飼料中有害物質對家畜的危害及防控

李騁東

（沈丘縣動物衛生監督所，河南 周口 466300）

畜禽養殖以飼料、飼草為主要養分和能量來源，如果飼料內含有有害物質，則會影響畜禽食品安全，不利于生態環境保護，阻礙畜禽養殖業健康發展，損害養殖效益。所以掌握飼料中有害物質對家畜的危害及防控措施意義重大，本文從大豆餅粕、菜籽粕、花生餅粕這幾種常見畜禽飼料入手，探討了飼料中有害物質種類、對家畜的危害及防控措施。

1 大豆餅粕有害物質的種類與危害防控

1.1 有害物質種類

大豆餅粕和大豆內的有害物質主要為抗營養因素，種類包括α-淀粉酶抑制劑、胃腸脹氣因子、抗維生素因素、致甲狀腺腫素、紅細胞凝集素、脂肪氧化酶、脲酶、蛋白酶抑制劑等。

1.2 對家畜的危害

首先，皂苷產生的危害。皂苷在豆科植物中主要以三萜化合物形式存在，使用苜蓿進行畜禽飼喂時，容易由于皂苷引起瘤胃脹氣，加之可發酵碳水化合物的充足供應與快速釋放蛋白質的作用，進一步加劇瘤胃脹氣。此外，皂苷含量過大時，對畜禽采食量和飼料適口性均有不利影響，可對畜禽消化道黏膜產生刺激，甚至導致局部炎癥、腫脹、充血，降低生產性能。

其次，紅細胞凝集素產生的危害。豆科植物中的紅細胞凝集素可對畜禽氨基酸與蛋白質消化吸收形成阻礙，對胞內與胞外肽酶活性產生抑制作用，對畜禽腸上皮細胞功能造成破壞和干擾，導致畜禽發育緩慢、營養不良，甚至死亡。紅細胞凝集素含量過大時容易加劇畜禽胸腺退化、胰島素降低、胰腺肥大幾率。

再次，蛋白酶抑制劑產生的危害。這種有害物質主要存在于豆科籽實內，對幼齡畜禽的危害更大，畜禽腸道內的蛋白消化酶在降解蛋白酶抑制劑過程中，出現不可逆行的蛋白酶結合，失去蛋白酶活性，降低畜禽蛋白質消化水平。此外，畜禽機體降低了蛋白質消化率時，為了補償會增加內源性蛋白酶在胰腺的分泌，隨之增加內源性必需氨基酸的消耗和損失，容易引起畜禽胰腺肥大問題發生，提高畜禽自身對蛋白質的攝入需要。

最后，其他有害物質產生的危害。脲酶、抗維生素因子、脂肪氧化酶、致敏因子等在豆科植物飼料應用過程中，均會給畜禽造成不同程度、不同表現危害。比如，大豆抗原容易造成畜禽消化道過敏問題。

1.3 防控措施

首先，應用化學鈍化法，利用戊二醛、Na2SO4將大豆蛋白質毒素結構有效破壞，具有去除大部分毒素、改善飼料適口性的優勢。其次，從低胰蛋白酶抑制因子含量方面考慮，做好大豆品種的科學選育，不過這種方法可能增加殺蟲劑、農藥的使用量。最后，應用高溫鈍化法，這種方法最為簡單有效，加熱常壓蒸汽30 min 便能將胰蛋白酶抑制因子活性有效清除。

2 菜籽粕有害物質的種類與危害防控

2.1 有害物質種類

菜籽粕是利用菜籽榨油經過加工生產出來的副產品，是植物性蛋白飼料的常見產品，其中的有害物質主要是硫葡萄糖甙，這種物質在一定pH條件和溫濕度條件下，因為芥子酶產生的催化作用，可以進行水解反應形成惡唑烷硫酮、有毒芥子油等。

2.2 對家畜的危害

有毒芥子油氣味異常刺激，畜禽接觸后黏膜和皮膚均會受到刺激作用，容易出現支氣管炎、腎炎、胃腸炎。惡唑烷硫酮這種物質能夠致甲狀腺腫問題發生，增加畜禽甲狀腺腫大疾病幾率，畜禽如果長時間飼喂沒有經過處理的菜籽粕，存在較大中毒隱患，其典型癥狀包括：母畜流產、乏力虛弱、呼吸不暢、咳嗽、糞中帶血、腹瀉、腹脹、絕食、流涎、不安等。

2.3 防控措施

使用菜籽粕前做好脫毒、減毒措施，常見方法包括以下幾種：純堿或者濃氨水處理菜籽粕，遵循混合均勻原則，處理后保持3～5 h的覆蓋堆放，最后進行約45 min蒸煮即可；將菜籽粕用水泡約3 d；蒸煮菜籽粕后使用。注意嚴格控制菜籽粕飼喂量，遵循逐步增加原則科學應用。

3 花生餅粕有害物質的種類與危害防控

3.1 有害物質種類

花生餅粕有害物質主要是黃曲霉毒素，產生原因多為黃曲霉感染所致。有害物質毒性包括致癌性、致突變、細胞毒。

3.2 對家畜的危害

相較于成年畜禽而言，幼年畜禽對花生餅粕內黃曲霉毒素的反應更加敏感，雛雞、雛鴨、豬均會受到花生餅粕內黃曲霉毒素較大危害。家禽中毒后通常有以下典型臨床表現：糞便內帶血、步履不穩、羽毛脫落、絕食、精神不振、嗜睡等，剖解病死家禽能夠發現以下主要病理變化：法氏囊萎縮、胸腺萎縮、腎臟腫大充血、脾臟腫大充血、脂肪浸潤、肝臟纖維化、肝臟腫大。

3.3 防控措施

花生餅粕有害物質脫毒措施在應用中，可將吸附劑加入飼料內，常見吸附劑有沸石、活性炭等，這些物質可對黃曲霉毒素產生吸附作用，避免腸道吸收黃曲霉毒素后引起家禽中毒情況。根據我國現行飼料衛生標準規定，嚴格控制黃曲霉毒素在花生餅內的含量，最高含量限值為50 μg·kg-1。

綜上所述，若畜禽長期攝入含有害物質的飼料，就會發生急慢性中毒甚至死亡。所以在飼料來源及成份上應嚴格進行管理，妥善保管，定期檢查，減少對畜禽造成不必要的損害。