重慶市江津區臨峰生姜綠色高效栽培技術要點

張煒俊　王君　胡菁菁　楊仕春　向啟明

摘? ?要? ?重慶市江津區臨峰社區已有數百年種姜歷史，因其一窩一洞的種植方式，臨峰生姜又被稱為“洞子姜”。臨峰生姜質感脆嫩，采收上市時間長，富含硒元素，深受市場歡迎。近年來，由于連作障礙、管理技術不規范等原因，導致臨峰生姜病害較重，種植規模受到限制。從整地消毒、姜種處理、栽種方式、田間管理、病蟲害防治、采收貯藏等方面介紹了臨峰生姜綠色高效栽培技術要點。

關鍵詞? ?臨峰生姜;綠色高效栽培;病蟲害防治;重慶市江津區

中圖分類號：S632.5? ?文獻標志碼：B? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.22.014

生姜是姜科、姜屬的多年生草本植物，是我國重要的特產蔬菜之一，具有2 000多年的栽種歷史。生姜具有特殊的芳香和辛辣氣味，通常作為調料類食物，除此之外，生姜也具有強大的保健作用，可作為中藥材來使用。生姜性喜歡溫暖、濕潤的氣候，怕強光直射，耐寒和抗旱能力較弱，適宜在坡地和稍陰的地塊栽培。重慶市江津區位于重慶西南部，屬亞熱帶季風氣候，具有悠久的種姜歷史，德感、油溪、吳灘、龍華是江津生姜主產鎮街，其中以德感臨峰生姜最具代表性。

臨峰山屬縉云山脈南端，兩嶺夾一槽，綿延二十里，形似船型，山峰海拔400～600 m，擁有森林植被面積2 000余公頃，森林覆蓋率95%以上，晝夜溫差大，氣候終年溫暖濕潤，土層較厚，土質疏松肥沃且富含硒元素，十分適宜生姜生長，其種出的生姜芽口嫩白，質感脆嫩，品質上乘，深受消費者青睞。由于臨峰生姜獨特的種植方式，形成了臨峰生姜上市時間較晚，采收供市時間較長的特點（供市時間可長達7個月），具有較高的經濟效益，深受當地姜農的歡迎，2019年臨峰生姜種植面積為897.6 hm2，產量為25 443 t。

近年來，由于連作障礙、管理技術不規范等原因，導致臨峰生姜病害較重、土壤板結，導致產量受到影響，種植規模受到限制。臨峰生姜綠色高效栽培技術既能解決土壤板結問題，還能有效解決連作導致的姜瘟病易發的難題，值得大面積推廣。

1 整地消毒

生姜種植應選擇地勢較高，常年有灌溉條件和排灌方便的地塊。通常選擇向陽、排灌方便、土層深厚、土質疏松透氣的砂質壤土或壤土地塊。在選擇好地塊后，去除雜草，每667 m2施腐熟有機肥2 000 kg、復合（復混）緩釋肥80 kg、硫酸鉀25 kg，然后進行全園深翻，深翻厚度不低于50 cm，在深翻的同時，要除去前茬作物的殘渣及田間雜物等病害源頭，并把土塊打碎平整，保持土壤水分達55%（土用手輕握后松開，土立即裂開為宜）。

土地深翻平整后，需要對土壤進行消毒處理，在平整的土地上，每50 cm間距注入3 mL氯化苦藥液，注入深度為20 cm，注入藥液后要及時堵塞施藥孔，注射人員需逆風操作，邊注入邊用腳將注藥穴踩實。注入藥劑后立即用厚度為0.02 mm以上的塑料薄膜覆蓋嚴實，使薄膜不漏氣。覆蓋天數視溫度而定，通常5～10 ℃覆蓋20～30 d，15～25 ℃覆蓋10～15 d，25～30 ℃覆蓋7～10 d。覆蓋足夠時間后，除去塑料薄膜，旋耕土壤進行排氣，排氣時間6 d以上，要把土壤中的殘留氣體排盡。

2 姜種處理

臨峰生姜選用的姜種為大白姜，其具有生長勢強、嫩芽粗壯、肉質脆嫩、香氣濃郁、品質極佳的特點。播種前20～30 d精選個體肥大、皮色鮮黃、飽滿粗壯、未受凍、無病蟲的健康姜塊作為種姜。清洗干凈種姜表面的泥土后，用50%多菌靈500倍液（或農用鏈霉素15 000倍+50%甲基托布津800倍液）浸泡消毒，然后在干凈的地面或草苫上曬種，直至姜塊表面發亮（注意不要曝曬）。曬種完成后，即可對姜種進行催芽，催芽需進行20 d左右，做法通常是選用稻草覆蓋或是拌草木灰堆放，但注意溫度要控制在22～25 ℃，空氣濕度80%～85%，通風透氣為宜，催芽務必保證幼芽處于粗壯、飽滿的狀態。在姜種發芽達到粗0.5～1.0 cm，長0.5～2.0 cm即可播種[1]。

3 栽種方式

臨峰生姜采用的是高畦打窩栽培的方式，一般在驚蟄過后就可進行作畦打窩。畦面寬5 m，畦與畦間排水溝寬1 m，深1 m。畦面做好后，按每667 m2打姜窩6 000～7 000個（窩間距30 cm×30 cm），窩深40 cm，直徑15 cm，姜窩內泥土要清理干凈，窩穴不垮塌。規模種植大戶可采用專業姜洞鉆孔機打洞，以便節省勞力成本。

待氣溫穩定在15 ℃以后，選擇晴朗無風的天氣進行播種。播種前要掰種分塊，每個姜塊上保留1～2個壯芽。在播種前，先向姜窩施一瓢清糞水，待糞水浸入土壤后，將姜塊小心放入窩內，注意不要損傷芽頭，并保證芽頭朝上，然后覆蓋1 cm厚的土層，再覆蓋薄膜[2]。

4 田間管理

生姜種植好后，要及時檢查發芽情況，若有缺苗情況出現，及時補充預留姜苗。待生姜發芽后，要注重田間管理，包括肥水管理、中耕除草、培土及遮陰，這幾項作業可結合起來操作。通常當生姜發芽頂到薄膜后，即可揭開薄膜進行第一次培土。此時生姜通常為一根芽，生姜根莖由于持續生長會逐漸露出地面，培土顯得尤為重要。第一次培土高度為姜窩高度的1/3，在培土的同時，按每667 m2施5～10 kg尿素作為追肥，并做好中耕除草及澆水，讓土壤濕度保持在田間最大持水量的75%為宜。待生姜發出兩根芽后，可進行第二次培土工作，培土高度為姜窩高度的1/3，此時按每667 m2追施餅肥50 kg（或腐熟農家肥1 500 kg），并配合每667 m2施用10～15 kg復合肥[3]，同時做好除草、澆水。待生姜發出3～4根芽后，可進行最后一次培土，培土高度與畦持平，并追加最后一次肥料。通常每667 m2追施30 kg油餅，促進根莖膨大，澆水讓土壤濕度保持在田間最大持水量的80%左右。注意施肥切勿直接淋在姜頭，避免出現傷根爛葉的情況。

中耕除草視土層情況而定，若土層疏松，可免耕，生姜的根系分布較淺，中耕時要注意不要傷到根系。生姜不耐旱，也不耐澇，對水分要求較嚴格。下種前要澆足底水，確保出苗前不受旱。苗期需水量不大，以少量勤澆為主，使地面保持濕潤即可。夏季高溫天氣，要早晚澆水，澆深澆透但不積水，既能補充地表水，又能降低地溫。雨季注意做好清溝排水工作，確保不積水。生姜耐陰，忌強光照射[4]，夏季需做好遮陰工作。可用遮陽網進行覆蓋遮陰，用木棍或竹竿搭支架，架高1.5～1.7 m，覆蓋遮陽網遮光70%左右為宜。光照變弱時，要除去遮陰物。

5 病蟲害防治

生姜病蟲害防治原則是“預防為主，綜合防治”[5]，常見的病害有姜瘟病、斑點病等，蟲害有姜螟、小地老虎等。1）農業防治。如實行水旱輪作，清除田間前茬殘留物，拔除田間病株等。2）物理防治。使用殺蟲燈、糖醋水誘殺等。3）化學防治。①姜瘟病。在發病初期使用88%水合霉素可溶性粉劑1 500～2 000倍液或72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液噴淋莖基部或灌根，7～10 d進行1次。②斑點病。在發病的初期，使用70%甲基托布津可濕性粉劑和75%百菌清可濕性粉劑等量混合600倍液，對發病中心進行重點噴施，每667 m2用液50～60 kg，約1周噴施1次，連續防治3～4次即可。③姜螟。需在螟蟲未進入莖干之前用藥劑噴灑植株，使用2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液，或2.5%吡蟲啉1 000倍液等進行葉面噴施。④小地老虎。在1～3齡幼蟲期，使用90%晶體敵百蟲500～800倍液，配成孢子含量為2億～5億/mL的菌液進行噴霧或土壤澆灌。

6 采收貯藏

臨峰生姜采收可分嫩姜和老姜采收，嫩姜通常在8—9月采收，作為鮮菜提早供應市場，但產量會略低，通常每667 m2可采收800 kg。老姜在10—12月采收，此時姜辣味重，產量高，每667 m2可采收2 000 kg以上。

生姜采摘較為方便，只需將姜株整株拔出或刨出即可。出土的生姜需抖掉泥土，然后削去莖干，將根須去除后即可入庫貯藏或者出售。

參考文獻：

[1] 鐘文艷.生姜高產栽培技術[J].現代農業科技，2017（7）：80.

[2] 付向利.重慶市江津區窩姜高產栽培技術要點[J].南方農業，2017（23）：16-17.

[3] 余文地.生姜高產栽培技術[J].農技服務，2016（12）：52，74.

[4] 賈汝金.生姜高產栽培技術[J].安徽農學通報，2017（1）：47，50.

[5] 唐英順.重慶地區生姜連作高效栽培技術[J].南方農業，2017（20）：18-20.

（責任編輯：敬廷桃）