“冬吃蘿卜”有講究

王碧輝

入冬后，正值蘿卜采摘季節(jié)，菜市場(chǎng)里各種蘿卜琳瑯滿目，蘿卜成了餐桌上常見(jiàn)的食物，深受人們喜愛(ài)。俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”

中醫(yī)認(rèn)為，冬季人們戶外活動(dòng)減少，出汗散熱的機(jī)會(huì)相應(yīng)減少，加上冬季天寒，人們習(xí)慣多食羊肉等熱性食物，容易讓人產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)消化不良、氣機(jī)郁滯現(xiàn)象，適量地吃一些性涼的蘿卜，不僅可以消散內(nèi)熱，還有下氣寬中、消積導(dǎo)滯等作用。

蘿卜不同功效不同

胡蘿卜具有清熱解毒、補(bǔ)氣明目等功效。冬天若出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱等，可以用胡蘿卜輔助治療。胡蘿卜中的β-胡蘿卜素只有溶解在油脂中時(shí)，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，被人體所吸收，所以在烹飪胡蘿卜時(shí)宜用油炒，或?qū)⒑}卜切塊與肉類一起燉。

白蘿卜性涼，對(duì)肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。具有調(diào)整胃腸機(jī)能、消炎等作用。消化不良可生吃，補(bǔ)氣則熟吃。肺熱咳嗽患者可將白蘿卜和冰糖搭配燉湯，可以起到除痰潤(rùn)肺、和中止咳的作用。

青蘿卜具有健脾，防治痰多、口干舌燥等功效，有“水果蘿卜”的美稱。青蘿卜中的纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。青蘿卜的最佳做法是涼拌，不過(guò)冬天涼拌會(huì)寒胃，建議炒或者燉著吃。

水蘿卜含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有利尿、消食、解酒等功效。因?yàn)樗}卜維生素C含量較高，所以最好生吃。水蘿卜燉湯喝，能有效解酒護(hù)肝。

白蘿卜的四個(gè)好搭檔

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”這句話，除了說(shuō)明蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其中白蘿卜還有不少“好搭檔”，合理搭配可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，能讓滋補(bǔ)功效加倍。

白蘿卜加梨，有潤(rùn)肺、清熱、化痰之功效。梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，與白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，可以將二者一起煮水喝。

白蘿卜加蔥，防治風(fēng)寒感冒。冬季是風(fēng)寒感冒多發(fā)季，感染風(fēng)寒后，出現(xiàn)怕冷、怕風(fēng)、鼻塞流涕、咳嗽有痰等癥狀，此時(shí)將蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳及預(yù)防感冒之功效。

白蘿卜加海帶，有化痰消腫功效。海帶和紫菜含碘豐富，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

白蘿卜加羊肉，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，滋養(yǎng)肝臟，不上火。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。

冬吃蘿卜雖然好處多，也不要天天吃，多種蔬菜交叉吃，營(yíng)養(yǎng)才均衡。