“冬吃蘿卜”有講究

王碧輝

入冬后，正值蘿卜采摘季節，菜市場里各種蘿卜琳瑯滿目，蘿卜成了餐桌上常見的食物，深受人們喜愛。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”

中醫認為，冬季人們戶外活動減少，出汗散熱的機會相應減少，加上冬季天寒，人們習慣多食羊肉等熱性食物，容易讓人產生內熱，出現消化不良、氣機郁滯現象，適量地吃一些性涼的蘿卜，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中、消積導滯等作用。

蘿卜不同功效不同

胡蘿卜具有清熱解毒、補氣明目等功效。冬天若出現喉嚨上火、外感發熱等，可以用胡蘿卜輔助治療。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素只有溶解在油脂中時，才能轉變為維生素A，被人體所吸收，所以在烹飪胡蘿卜時宜用油炒，或將胡蘿卜切塊與肉類一起燉。

白蘿卜性涼，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。具有調整胃腸機能、消炎等作用。消化不良可生吃，補氣則熟吃。肺熱咳嗽患者可將白蘿卜和冰糖搭配燉湯，可以起到除痰潤肺、和中止咳的作用。

青蘿卜具有健脾，防治痰多、口干舌燥等功效，有“水果蘿卜”的美稱。青蘿卜中的纖維素可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。青蘿卜的最佳做法是涼拌，不過冬天涼拌會寒胃，建議炒或者燉著吃。

水蘿卜含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有利尿、消食、解酒等功效。因為水蘿卜維生素C含量較高，所以最好生吃。水蘿卜燉湯喝，能有效解酒護肝。

白蘿卜的四個好搭檔

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”這句話，除了說明蘿卜是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其中白蘿卜還有不少“好搭檔”，合理搭配可以營養互補，能讓滋補功效加倍。

白蘿卜加梨，有潤肺、清熱、化痰之功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，與白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，可以將二者一起煮水喝。

白蘿卜加蔥，防治風寒感冒。冬季是風寒感冒多發季，感染風寒后，出現怕冷、怕風、鼻塞流涕、咳嗽有痰等癥狀，此時將蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳及預防感冒之功效。

白蘿卜加海帶，有化痰消腫功效。海帶和紫菜含碘豐富，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿卜加羊肉，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補，滋養肝臟，不上火。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。

冬吃蘿卜雖然好處多，也不要天天吃，多種蔬菜交叉吃，營養才均衡。