賓等地，與四川青茶同名為“川青”，多為加工磚茶或花茶的原料。

2 茶葉中心市場

茶葉中級市場是茶葉貿易的中轉市場，是一定區域范圍內的茶葉貿易中心。茶葉中心市場的主要功能是匯聚各地初級市場的茶葉，提供中介服務、茶葉的加工和包裝以及相關服務，轉銷茶葉到各消費區。相較于初級市場，中心市場的特點突出表現在中介功能增強，以茶葉的集散服務為主。從總體來看，中心市場是初級市場的延續和再發展，所有中心市場彼此聯系、彼此依托、總體整合而形成區域市場，更進一步發展成為全國性的統一的茶葉市場。

在茶葉市場等級結構體系中，中心市場居于中間位置，發揮著茶葉商品貿易過程中的“集”與“散”的作用。這一類中心市場主要有兩種類型，一是重要產茶區的茶葉集散中心，是由茶葉初級市場發展而來，如普洱、思茅等地。二是一些中心城市往往會在各種條件下而發展成為茶葉的生產和貿易中心。社會經濟發展程度較高，市場功能較好的中心城市往往成為茶葉中心市場，例如下關、昆明等。

由于地處基本產茶區，因茶興貿，因貿興業。普洱茶貿易直接促成了普洱、思茅兩地成為了重要的茶葉集散中心。據（光緒）《普洱府志》載，普洱茶早在唐代就已行銷西藏和西北地區。“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶，已自唐時。”宋代，已有茶馬市場，“以茶易馬”。元代，茶葉已成為邊疆各民族人民相互交易的重要商品。明謝肇淛《滇略》有“土庶所用，皆普茶也”的記載。明萬歷年間，在普洱設官管理茶葉貿易。明清時期，大量普洱茶運銷西藏和西北地區，成為國家茶馬貿易的重要組成部分。清雍正七年（1729年)，清政府在攸樂山設“攸樂同知”，清乾隆元年（1736年），清政府將攸樂同知移往思茅，改稱思茅同知，從此思茅又成了普洱、西雙版納等地的茶葉貿易的中轉站，思茅也因“普茶遠銷”而繁榮起來。可以說，普洱、思茅兩地因普洱茶而出名，普洱茶成就并發展了普洱和思茅。

與思茅、普洱等茶葉產區的產地中心市場的購集茶葉，輸送到上一級市場，同時兼有與本地茶葉散售的作用不同，非產茶區的中心市場有著更為重要的意義。在下關、昆明等非茶產區，這種茶葉中心市場的功能是把從茶區販運來的茶葉散售給中小商人、茶葉消費者。中小商人販批發商處批發茶葉再散賣到農村集市，或經過再加工而轉銷它處。在茶葉市場流通渠道暢通的情況下，茶葉消費得到了很大程度的滿足，實現了茶葉在更大程度上的集散和貿易。從這個意義上說，在茶葉中心市場上，茶葉貿易的“集”與“散”功能得到充分發揮，這是茶葉市場等級結構體系中必不可少的中間環節和重要紐帶。

清末以來，下關茶葉貿易興旺發達，茶市極為繁榮。每年，下關約加工緊茶3萬擔，運銷康藏地區；加工沱茶1萬多擔，銷往四川等地。外地茶商亦多集散于下關經營茶葉業務，下關茶市興盛，茶莊商號眾多，或專以經營茶葉加工和貿易，或兼營茶葉的加工和貿易。昆明是云南省會所在地，全省的政治、經濟、文化教育中心。各種因素和條件優越，交通四通八達，商業繁盛，是云南茶葉銷售和集散市場之一。1938年以前，昆明茶葉多屬私商經營。“云南省中國茶葉貿易股份有限公司”成立后，在產茶區的順寧、佛海、宜良等縣設廠，生產各種茶葉投入昆明市場后，才出現公私共同經營情況⑥。這是昆明茶葉貿易發展的一個契機和轉折點。

3 區域市場：西南茶葉區域市場

由于特殊的自然地理條件和區位因素，交通運輸條件的制約，獨具特色的茶葉植產格局，獨具特色的西南茶葉區域市場得以形成和發展。西南茶葉區域市場以普洱、思茅等為起點，以下關、昆明為中心，其銷地市場主要有云南本省、西南地區的西藏、四川、重慶、西北地區的新疆、華北的京津、港澳臺、東南亞、南亞等地區。在長期運銷過程中，通過“茶馬古道”，依靠馬幫運輸，云南茶葉與廣闊的銷地市場進行對接，實現了云南茶葉的遠距離銷售，交易范圍主要集中在西南地區，故而稱為西南茶葉區域市場。

西南地區是中國重要的茶葉產銷市場。西南茶葉區域市場屬于邊茶市場，主要是云南、四川兩省的邊茶向藏區銷售。明末清初，四川、云南所產邊茶及銷售都很興盛。近代，西南地區茶葉邊銷主要以西北的松藩、西南的打箭爐（康定）為集散中心，內銷茶葉以成都、重慶、昆明為主要集散中心。通過這些集散市場，建立了產區茶葉與銷售市場的聯系，實現了產銷的真正結合，因茶葉貿易的內容、形式獨具特點而形成頗具特色，且具有重要意義的茶葉西南區域市場。

云南茶葉銷往藏區是西南茶葉區域市場的茶葉邊銷的重要組成部分。滇茶集中昆明后，除一部分供當地消費，一部分銷藏，一部分出口外，還有一部分運往四川甚至西北及全國各地。茶葉一般“集中昆明，轉銷四川及本省各地”。成都是成都平原的茶葉集散中心，為川中第一大鎮，這里“商賈輻輳，阛阓喧鬧，稱極盛”。重慶是滇茶運川的必經之路，又是各地茶葉集散中心。⑦縱觀邊銷茶貿易的發展，明末至清末的六七百年間，為官營獨占時期，1912至1937年間為滇茶專銷時期。此時，云南銷藏的普洱茶已超過川茶，每年有大批的大理、鶴慶、麗江、中甸的馬幫南下，深入到思茅、佛海（勐海）和易武等地，收購茶葉馱運至西藏銷售。在西南茶葉邊銷市場中，云南茶葉貿易占據重要地位。其原因在于云南大葉種茶擁有獨特的優點，滿足藏區人民的獨特的飲茶習慣和要求，云南茶葉得到藏區人民的喜歡，并得以大量銷往藏區，從而形成了云南茶葉貿易的一個重要組成部分——滇茶邊銷，并在西部邊茶市場中占據重要的地位。此外，云南普洱茶，大量輸往四川而轉銷西北地區。

另外，需要指出的是，進入20世紀二三十年代后，由于交通運輸條件的變化，向滇西北而銷往藏區的滇茶因交通梗阻，貿易量銳減。而此時，新的銷路開通，大量滇茶改經緬甸、印度而銷往西藏，這一部分的滇茶應屬邊銷茶的一部分，只是因進入到海關貿易報告和年度統計之中而成為了茶葉出口貿易中的一部分，這是西南茶葉區域市場茶葉貿易的特殊情形。

4 茶葉國際市場

茶葉國際市場是西南茶葉區域市場的繼續擴大，走出國門的部分，也是近代云南茶葉對外貿易中的出口部分。1889年，蒙自爆破開埠通商，云南出口東南亞和南亞等國家和地區的茶葉屬于傳統的互補性質的邊民互市的商品貿易。蒙自開埠之后，云南被迫卷入資本主義世界市場，納入到資本主義茶葉國際市場的交易格局中，與之前的傳統的“邊民互市”的性質完全不同。

云南茶葉對外貿易的歷史，據唐樊綽《蠻書》一書所述，不晚于唐代，而有正式文字具體記載的則見于清乾隆年間的《東華錄》，1768年，云南官員在給朝廷的奏報中談到了茶葉運緬之事。明清時期，云南茶葉大量出口南亞和東南亞地區。不過，當時還沒有具體的茶葉產量和內外銷的統計數據。有正式出口的精確數據還是在蒙自關（1889年）、思茅關（1895）和騰沖關（1902）成立后的海關統計資料，除邊民互市和偷關漏稅而無法進入海關統計范圍外，這三關茶葉出口是近代云南茶葉的出口較為精確的數據。

1889年，蒙自被迫開埠通商，終結了云南傳統的對外經貿關系，形成了近代云南對外貿易新格局。在新的歷史條件下，云南對外貿易獲得長足發展，茶葉對外貿易隨之而向現代國際貿易格局轉型、發展。無論是茶葉貿易的數量價值、銷區路線、茶類品名，還是交易的形式、途徑、內容都發生了不同于以往的深刻變化。近代云南茶葉貿易在原有的歷史基礎上，有了新的時代內容。據海關資料的統計：自1889到1937的49年間，云南共出口茶葉19.85萬公擔，平均每年出口4051公擔，其中蒙自關輸出茶葉11.8萬公擔，思茅關輸出茶葉7.7萬公擔，騰越關輸出茶葉3250公擔。三關統計的歷年云南茶葉出口量值為1889—1899年的量為16463擔，值為324國幣千元；1900—1909年的量為22791擔，值為602國幣千元；1910—1919年的量為29338擔，值為834國幣千元；1920—1929年的量為45293擔，值為1336國幣千元；1930—1937年為量81619擔，值為2208國幣千元。⑧

根據海關貿易統計資料，如果剔除大錫、生絲、土藥，茶葉占云南主要的農副產品的出口量的第三位。從1890年至1905年的16年中，茶葉的出口量和所占出口總的比重值除了大錫外，在整個云南對外貿易中占第二位，僅次于特貨鴉片。從1906年到1913年的8年中，茶葉的出口量除大錫外，位居第三位。1914年到1937年的24年中，除大錫外，云南的茶葉出口量位居云南出口貿易總值的第四位。從1889—1937年的49年中，茶葉出口貨值達5324000國幣元，占同期出口總值的0.84%。⑨從出口商品構成來看，茶葉是近代云南對外貿易中的重要的出口商品之一，始終占據重要地位。

5 結論

近代云南茶葉市場等級體系由初級市場、中心市場、西南區域市場、國際市場組成，四個不同層級的市場共同構成了云南茶葉貿易的市場等級結構體系。各個不同層級的市場的基本情形各不相同，所起的功能和意義也不相同。最終形成了由初級市場→中心市場→區域市場→國際市場的茶葉市場等級結構體系，這是近代云南茶葉貿易發展的集中表現。與此同時，由于各自條件和資源的不盡相同，各層級的茶葉市場的特點、功能和地位不盡一致，并在發展中往往會出現了等級結構不同的特點。多層次的茶葉市場結構及其不同功能的發揮和相互銜接是順利實現云南茶葉從產品到商品，再到消費品轉化的根本保證，在這一過程中，實現了茶葉的價值和使用價值的轉移。這是分析近代云南茶葉貿易發展的根本問題，也是對近代云南茶葉貿易進行市場史研究的新視角、新路向。

筆者認為對近代云南茶葉貿易進行市場史研究是一個新視角。這種研究路向，既能在研究中抓住茶葉貿易的關鍵問題——市場及其等級結構關系，又能在此基礎上全面考察茶葉貿易發展的基本情況和相關問題，從而實現研究中的重點問題的橫向分析和完整發展歷程的縱向考察的相統一，進而考察茶葉貿易的運行及其結構特征，并形成相應的較為全面而系統的觀點。概言之，市場史視角下的近代云南茶葉貿易的研究意義在于將區域的分析和歷史的分析有機結合起來，構建近代云南茶葉貿易發展史的基本內容及結構體系。當然，本文只是一個初步的嘗試。

注釋：

①施堅雅的集市貿易體系由基層市場、中介市場、中心市場三個向上遞進的等級構成。按照施堅雅的集市貿易體系理論，屬于市鎮范疇的彼此相連的經濟中心地包括：標準市場、中間市場、中心市場三種不同層次的市場形式。施氏采用經典的六邊形中心等級構圖，并將中心地模式與區域體系模式結合起來，于是構建了各個區域的經濟等級結構。它由八個層次組成：基層市鎮、中等性市鎮、中心性市鎮、地方性城市、中等性城市、區域性城市、區域性大城市、全國性大都會。區域系統理論從橫斷面的角度建構了傳統中國社會的空間結構框架。

②不同古籍中出現六大茶山的多種說法。清乾隆年間檀萃編撰的《滇海虞衡志》（卷十一）中載：“普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里。”的記錄。又，清道光年間的阮福所著《普洱茶記》則有“曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蠻磚、曰革登、曰易武”的說法。

③范義田：《談談江邊古宗》，云南民眾教育館編：《云南邊地問題研究（上）》，1933年印行。

④張肖梅：《云南經濟》，國民經濟研究所印行，1942年，本章第68頁。

⑤魏謀誠主編：《云南省茶葉進出口公司志》云南人民出版社，1993年，第134頁。

⑥魏謀誠主編：《云南省茶葉進出口公司志》，云南人民出版社，1993年，第136頁。

⑦陶德臣：《清代民國時期中國西南地區的茶葉集散市場》，《貴州茶葉》，2010年第38卷。

⑧根據（民國）鐘崇敏：《云南之貿易》之表七十計算而得，中華民國資源委員會經濟研究室，1939年印行。

⑨鐘崇敏：《云南之貿易》第四節，中華民國資源委員會經濟研究室印行，1939年，第26頁。楊玉玲：《近代云南茶業經濟研究》，人民出版社，2009年，第154頁。