陜西省茶文化旅游資源的開發與利用

張曉楠，郭建軍

（西安歐亞學院，陜西西安710065陜茶網陜西西安710000）

1 陜西茶文化旅游資源概況

陜茶歷史悠久，文化底蘊深厚。據晉人常璩《華陽國志·巴志》記載，早在公元前一千年的周初，巴國境內（今陜南地區）就已經有人工培植茶葉。陜西是中國最早的茶產地之一，是最早主導貢茶制度化的地方，是中國“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一，是歷史上“絲綢之路”的起始之地，也是當代“絲綢之路經濟帶”的騰飛之地。

當前，茶產業是陜西省農業支柱產業之一，截止2019年底，全省茶園面積達到281.49萬畝，較上年增加11.39萬畝，增長率4.22為%；全省干毛茶總產量為10.55萬噸，比上年增幅9.51%；全省干毛茶總產值達162.07億元，比上年增幅達5.44%。2019年，全省綠茶、紅茶、白茶產量從占比看，綠茶、紅茶、白茶占比分別為91.47%、4.25%、0.22%，綠茶占比超過九成，紅茶、白茶雖整體占比不大，但增長幅度較大，較上年分別增長40.86%、142.27%，并且依然有較大的提升空間；陜南地區利用茶葉基地優勢，黑茶產量提升幅度較大；同時，烏龍茶和黃茶也有一定產量，六大茶類陜西均有生產。各產茶市縣通過整合區域品牌，形成安康富硒茶、漢中仙毫、秦嶺泉茗、涇陽茯茶等核心品牌。

陜西茶區位于秦巴山區、漢水之濱，屬高緯度、高海拔茶區。自然生態獨特，所產茶葉具有香高、味濃、回甘好、耐沖泡等特點。從全省范圍來看，茶資源可以分為陜南茶區（漢中茶區、安康茶區、商洛茶區）和涇陽茯茶加工茶區。陜南（山南茶區）自古就是貢茶之地，是南水北調中線工程水源涵養地。總之，自然生態的茶葉基地、歷史茶文物遺存以及普及大眾的飲茶習俗構成了陜西茶文化旅游資源的深厚底蘊。

1.1 陜西茶區旅游資源

1.1.1 安康茶區資源類型與文化特點

安康位于陜西南部，北靠秦嶺、南依巴山，漢江自西向東貫穿全境，具有亞熱帶山地氣候典型特征。境內氣候濕潤，雨量充沛，被譽為國家森林城市。安康茶區主要分布在紫陽、平利、漢濱、嵐皋等縣區較高海拔的山區丘陵地帶，屬高緯度茶區，該地區的氣候、土壤、光照、濕度等環境條件適合茶樹生長和優質茶葉生產，且土壤硒含量豐富，是國內外公認的高品質富硒有機茶的最佳產地。截止2019年底，茶園面積100.216萬畝，產茶0.40萬噸，茶葉總產值73.20億元。安康有著“中國硒谷”之稱，茶葉以及很多農作物中也富含有豐富的硒元素。豐富的茶生態旅游資源為安康茶文化旅游資源開發和利用提供了可能。

近年來，安康市政府大力推薦安康生態旅游，“十三五”規劃中提出了要把安康打造成為國內一流的生態旅游度假地。安康的紫陽縣五省會館群落、煥古鎮、平利縣香河村古茶樹、秦漢古茶生產基地以及長安小鎮等都是別具特色的茶旅體驗目的地。“漢江畫廊、茶歌紫陽，女媧故里、茶鄉平利，畫里瀛湖、夢中水鄉”等安康生態富硒茶鄉精品旅游線路，吸引到越來越多的游客。因此，大力發展茶旅體驗園、茶生活文化街區、茶山戶外運動等鄉村休閑度假活動，促進茶旅、文旅、鄉村旅游深度融合，已經成為推動安康富硒茶產業提檔升級，助力脫貧攻堅和鄉村振興的發展戰略。

1.1.2 漢中茶區資源類型與文化特點

漢中茶區北依秦嶺南屏巴山，地處暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡帶，獨特的地理氣候特征，適宜茶樹生長，茶葉嫩度好，氨基酸、蛋白質等有效成分高，且富含硒、鋅等微量元素，所產茶葉具有“香高、味濃、耐沖泡”等特點，是業界公認的優質綠茶產區。截止2019年底，漢中市茶園總面積127.4萬畝，茶葉總產量5.94萬噸，產值78.2億元。

漢中作為陜西茶葉的主產區，在茶旅融合發展中也體現出獨特的優勢。每到春季，漫山的茶園和遍地的油菜花繪出一幅幅黃綠相間的美麗畫卷，青木川、華陽古鎮、諸葛小鎮以及金絲猴、朱鹮、大熊貓等旅游資源與茶文化相融合。漢中市將茶業與旅游業緊密結合、協調發展，逐步形成了一批集茶葉生產、休閑度假、旅游觀光、茶葉采摘體驗為一體的特色休閑觀光茶園和茶文化旅游景點。

1.1.3 商洛茶區資源類型與文化特點

“秦嶺最美是商洛”。商洛茶區位于陜西東南部北緯33度左右，境內高山草甸，溪流飛瀑，森林覆蓋率達70%，素有“天然氧吧、城市綠肺”之美譽。商洛茶區是中國原生茶緯度最高的地方，因茶樹生長期長，成品茶外形細嫩，具有嫩栗香，滋味鮮醇，葉底黃綠明亮，以色綠、香高、耐沖泡、味濃、口感好而著名【2】。截止2019年底，商洛茶園總面積53.87萬畝，茶葉總產量0.61萬t，產值10.63億元。

近年來，茶+旅游已經成為商洛市茶產業發展的一個新的業態。商南縣、山陽縣、鎮安縣等旅游資源豐富，也為茶企充分利用基地資源提供了新的發展機遇。

1.1.4 涇陽茶區資源類型與文化特點

“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出茯茶”。涇陽是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，被稱為“茯茶之源”，是古絲綢之路的起點。所產的茯茶，因含有大量益生菌——冠突散囊菌（金花菌）而久負盛名。茯茶因其特性，既可以清飲，又可調飲，是古絲綢之路和茶馬古道上的重要貿易商品，被少數民族地區稱為“神秘之茶”和“生命之茶”。2013年9月，國家質檢總局批準對“涇陽茯茶”實施地理標志保護。

涇陽地處關中腹地，大地原點、崇文塔、鄭國渠、茯茶鎮是反映這塊神奇土地經濟、文化的重要符號。茶產業帶動周邊村鎮經濟及旅游開發，形成集茯茶文化、關中民俗文化、關中飲食文化、關中生活文化為一體的茯茶小鎮，入駐茯茶企業近百家，成為集茯茶產品、茯茶文化衍生品研發、文化展示、旅游體驗和城鄉統籌為一體的綜合性園區，成為游客感知茶馬古道繁華的文化旅游及茯茶產業聯動發展集群，帶動了周邊農民致富增收，成為區域新型城鎮化范例和建設優美小鎮的項目。電視劇《那年花開月正圓》的熱播，在全國引發“涇陽茯茶”熱，僅2017年國慶黃金周，到吳家東院參觀的游客即達30余萬人，旅游直接帶動的茯茶產品銷售，給“涇陽茯茶”生產企業帶來了可觀的收入。在抓好茶葉生產的同時，大力推進茶產業與旅游、文化、健康產業的有機融合，是促進產業鏈延展的重要方式。

1.2 陜西茶文物旅游資源

陜西是文化大省，是古絲綢之路的起點，是“一帶一路”倡議的重要節點。多年來，陜西歷史學家、考古專家和茶學專家對陜茶文物價值的發掘利用進行了探索。

1987年，在陜西扶風法門寺地宮中出土的大量來自皇家的金銀器中，有嘞鈕摩羯紋三足佳鹽臺，鎏金鴻雁紋茶槽子，鎏金團花銀軸，鎏金飛天仙鶴紋壺門坐茶羅子等十一種，十二件金銀器最終歸納為皇家茶器具。關于這些器具的使用方法，以及唐代皇家的飲茶習俗，一直是考古界和茶界關注和研究的問題。十年磨一劍，在考古學家、文物專家、茶專家以及服裝、禮儀等各方面人士的共同努力下，一場高度還原的大唐皇家茶禮得以呈現。1998年，中國考古工作者在陜西漢陽陵發掘出土了疑似茶葉的碳化物殘留，經鑒定為古代茶葉。漢陽陵出土的茶葉是和谷物、粟等食物放在一起的，說明西漢初期茶已劃歸到食飲品類，飲茶已進入皇家日常生活。2016年5月，世界吉尼斯記錄認證，漢陽陵出土的茶葉是迄今為止發現的世界最古老的茶葉【1】。經農業科學院中國茶葉研究所等茶學專家考證，安康傳統制茶工藝與漢陽陵出土的茶葉有著異曲同工之處，安康是漢陽陵茶葉的核心產區。

2 陜西省開發茶文化旅游資源的重要性

2.1 促進茶產業的脫貧攻堅作用

產業扶貧是提升深度貧困地區自我發展能力的根本舉措。茶旅融合將拓展茶產業鏈外延，以茶興旅，以旅促茶，茶+旅游已經成為提升茶葉銷售的新業態。以茶為媒介，帶動旅游、食宿、康養產業經濟發展，從而全面帶動農民收入的增長，發揮產業扶貧、文化扶貧的重要作用。茶產業不僅與貧困戶脫貧致富關聯緊、勞動力附加值高、產業輻射強、市場空間大，而且與生態保護的基本要求高度一致，成為實現貧困產茶縣如紫陽縣、嵐皋縣、商南縣等脫貧攻堅的重要選項和戰略產業之一。

2.2 挖掘歷史遺存樹立文化自信

陜西是文化大省，也是文物大省，同時也是世界茶文化的發祥地。陜西歷史博物館、法門寺博物館、漢景帝陽陵博物院、耀州窯博物館等有許多跟茶文化有關的歷史文物。人們將漢唐兩朝出現的盛世統稱為漢唐盛世，而分別在漢景帝陽陵博物院和法門寺博物館出土并陳列的茶文物，一是距今2150年前的世界上最早的漢代茶葉，二是距今1100余年的世界上最精美的唐代金銀茶器具，它們共同代表著陜西在世界茶文化歷史上的重要地位和最高成就。

在繼承和發展陜茶文化的過程中，思考和探索“讓文物活起來”的方式方法，從而大力弘揚中華優秀傳統文化，彰顯文化自信，創造性的轉化、創新性的研發，使傳統文化資源為當下茶產業的發展助力，顯得尤為重要。

2.3 傳播茶飲文化提升健康理念

陜西茶區屬高緯度、高海拔茶區，茶葉生長周期長，內含物質豐富，富含鋅、硒、鎂、維生素C、總黃酮等對人體有益物質，茶的可溶性物質高，是生產各類茶葉的極佳原料。以此原料制作的涇陽茯茶，因特有的冠突散囊菌，又使茯茶具有了更為全面的養生保健功能。隨著社會經濟的發展和老齡化社會的壓力，茶+旅游作為一種健康的生活方式，將迎來前所未有的發展機遇。

3 陜茶文化旅游資源利用與開發思路

3.1 開發陜南茶區的茶莊園體驗式旅游

商洛市山陽縣的黃花嶺茶葉基地，配套建設的茶旅小木屋、婚紗攝影場景等設施已初具規模。基地茶園四周環繞豐富的森林植被，到了季節，“桐花香”和“栗果味”彌漫其間，“迎春花”與“山茶花”滿山遍野綻放，是西安等外地游客體驗茶生活、休閑度假的天然氧吧。黃花嶺茶旅基地只是陜南地區的一個縮影，安康平利縣馬盤山、漢中西鄉的鵬祥茶業基地、城固的山茶茶業基地等都有完善的觀光茶園基地，因此在游客體驗采摘、茶葉制作、欣賞茶園風光、體驗農家小吃等方面還有無限開發與創新空間。

3.2 開發博物館茶文化資源的研學旅游

陜西的茶文物歷史遺存豐富，在陜西歷史博物館、漢景帝陽陵博物院、法門寺博物館、耀州窯博物館等都存有大量與茶相關的文物資源。以博物館茶文化資源線路組織游學、研修、親子等旅游項目，將在全國享有無可比擬的資源優勢。

3.3 利用歷史茶文化遺存開發文創產品

利用“世界最古老茶葉”文化品牌，2017年夏，安康市政府與中國農業科學院茶葉研究所聯手，在“中國名茶之鄉—平利”，對秦漢古茶制作技藝進行恢復與還原，在結合現代人的口感和飲茶習慣的基礎上，一舉研制成功了秦漢古茶產品，從而豐富安康茶產業內涵，提升茶園利用率，助力脫貧攻堅。秦漢古茶成為讓茶文物活起來的一項大的文創產品。2018年10月在首屆絲路陜茶文化節開幕式上，由法門寺博物館策劃，西安觀漢雅集藝術館制作，“大唐皇家茶宴”茶藝的首次表演亮相，讓來自唐代的皇家金銀茶器再次成為焦點。

法門寺唐代茶器具、唐代醴泉寺緇素茶具的恢復與創新以及耀州窯青瓷的恢復與創新，均是利用歷史文物實物進行開發的文創。陜西省各博物館系統，需繼續遵循習總書記“讓文物活起來”的理念，以“在保護中發展、在發展中保護”精神和“一帶一路”發展方向為指引，合理利用文物資源做好文創開發，并向產業轉化的具體實踐。

3.4 利用文化優勢將西安打造成“世界茶都”

陜西是世界最古老的茶葉的產地。將茶文化推到前所未有的高度的漢唐盛世以長安（現西安）為中心，根據當時的運輸條件和茶葉的工藝和形制判斷，漢陽陵茶葉來自秦嶺、巴山地區。秦嶺、巴山地區是距離長安最近的茶區，即現在的陜南茶區，種植、利用茶葉已有三千余年的歷史。在法門寺地宮出土的真身供養物中，有一套用金銀制成的茶器，是唐僖宗向法門寺提供的供養物。就功能而言，這些茶器可分為貯茶器、炙茶器、取量器、貯鹽器、取水器、點茶器、衛生用具和茶點容器。這次出土的大唐系列宮廷茶器，不但為后人提供了唐代大興飲茶之風的佐證，而且還為人們提供了復原大唐宮廷茶道的依據。在漫長的中國青瓷發展史中，耀州窯成為中國古代北方青瓷的代表。

新時代、新征程、新使命。將文化優勢轉化為產業優勢，讓文化自信提升產業自信，在做出優質產品的同時加快走出去的步伐，提高品牌意識，創造品牌價值，是做大做強陜西茶產業的關鍵。利用陜西作為茶文化發祥地、種茶歷史達三千余年的重要地位，在將西安建設成為國際化大都市的今天，重視陜茶地位，打造世界茶都，對弘揚茶文化，推動茶產業發展具有重要的意義。

4 結束語

茶+旅游是生活態度、健康理念、社交方式、休閑體驗、度假體驗的復合型消費體驗。茶旅融合可充分依托陜西文化古都、文化大省和茶葉集散地的優勢，通過文化創意和文化背書，加強消費者對茶業品牌的認知，提高品牌知名度和美譽度，達到“以茶促旅、以旅興茶”的目的。陜西是中華文明的誕生地，是古絲綢之路的起點，也是“一帶一路”戰略的重要節點。西安正在成為建設中的國際化大都市，發掘和利用茶文化資源，大力推動茶旅融合，是對文化自信的堅定踐行。