釀酒葡萄病害綜合防治技術(shù)

朱冬梅

摘? ? 要：釀酒葡萄是指主要用于釀酒的葡萄，其品種繁多，大致可分為紅葡萄和白葡萄。我國(guó)釀酒葡萄分布的地方有很多，主要分布地區(qū)有甘肅、新疆、寧夏等地，種植葡萄的主要品種有北虹葡萄、北美葡萄、北春葡萄、北冰紅葡萄、雪蘭紅葡萄、桂普一號(hào)葡萄等。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，酒能保持葡萄的癥狀，起到控制葡萄病害的作用。基于此，特別介紹了葡萄的病害、癥狀及防治方法。

關(guān)鍵詞：葡萄;釀酒;病害;綜合防治

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）21-0101-02? ? ? ?中圖分類(lèi)號(hào)： S436.631? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

葡萄和葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄酒中含有豐富的鈣、磷、鉀等微量元素，還含有B1硫胺素、B2核黃素、B6吡哆素等多種維生素等。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，葡萄可以很好地促進(jìn)人體的新陳代謝等。除了用于釀酒外，還可用于葡萄的生產(chǎn)和微量元素的提取。因此，開(kāi)發(fā)葡萄的價(jià)值更具實(shí)用性，但與種子價(jià)值有關(guān)的因素很多。

1? ?釀酒葡萄種植范圍及種植區(qū)域簡(jiǎn)介

葡萄適宜栽培溫度為12～15 ℃，10～13 ℃是最低的溫度，開(kāi)花溫度為20 ℃左右，20～30 ℃適宜果實(shí)生長(zhǎng)，但晝夜溫差大，會(huì)導(dǎo)致葡萄色澤不均。因此，為了保證葡萄生長(zhǎng)和果實(shí)產(chǎn)量的平衡，必須保證生長(zhǎng)初期的含水量充足，但在以后果實(shí)成熟的情況下，應(yīng)降低果期的含水量和暴露期。生長(zhǎng)期當(dāng)光線太亮?xí)r，則應(yīng)小心保護(hù)包裝。土質(zhì)量不高時(shí)，應(yīng)種在沙子里，因?yàn)樯匙永锏乃州^好，但是肥料和水的供應(yīng)很差，所以必須適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)水。

2? ?釀酒葡萄最易發(fā)生病害的主要癥狀

2.1? ?葡萄霜霉病

葡萄霜霉病通常會(huì)在葡萄藤上部的薄葉組織上生長(zhǎng)，如新葉、新梢和新結(jié)的果實(shí)等部位;在感染初期，葉片呈透明狀，葉片的邊緣還有不明顯的淡黃色斑點(diǎn)，后期逐步擴(kuò)散至黃色或棕色多邊形的大斑點(diǎn)。感染斑點(diǎn)的大小、形狀也與葡萄品種有關(guān)系，當(dāng)生長(zhǎng)濕度過(guò)高時(shí)，病斑就會(huì)慢慢恢復(fù)，但在葉片背面會(huì)形成一層白色的霉菌層，病菌的孢子囊最終變灰色，葉片變干，葡萄果實(shí)掉落。

2.2? ?葡萄白粉病

白粉病通常會(huì)損害樹(shù)葉、藤蔓，在葉片表面呈現(xiàn)花霉菌花紋，這種霉菌的顏色多為灰色和白色，外部形態(tài)逐漸覆蓋整個(gè)葉片，病情嚴(yán)重時(shí)，受感染的葉片會(huì)慢慢枯萎，新的藤蔓也會(huì)受損。在感染初期，灰白色斑點(diǎn)附著在葉子表面，如果處理不當(dāng)，其會(huì)蔓延到整個(gè)葉子的后面。藤蔓葡萄莖被侵染后，葡萄藤由灰白色變?yōu)榛疑罱K全部變黑;當(dāng)果實(shí)被感染時(shí)，首先，果實(shí)表面會(huì)覆蓋一層灰白色的霉菌，從霉菌層下的果實(shí)來(lái)看，其表皮是褐色的。如果不采取適當(dāng)?shù)闹委煟砥ぜ?xì)胞會(huì)逐漸變成深褐色。

2.3? ?葡撻皮毛氈病

葡撻皮毛氈病也稱(chēng)為葡萄藤生銹。該病害主要是為害葡萄的葉片、葡萄稀枝、新果、筋等部位。葉的感染部位表面凸出，背面浸沒(méi)[1]。在發(fā)病初期時(shí)，外觀呈灰白色，底部變成深褐色，葉子表面不光滑，導(dǎo)致葉片提早脫落。

2.4? ?葡萄灰霉病

葡萄灰霉病俗稱(chēng)“爛花”，是我國(guó)比較嚴(yán)重的葡萄病害。該病害的癥狀是幼果易感病，果梗上可見(jiàn)病斑，小果芽或花梗病斑呈褐色、紅色。當(dāng)周?chē)諝獬睗駮r(shí)，葡萄上會(huì)出現(xiàn)灰色的霉菌;周?chē)諝飧稍飼r(shí)，受感染的葡萄花和幼果會(huì)慢慢失水干燥，直至枯萎脫落。葉脈內(nèi)會(huì)產(chǎn)生不規(guī)則的紅血球，當(dāng)果實(shí)經(jīng)大小分選感染病菌時(shí)，果實(shí)表面會(huì)出現(xiàn)褐色凹陷斑點(diǎn)，斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，直至整個(gè)果實(shí)腐爛，最后一層灰色的病原體灰葡萄孢菌通過(guò)氣流傳播到花穗上。在多雨潮濕的葡萄種植區(qū)，受外滲刺激，極易生長(zhǎng)和感染。

3? ?釀酒葡萄病害綜合防治技術(shù)

3.1? ?防治原則

要合理配藥，在服用藥物和生物治療時(shí)，可以?xún)?yōu)先使用生物療法，以更好地減少病蟲(chóng)害。過(guò)度使用藥物也會(huì)損害作物的生長(zhǎng)，導(dǎo)致葡萄上會(huì)有農(nóng)藥殘留，無(wú)法保護(hù)消費(fèi)者的食物鏈[2]，也會(huì)影響產(chǎn)地的聲譽(yù)和銷(xiāo)售量。因此，原則上要優(yōu)先預(yù)防葡萄的病蟲(chóng)害，如果不幸感染了病原體，一定要盡快發(fā)現(xiàn)并積極治療病原體，減少病蟲(chóng)害造成的損失。

3.2? ?病害成因

（1）葡萄霜霉病與天氣狀況有關(guān)，一般發(fā)生在每年5—10月雨水多、潮濕的陰天，正是因?yàn)檫@種寒冷的天氣，最容易使葡萄感染病毒，產(chǎn)生病菌的主要因素可能是由于果園種植的地方太低、種植密度大或葡萄生產(chǎn)海拔高、透光性差等。霜霉病發(fā)病環(huán)境溫度在16～22 ℃，相對(duì)濕度為83%，在高溫、干燥環(huán)境下，病菌對(duì)高溫有較強(qiáng)的恐懼感，在3～5 d自然死亡[3]。

（2）粉末霉菌及白粉病發(fā)生在溫度20～25 ℃、相對(duì)濕度為35%～45%的條件下。由于粉狀霉菌的生長(zhǎng)溫度與植物的生長(zhǎng)環(huán)境相近，植物對(duì)粉狀霉菌很敏感，所以葡萄幼苗最易患病。

（3）葡萄毛氈病是由銹壁虱寄生在葡萄上所引起的，所以在治療過(guò)程中要注意消滅病蟲(chóng)害。

（4）灰霉病要求低溫和高濕度，菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)適溫21 ℃。與糖類(lèi)或酸類(lèi)物因素密切相關(guān)。入侵時(shí)間與溫度有很大關(guān)系，其在16～21℃的溫度條件下，18 h可完成侵入。溫度過(guò)高或過(guò)低，侵染期延長(zhǎng)。4 ℃需36～48 h，2 ℃則需要 72 h。春季氣溫不太高，而在連續(xù)降雨和高濕度的情況下，花朵會(huì)腐爛掉落的其他敏感期則是果實(shí)成熟過(guò)程中與糖的轉(zhuǎn)化有關(guān)，隨著水分含量增加而減少抵抗力。磷肥和鉀肥使用不足、機(jī)械損壞、蟲(chóng)害多等因素會(huì)導(dǎo)致葡萄園易發(fā)病，立地低、分枝長(zhǎng)、通風(fēng)不足和透光不足都會(huì)引起果園嚴(yán)重病害。為了解決葡萄籽在加工過(guò)程中出現(xiàn)的病蟲(chóng)害問(wèn)題，首先要了解病蟲(chóng)害的原因和為害昆蟲(chóng)的種類(lèi)，進(jìn)而才能對(duì)癥下藥。

不一樣的葡萄品種對(duì)灰霉病有不同的抗性。紅嘉雅、黑漢、海得利、奈加拉為高抗品種，白香蕉、梅古香、葡萄園皇后為中度抗性品種，巨峰、楊紅蜜、新梅、白梅、勝利等為極易感品種。

3.3? ?病害防治

（1）葡萄收獲后，必須對(duì)整個(gè)葡萄園種植的葡萄進(jìn)行徹底清理，當(dāng)農(nóng)業(yè)停止種植時(shí)，應(yīng)將病枝葉砍掉，清理葡萄園的枝葉并集中焚燒，以消除細(xì)菌，避免病毒間的交叉污染。特別是雨后，應(yīng)及時(shí)排出多余的水分，并對(duì)種植環(huán)境進(jìn)行干燥處理和通風(fēng)。葡萄生長(zhǎng)期間，應(yīng)施用適當(dāng)?shù)姆柿希⒃谥参锷匣蚋浇鼑姙⑹蚧旌衔铮詺缰参锏募?xì)菌，降低第一次感染的風(fēng)險(xiǎn)。在濕度較高的情況下，溫度可控制在45 ℃。同時(shí)，應(yīng)注意預(yù)防細(xì)菌。粉劑是防治霜霉病的特效藥，同時(shí)有效藥物還有霜霉疫凈、霜疫必克、杜邦克露、殺毒礬、科博和烯酰嗎啉等。

（2）防治粉狀霉菌及白粉病應(yīng)注意對(duì)果樹(shù)的清潔，及時(shí)清除水果上的污染物和損壞的水果、枝葉，并對(duì)其進(jìn)行集中焚燒處理。硫化物是白粉的克星，遇到硫黃時(shí)其性能會(huì)減弱。因此，在種子期可采用硫黃粉進(jìn)行放氣處理和嚴(yán)密封閉，每3 d消毒1次，減少生長(zhǎng)期使用次數(shù)，效果顯著。

（3）在治療葡萄毛氈疾病時(shí)，應(yīng)注意葡萄生長(zhǎng)期的預(yù)防，噴石硫混合料并除銹，特別是那種經(jīng)常受影響的葡萄園地，可在生長(zhǎng)期按比例1 000倍噴石硫合劑或亞胺磷乳狀液，以采取預(yù)防措施。毛氈病的主要防治措施是預(yù)防，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病害時(shí)，應(yīng)及時(shí)將葉子移開(kāi)并焚燒，以避免進(jìn)一步傳播。

（4）葡萄灰霉病的防治分為開(kāi)花期和幼齡期果實(shí)期。需小心修剪病葉、病果和病筋，將其清理干凈并埋在一個(gè)地方，切斷其病原體。將落葉和土壤中的肥料混合埋在糞肥水中，以降低溫室的濕度和減少病毒的生長(zhǎng)，糞溝上應(yīng)覆蓋不滴水且有消霧的膜。同時(shí)這也提高了室內(nèi)溫度，促進(jìn)了根系的生長(zhǎng)，進(jìn)而促進(jìn)樹(shù)木生長(zhǎng)，提高樹(shù)木的抗逆性。防止土壤中殘留病毒向空氣中傳播，并降低疾病的發(fā)病率和感染率。注意觀察棚內(nèi)的溫濕度，并適當(dāng)調(diào)整，控制白天室內(nèi)溫度在32～35 ℃，空氣濕度保持在75%左右。晚間的室內(nèi)溫度一般在10～15 ℃，溫度控制在85%以下，可以起到防止細(xì)菌生長(zhǎng)并控制疾病的效果。夏季來(lái)臨時(shí)，不要移走膜棚，以免病菌隨雨擴(kuò)散，引起枝條病害葉。葡萄果實(shí)生長(zhǎng)期應(yīng)合理施用磷、鉀肥以及含微量營(yíng)養(yǎng)元素的硼、鋅和其他肥料物質(zhì)。一部分氮肥供應(yīng)量過(guò)大，植株過(guò)密而徒長(zhǎng)，影響通風(fēng)和透光，降低抵抗力。果穗套袋則可以消除病菌對(duì)果穗的為害。

4? ?結(jié)語(yǔ)

頻繁使用化學(xué)藥物，將會(huì)成為釀酒葡萄生產(chǎn)的一個(gè)重大問(wèn)題。應(yīng)整合栽培措施、葡萄園的衛(wèi)生及化學(xué)藥物使用的各項(xiàng)措施進(jìn)行綜合防治。例如加強(qiáng)葡萄的栽培管理，通過(guò)架勢(shì)的改造、修剪整形等方式，加強(qiáng)通風(fēng)性和光照性，提高葡萄的結(jié)果，以減少病害的發(fā)生及傳播。及時(shí)清理園區(qū)內(nèi)有病原體殘留物，包括周邊的一邊雜草等，對(duì)于已經(jīng)被傳染的枯枝落葉要及時(shí)地進(jìn)行集中處理，減少土壤里的病菌數(shù)量。在使用化學(xué)藥物方面，要準(zhǔn)確掌握好用藥的周期，還要特別注意葡萄幼苗生長(zhǎng)前保護(hù)劑的使用，并注意在被傳染病害的前期用藥的流程，要避免同種藥劑同一地塊的連續(xù)使用，以防止病菌抗藥性的產(chǎn)生。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 李世泰，仲少云，衣華鵬，等.煙臺(tái)市釀酒葡萄生態(tài)區(qū)劃研究[J].中外葡萄與葡萄酒，2004（1）：17-19.

[ 2 ] 農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所生測(cè)室.農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則（一）[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1994.

[ 3 ] 農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所生測(cè)室.農(nóng)藥田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則（二）[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2000.