養豬場防控飼料中霉菌毒素中毒的技術措施

張衍昊

（黑龍江省動物疫病預防與控制中心，哈爾濱 150069）

近幾年養豬場疫病表現出了以下幾個特征，第一，疫病多發，具有階段性以及季節性發病的特點；第二，疫病致死率較高；第三、疫病發病后，用藥越來越多，但是效果不明顯；第四，疫苗接種的種類越來越多，抗病性的效果不盡人意；第五，疫病過后，生豬處于亞健康狀態，正常生長受到影響。其中，常被人們忽視的是飼料中霉菌毒素含量過高導致豬長期處于亞健康或中毒狀態。霉菌毒素的主要來源是發霉變質的飼料，世界上25%的谷物，受到霉菌毒素的污染，如玉米、小麥、糠麩等，長期使用含有霉菌毒素的飼料喂養生豬，導致生豬體內堆積大量的霉菌毒素，致使生豬霉菌毒素中毒，對生豬養殖造成巨大的危害，同時，霉菌毒素殘留在豬肉制品中，不利于公共衛生以及食品安全，引起各方的高度重視。

1 飼料中霉菌毒素中毒分析

1.1 霉菌毒素的特征

通過研究發現，霉菌毒素長期存在，并且在養豬場隨處可見，對生豬養殖有很大的影響，第一，破壞生豬的機體免疫力，發病后，機體免疫力很難恢復正常；第二，發病后形成毒素肽，生豬機體具有很強的抗藥性；第三，導致生豬器官失去系統功能；第四，霉菌毒素在生豬腸胃大量的覆蓋，影響胃內酶的功能，致使消化不良；第四，霉菌毒素抑制小腸絨毛活性，不能及時吸收飼料中的營養物質，影響生豬的生長發育。

1.2 霉菌毒素現狀

霉菌毒素主要出現在飼料中，監管部門對生豬飼料質量檢測要求越來越嚴格，不斷地增加抽檢的次數，已經制定完善的質量檢測標準，霉菌毒素中毒給生豬養殖業帶來巨大的經濟損失，霉菌毒素的破壞力已經受到養殖業的高度重視，采取了多種防控措施。霉菌毒素通過抑制生豬的免疫系統，影響生豬食欲，飼喂后飼料消化不良，降低飼料的轉化率，引起生豬疾病，影響生豬的繁殖，是生豬養殖業面臨的難題之一。生豬感染霉菌毒素后，肉制品中會有霉菌毒素的殘留，威脅人們的身體健康，所以霉菌毒素的有效防治，成為生豬養殖業飼養工作的重要內容。

1.3 霉菌毒素中毒的病癥

慢性中毒：病豬精神萎靡不振、不喜飲食、體溫正常、被毛粗亂、日益消瘦、皮膚發紫、腹瀉、結膜黃染、四肢發軟等，發病后期，生豬不能站立、嗜睡、抽搐等。

急性中毒：病豬體溫沒有變化、精神沉郁、廢食，有的生豬發病后，體溫迅速升高至40 ℃，糞便干硬、口腔流涎、肢體無力、步態散亂、垂頭弓背、角弓反張，急性中毒后，病豬的神經受到嚴重的影響，病豬有時呆滯，有時會極度興奮。

2 防控飼料中霉菌毒素中毒的技術措施

2.1 飼料防控措施

嚴禁發霉嚴重谷物用作飼料生產，霉變嚴重的豬飼料禁止飼喂生豬，輕微發霉谷物飼喂生豬時，使用濃度為0.1%漂白粉浸泡3 h以上，使用清水反復沖洗，直到水清為止，放置2 h 后烘干，再使用清水反復沖洗，直到水清為止，同樣放置2 h時后烘干，通過處理，谷物中的霉菌毒素可以減少60%以上，除了用清水沖洗，還可以將谷物日曬、輻射、加熱等方式，去除霉菌毒素。谷物去除霉菌毒素后，粉碎谷物，飼喂生豬前，加入脫霉劑后，再飼喂生豬。經過處理的飼料，不可以飼喂種公豬、妊娠母豬、哺乳母豬、哺乳仔豬，只可以飼喂育肥豬，飼喂時要控制飼料量，每頭育肥豬≤0.5 kg·d-1，在出欄前的30 d，停止使用脫霉飼料飼喂，防止霉菌毒素殘留在機體組織中，保證生豬肉制品的食品衛生及安全。

2.2 飼料霉菌毒素的脫霉技術

物理脫霉法。第一種，使用鋁硅酸鹽進行物理脫霉，應用其吸附能力，吸附霉菌毒素；第二種，使用甘露聚糖，將其加入到飼料中，可以防止飼料發霉變質；第三種，使用活性炭的吸附能力，吸附飼料中的霉菌毒素。

化學脫霉法。第一種，使用強酸處理，使用強酸催化黃曲霉毒素，通過化學反應，降低飼料中的毒素；第二種，堿處理，在氫氧化鈉溶液中，黃曲霉毒素水解成為溶于水的鄰位香豆素鈉鹽，進行沖洗脫霉。

生物脫霉法。很多谷物具有抗微生物的特征，不同動物霉菌毒素中毒敏感性不同，所以研究分析生豬的基因特性，使用轉基因技術培育出霉菌毒素容受性較好的生物復合酶制劑，使用生物復合酶可以分解黃曲霉菌毒素。

中藥發酵脫霉法。使用益生菌菌群，防止霉菌毒素的生物合成，使用中藥的有效成分，提高生豬肝腎功能，提高機體免疫力，形成細胞免疫，將生豬體內的霉菌毒素清除，中藥發酵脫霉技術是復合型霉菌毒素脫霉劑，不會吸附飼料中的營養物質，可以吸附谷物中的黃曲霉毒素、嘔吐毒素以及T-2 毒素等。

綜上，脫霉劑在使用過程中，要注意使用的劑量，根據飼料中霉菌毒素的含量，結合飼料存儲的環境，進行脫霉劑的劑量控制，在溫度、濕度適合霉菌毒素生長繁殖的情況下，劑量要增加1 倍。建議使用生物技術和中藥發酵技術進行飼料的脫霉，飼喂生豬后，通過腸胃吸收，清除生豬體內的霉菌毒素，實現生豬的綠色無公害養殖。