唐宋時期湖南、四川地區的瓷與茶文化初探

楊 洋，鄧 燕

（南京師范大學，江蘇南京 210000）

唐宋時期不僅是酒的時代也是茶的時代，茶事的興盛大大提高了茶在唐宋社會生活中的作用，滲透到經濟生活和文化生活的諸多領域，產生了巨大的影響。同時也促進了茶具的創新和發展。四川與湖南地區制瓷業歷史悠久，窯場眾多，而且四川與湖南地區相鄰，兩地窯系也頗有淵源，尤其是湖南省的長沙窯和四川省的邛窯，被學界稱為一對孿生子，可見湖南地區與四川地區的制瓷業聯系緊密。不可否認，四川與湖南地區都是陶瓷史上不可或缺的一部分。唐宋時期，四川、湖南地區隨著茶文化的不斷進步，茶具的規范化、系列化逐漸形成，從此告別了茶具和食具混用的時代，新的器具、新的造型不斷問世，也極大促進了茶文化的發展。

1 唐宋時期湖南地區的瓷與茶

陸羽在《茶經·四之器》中有云：“盌,越州上,鼎州次,婺州次；岳州上,壽州、洪州次。”第一次在文獻中出現了岳州窯的身影，岳州窯是唐代湖南地區最富盛名的瓷器，出土器物極多，歷史最早可以追溯到東漢時期，現在陶瓷研究者所津津稱道的長沙窯，實際上就是岳州窯的繼續和發展，因此，在時間上，長沙窯要晚于岳州窯，從兩窯的時代序列上，也可以看出是相承關系。按照陸羽的《茶經》來看，岳州窯在全國范圍內的影響力也是十分大的，至少來說位于唐代六大名窯之二，同時《茶經》中還有提到：“越州瓷岳瓷皆青，青則益茶。”由此看出，以茶圣陸羽的眼光來看，岳州窯青瓷作為茶具是可以與越州窯青瓷相提并論的。

唐人喜好吟詩，喜好喝茶，因此在唐詩中多可以見到關于社會生活的詩句，飲茶當然也不例外。湖南地區的岳州窯在唐代時極富盛名，這也是當時湖南地區的茶業發展鼎盛的一個結果。

隋唐時期，岳州是全國八大產茶地之一，聲名遠播，當時岳州地區生產的“邕湖含膏”、“黃翎毛”受到全國各地的歡迎，其中“君山銀針”甚至屬于皇家貢品，這一點可以從唐詩中看出來，唐代湘籍詩僧齊己在他的多首詩歌當中提及岳茶，《送人游衡岳》：“雪浪來無定，風帆去是閑。石橋僧問我，應寄岳茶還。”另一首《題真州精舍》：“晨齋來海客，夜磐到漁家。石鼎酋濤靜，禪回有岳茶。”以及在《宿沈彬進士書院》：“喧滑盡消城漏滴，窗扉初掩岳茶香。”均可看出從本地人的角度來說，岳茶深受喜愛。

不僅是本地人喜愛岳茶，在一些記載中，還能看到外鄉人對岳茶的喜愛。岑參在《郡齋平望江山》：“洞庭純栽培，園畦半種茶。”也表現了洞庭湖周邊種茶的盛況。由此看來，岳州地區的制瓷業的發展必然也要跟隨著茶業的發展，不斷進步與改善，制作出越來越多的茶具精品。唐朝劉言史《與孟郊北野泉山煎茶》所云：“湘瓷泛青花，滌盡昏渴神。”表現了湘瓷作為茶器，受到了極高的贊譽，劉言史是地地道道的北方人，但是他對湘瓷如此贊賞，足以體現湘瓷在全國范圍內的巨大影響。此處的湘瓷所指學界有較大爭議，大部分人認為所指是長沙窯瓷器，也有人認為是指湖南其他窯系。筆者認為，此處的湘瓷應指岳州窯生產瓷器，清朝所編《景德鎮陶錄》：“劉言史詠茶詩云，湘瓷泛青花，此湘瓷不知，即岳州器。”雖然兩者年代較遠，但是作為一部官方陶錄，還是比較可信的。

長沙窯是唐代著名的外銷瓷窯，該窯主要燒制釉下彩和模印貼花瓷器，長沙窯的裝飾工藝取中國繪畫、書法、雕塑的手法，并且具有中亞、西亞地方風情特色和伊斯蘭教、佛教藝術的某些裝飾風格。長沙窯大致興起于“安史之亂”以后，至中晚唐發展到鼎盛時期，是岳州窯的繼承與發展據統計，國內有12個省，國外有13個國家出土的長沙窯瓷器。可見長沙窯作為外銷瓷器不僅對國內有影響，乃至國外的影響也不容小覷。隨著茶文化的發展和陶瓷的不斷外銷，長沙窯也在不斷創新，制作出了新的器具，新的造型，在受到茶文化影響的同時，也大大的促進了茶文化的發展。

在出土的是長沙窯制品中，多有在長沙窯瓷器上進行題寫詩句或者題記的現象，前期發掘中發現的大多是酒具以及對美酒的贊揚，而茶具很少，隨著出土品數量不斷增多，不僅發現了書寫有“茶埦”二字的瓷器，而且還發現“岳麓寺茶埦”等題記。根據對于茶碗的造型特點進行分析，在長沙窯生產的瓷碗中來看，有百分之九十的瓷器是茶碗，同時還有許多其他的茶具出土，比如有茶盞、碾子、擂缽等，表現了長沙窯大量生產茶具的現象，一則表現了茶業的大發展，促進了茶具的演變；二則表現了茶具生產的大發展，也必定對于飲茶風俗產生了反作用。

長沙窯彩瓷茶具與其他窯口的不同，大多茶具（茶壺、茶盞、茶瓶）都進行了紋飾，寫的詩文、題記等。長沙窯的出土的茶具中，茶壺所占比重最大，壺上題寫的大多是勸人行善、教人處世、規范禮義方面的警句，如：“仁、義、禮、智、信”。或勸誡人不要貪念招禍，如：“羅網之鳥、悔不高飛。”“懸釣之魚、悔不忍饑。”等。或者勸人勤儉持家，如：“富從升合起，貧從不記來”。或者教人感恩行孝，如：“羊申跪乳之志”、“牛懷舐犢之恩”等。長沙窯茶具飾以詩文、書法、繪畫，這是唐代茶文化的一種表現形式，表明人們注意力已轉向對品茶飲茶的過程、器具的關注，飲品茶具生產及其使用漸漸普及到平民百姓，而漸趨成熟。

唐以后直至宋朝，由于連年的戰爭，以及其他新興官窯的出現，無論是岳州窯還是長沙窯都漸漸失去了競爭力，到了宋代就逐漸式微，但是湖南的瓷器隨著歷史的發展并沒有完全消失，而是找到了另一種發展路徑，從生產高端的瓷器到生產大多數平民百姓家中使用的日用器具，但是也有極少數窯口仍然保持著高超的燒制技藝，后代文獻記錄仍有上貢皇家的器具的生產。

2 唐宋時期四川地區的瓷與茶

四川地區陶瓷制造業歷史悠久，窯場眾多。從東晉到明清時期，四川窯業未曾間斷，猶以隋唐至兩宋時期最為鼎盛：歷史悠久的邛窯青瓷、磁峰窯白瓷；隋唐時期的大邑白瓷；還有邛窯獨創的高溫釉下繪三彩裝飾……唐宋時期，四川地區陶瓷在藝術與工藝上雖不及幾大名窯，但也在中國陶瓷史上留下了獨特的一筆，以其獨特的地域特點及藝術裝飾，豐富了中國陶瓷藝術。

除此以外，四川地區依靠自身盆地地形帶來的土質肥沃、氣候濕潤等特點，大力發展茶葉栽培。最遲在商代初期，四川地區就已經出現了茶葉，其后茶葉栽培技術不斷改進，許多學者認為巴蜀地區是中國茶文化的搖籃。唐宋時期，四川茶葉發展達到高峰。在陸羽的《茶經》中，對茶葉評定了相應等級，在評定等級的三十一州茶葉中，四川獨占八州，充分說明四川地區在唐朝時重要的產茶區域。此外，宋朝四川地區對茶葉的相關法律也十分完備，包括通商法、茶馬法、茶引法等。

結合目前相關考古發掘，四川地區古陶瓷可按照青瓷、黑瓷、白瓷這三類進行劃分。除此以外，還有頗具盛名的邛窯。邛窯是四川地區古窯遺址中面積最大、燒造時間最長、品種最多，影響最大的民間窯址，創燒于南朝，興盛于唐、五代，南宋中晚期停燒，邛崍窯系瓷器也以獨特的工藝設計和精美的釉下彩技術而聞名。區別于北方低溫燒制彩繪陶瓷，邛窯采用1200℃的高溫進行彩釉燒制，釉色包含黃、綠、藍、褐、白等色。其中，邛窯玻璃釉，不含氧化鉛，釉彩透明，充滿開片，因而成品鮮艷瑰麗，歷經千年依舊保持原有色彩。邛窯三彩器物除了小部分低溫燒制陶器外，大部分燒造溫度較高，胎、釉方面接近瓷的標準，屬于高溫三彩。從目前已知發現來看，邛窯彩繪瓷最早在隋朝就已經出現，其燒制技術在唐朝已經非常成熟，釉上釉下彩繪兼有，造型多樣，有明顯包含佛教、道教、外來人民因素的作品，常常作日常生活器皿。

除了色彩精美的釉下彩瓷器，四川地區的白瓷也廣為流傳。四川地區燒造白瓷的歷史可以追溯到隋唐時期，杜甫在《又于韋處乞大邑瓷碗》中寫道：“大邑燒瓷輕且堅,扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪,急送茅齋也可憐。”描寫了當時已經燦白勝過霜雪的白瓷。其后，白瓷技術更是在北宋達到新的高峰，形成了規模龐大的磁峰窯。除了供應當地使用外，通過宋代沉船打撈，還大量發現白瓷出口痕跡。

自茶葉栽培技術和陶瓷制造技術發展逐漸成熟后，茶葉與瓷器往往相伴出現。唐宋時期不僅是四川瓷器制造發展的高峰，同樣是四川茶葉栽培的擴大時期。同時，這一時期，成都地區經濟發達，發展成為全國聞名的重要商業中心，有“揚一益二”的美稱，同樣促進了四川地區茶葉生產交換，在當地形成了規模宏大，分工明確的產茶售茶產業，一大批名茶應運而生，茶葉產量巨大。學者研究指出：唐五代時期，四川地區茶葉年產量約有千萬斤。北宋時期，產量繼續增加，茶葉年產量已達到3000萬斤。南宋時期雖略有下降，但茶葉年產量應當仍不低于2100萬斤。

經過唐宋朝代更替與發展，四川地區的瓷器制造和茶葉生產在宋代以后進入了低谷期，但是期間仍未中斷，只是影響范圍縮小，主要集中在當地，供給當地居民使用和飲用。

3 小結

近現代以來，隨著生產技術和社會經濟的不斷發展，無論是湖南還是四川地區，都在瓷器生產業和茶葉栽培出口業方面做出了更多努力。近年來，四川地區的蒙頂茶、峨眉毛峰、苦蕎茶等茶類，湖南地區的君山銀針等在人們的生活中依舊占據重要地位，更是許多人送禮交友的重要選擇。

在當代，茶葉生產地區眾多，品牌層出不窮的情況下，如何把握時機改進技術，加強品牌建設，擴大銷售是許多茶葉商家思考的重要問題。但對于茶葉這一寄托了人們國家歷史文化情感的重要符號來說，如何發掘茶葉文化魅力，展現當地特色文化，同樣十分重要。