青刈飼料、青貯飼料及其青貯添加劑的分析

翟耀中，耿瑞瑩

（1.河南省上蔡縣韓寨鎮農業服務中心，河南 上蔡 463800；2.河南省上蔡縣農業行政綜合執法大隊，河南 上蔡 463800）

青刈飼料是在田間切碎用于新鮮飼喂家畜的禾本科牧草類。青貯飼料包括玉米青貯、高粱青貯及用于食品加工作物的青貯等。本文著重介紹了青刈飼料、青貯飼料常用作物種類、營養特點、飼用優點和缺點等信息。用于提高青貯和飼喂效果的青貯飼料添加劑的使用也是必要的，其添加劑包括營養性添加劑、保存劑、發酵助劑和微生物制劑等。

1 青刈飼料

青刈飼料是在田間切碎用于新鮮飼喂家畜（通常是舍飼家畜）的禾本科牧草類。以這種方式利用的作物包括：禾本科牧草、豆科牧草、蘇丹草、玉米和飼用高粱及其他一些禾本科草類。

把飼料作物制作成青刈飼料飼喂的主要好處在于，其可以使單位面積土地的可消化養分的產量最大。這一方法的優點在于，可以利用制作干草或青貯飼料剩下的牧草，防止成熟老化而不能有效利用。此外，天氣對青刈飼料的影響較小。缺點是需要每天收割，并且要經常注意牧草含水量的變化。

現在許多大型奶牛場和一些肥育場都在使用青刈飼料。開始飼喂青刈飼料時，要在飼糧中逐漸加入，而當青刈飼料供應不足時，則應逐漸停止使用。數據表明，飼喂青刈飼料的肉用閹牛日增重與對草場進行集約化管理（如短期輪牧或者條牧）的體增重基本相同；對泌乳奶牛飼喂苜蓿青刈飼料時的產奶量比放牧時略少。青刈飼料的平均粗蛋白質含量比牧草高，而纖維含量比牧草低，這說明，在牧場放牧強度比正常情況大時，家畜的選擇性下降，而使牧草產量達到最大。與干草或青貯飼料相比，奶牛利用青刈飼料中高水平的粗蛋白質更有效。

2 青貯飼料

青貯玉米是最為廣泛流行的青貯飼料。還有很多飼料都可以用來制作青貯，如甜玉米、嫩菜豆和嫩豌豆；各種根莖或蔬菜作物殘渣，如豌豆藤、甜菜葉、馬鈴薯。

青貯飼料通常由作為覆蓋作物的小粒谷類作物制作，并且這類作物需在成熟之前收獲。研究表明，小粒谷類青貯的粗蛋白質含量比玉米青貯高，尤其是燕麥青貯。在該試驗中，小粒谷類青貯的干物質含量顯著高于玉米青貯，因而提高了家畜的干物質采食量和日增重，但增重的飼料轉化效率較低；采食小粒谷物青貯的家畜日增重較低，尤其是采食燕麥青貯。盡管家畜對玉米、大麥和小麥青貯的采食量基本相同，但是谷物青貯的飼料轉化效率較低?，F已有試驗對燕麥、豌豆、燕麥-豌豆或是大麥-豌豆青貯進行了對比。據報道，粗飼料和青貯飼料間的粗蛋白質含量差異很小。玉米青貯組的干物質消化率和干物質采食量都高于小麥青貯，采食玉米青貯的泌乳奶牛產奶量也較高。甲酸處理抑制了兩種青貯飼料中乳酸的產生，但提高了粗蛋白質的消化率，且有增加采食量的趨勢，但對產奶量的影響很小。

目前，在氣溫寒冷且相對干燥的地區，利用向日葵制成青貯飼料。據資料，向日葵青貯的粗蛋白質含量與禾本科-豆科青貯相同，并且飼喂兩種青貯的奶牛產奶量也一樣，但飼喂向日葵青貯的乳脂率較低。向日葵青貯可以作為飼喂高產家畜一種可行的青貯選擇類型。

在熱帶地區，每公頃糖用甘蔗的TDN 產量高達20 t，故糖用甘蔗被譽為是一種極有潛力的家畜飼料。整株糖用甘蔗或是去皮的甘蔗瓤都被建議作為反芻動物的飼料。糖用甘蔗的蔗糖含量非常高，因而具有良好的青貯特性。然而，一項研究表明，糖用甘蔗青貯的消化率很低，部分原因是大量的糖被酵母發酵形成了醇。

3 青貯飼料添加劑

各種青貯飼料添加劑在青貯不同階段都可以使用，其可以改善青貯過程，或者提高青貯飼料的終養分含量。

青貯時，在青貯物料中加入NPN和Ca源等添加劑，可以提高青貯飼料的養分含量。在缺鈣作物（如玉米）中，添加碳酸鈣或其他Ca源（0.5%～1%）可以提高鈣的水平。碳酸鈣也能起到緩沖劑的作用，增加青貯過程中酸的產量，尤其是乳酸，從而增加飼料采食量，改善家畜生產性能。

在低蛋白高能量的原料中添加尿素或其他NPN源（如無水氨），可以提高青貯飼料的粗蛋白質含量。添加的NPN一部分在青貯過程中被轉變為微生物蛋白質，大部分以氨的形式存在，少部分則以NPN化合物（如酰胺）形式存在。

一些化學制劑可以用于抑制青貯飼料的發酵，尤其是對于水分含量較高的直接收割的青貯原料。利用有機酸（如乙酸）的效果非常好，但由于其具有腐蝕性，因此很難操作，且成本較高。在隨后的研究中，嘗試了甲酸、甲醛、丙酸或這些酸混合物的使用。已經證明，這些化合物可有效抑制草本植物發酵過程中蛋白質和可溶性碳水化合物的降解。酸處理能抑制霉菌生長，并且能減少發酵產熱。丙酸已被證明能夠有效抑制過于干燥的半干青貯料中霉菌的生長。

那些能產生諸如纖維素酶、淀粉酶、葡糖淀粉酶或蛋白酶的微生物也可以作為青貯飼料添加劑。將微生物加入青貯飼料后，產生的酶能將復雜的碳水化合物降解成易被產乳酸菌發酵的單糖。當作物中植物糖的量有限而產乳酸菌充足時，酶的貢獻率最大。