挪威：午餐越粗糙，下班就越早

在挪威，上班族自帶午餐

在挪威，無論是公司白領、在校學生、公交乘客，還是峽灣邊的徒步者，一到中午11點半左右，就會從背包或手提袋里掏出早已準備好的包裹，打開后大快朵頤。這些食物外面卷著牛皮紙或錫箔紙，用繩子捆得整整齊齊，有的包裝上還寫著“祝你一天好心情”之類的話。

這就是著名的挪威餐包。不管外觀如何，每個餐包里的東西都大同小異——幾片全麥面包，夾著火腿片、魚片或奶酪片，組成簡陋的三明治，再配上黃瓜、西紅柿之類的蔬菜，為人體提供基本營養。

在許多國家，午餐時間，上班族要么去咖啡館排隊買沙拉和三明治等快餐充饑，要么叫外賣，或者干脆不吃午飯。

挪威人卻把午餐安排得井井有條。他們每天早上認真準備午餐，幾十年如一日。幾乎每個挪威人從童年時代起就會帶著餐包去上學，這個習慣一直延續到他們長大成人。

挪威人用“馬帕克”（Matpakke）一詞指代挪威餐包。“外國學生來到挪威后，老師講的第一個關于挪威的知識就是馬帕克。很多人在學會說‘謝謝’之前就學會說馬帕克了。”挪威卑爾根大學講師霍爾姆告訴英國廣播公司（BBC），“我和大多數挪威人一樣，每天上班都會吃自己準備的馬帕克，這是我們的生活方式。這是挪威獨有的傳統，和瑞典、丹麥、冰島或芬蘭都不一樣。”

這個傳統始于20世紀30年代。當時挪威并不富裕，但政府仍然決定為所有在校兒童提供免費早餐。這在當時是件了不起的事兒，許多國家紛紛效仿。

后來，挪威的家長接手了這一責任，將早餐簡化為餐包，并代代相傳，成為挪威傳統。

久而久之，制作餐包的初衷從提供營養變為提高效率，不論學生還是成人，幾乎所有挪威人的午餐都是馬帕克。

上班就是去工作

馬帕克為何能在挪威大行其道？

挪威是世界上工作時間最短的國家之一，挪威人平均每周工作38.5小時，有人下午3點就回家了。而作為歐洲工作時間最長的國家，英國人每周大約工作42.3小時。如果按每天工作8小時計算，英國人每年比挪威人多工作3周。

但挪威也是近年來歐洲人均GDP最高的國家之一，其首都奧斯陸被譽為“歐洲經濟增長最快的首都”。有調查顯示，自2016年以來，挪威單位時間的生產效率增長了9%，位居北歐第一，而英國下滑了7%。

英國網絡信貸公司Wonga對2000多人進行了一項調查，結果表明，近三分之一（31%）的英國人承認，他們曾在工作或上學時利用午休時間去購物，70%的人每周購物一次以上。

但在挪威，無論你在哪里工作，午餐時間都只有30分鐘。

“如果中午休息時間太長，下班時間就會變得更晚。挪威是一個地域狹長的國家，又有漫長的極夜，最好在天黑前結束一天的工作。挪威人并不比其他國家的人更聰明，但我們知道，上班就是去工作，不該把時間花在和同事扯閑篇兒、約會、吃飯這些事兒上。”霍爾姆說。

YouTube上一檔挪威文化節目的主持人羅納德·薩加頓認為，餐包讓挪威人有更多時間享受生活。“用馬帕克做午餐是最務實的飲食方式。它提醒我們，‘不要浪費時間’。”

米拉·魯特在倫敦工作，是一名企業生產效率顧問。她認為，高效應該是所有人追求的目標。“在創業前，我從事投資和財富管理工作。人們將大把時間用來排隊買午餐，然后回到辦公桌前吃飯。實際上，這樣并不健康，你并沒有真正得到休息。只有讓大腦適當休息，下午的工作才會更有效率。”

挪威餐包簡單、方便，但不好吃

在挪威人心目中，馬帕克里裝的不僅僅是個清淡的三明治，它還代表一個國家獨特的文化傳統和生活方式。但在外人看來，這樣的午餐很難引起食欲，甚至有點難以下咽。薩加頓評價它“既容易做，又容易帶，吃起來也很方便，就是不好吃”。

按照傳統做法，制作馬帕克要選擇未經深加工的粗糧面包。這樣的面包顏色深暗，質地粗糙，略帶咸味，摻雜著各種粗糧，如燕麥、蕎麥、黑麥、葵花籽等。餡料是奶酪片，挪威人愛用名叫“Brunost”的棕色奶酪，這種奶酪用奶油和羊奶制成，融點很低，在室溫下就會融化，而且容易燃燒。也可以用肝醬。“挪威肝醬可不像你在其他北歐國家吃到的肝醬，這玩意兒味道平淡，還不怎么新鮮，唯一的好處是可以儲存很多年。”薩加頓說。

挪威餐包吃起來索然無味，從營養角度來說也不夠健康。

薩加頓認為，馬帕克最大的問題是熱量太高。“它只能用來填飽肚子，不能一日三餐都靠它。”他說，餐包里太多的腌制食品也是健康禁忌。如果想讓餐包變得美味一點，你可以試著放點兒番茄醬或者魚子醬。“不過，對餐包的改良就只能到這兒了。”

即便如此，馬帕克依然是挪威人生活中不可割舍的一部分。薩加頓的公司里有意大利廚師，每天為大家提供現做的免費午餐，但同事們還是經常自帶餐包。“有時，我們的午餐是意大利面，但排隊取餐的挪威人仍然會拿切片面包，再把意面放在面包上，做成餐包的形狀。挪威人會說，‘不行，如果沒有面包片，就不是在吃午餐’。”

單調的午餐治愈“選擇恐懼癥”

霍爾姆說，在挪威，人們很少不吃午餐，每天都會在同一時間開飯。這也是效率大師們經常提倡的提高工作效率的首要原則：培養日常習慣，讓自己的生活行為變得規律，比如吃飯或健身，這樣就能留出更多時間去做更重要的事，同時減輕壓力。從維珍集團創始人理查德·布蘭森到《哈利·波特》的作者羅琳，事業有成的人大多如此。

挪威餐包還可以幫助員工治愈“選擇恐懼癥”。越來越多的研究表明，我們做出的每一個決定都會造成心理上的疲憊感。當疲憊積累到一定程度，我們就可能做出錯誤的決定。解決辦法就是，在無關緊要的事情上，每天做同樣的抉擇。比如，臉書首席執行官扎克伯格只穿他標志性的灰色T恤和牛仔褲，美國前總統奧巴馬總是身穿藍色或灰色的西裝。

因為每天吃同樣的午餐、少做一個決定，挪威人的生產效率間接得到了提高。“我總是建議客戶提前制訂計劃，避免事到臨頭再選擇。所以，別小看挪威餐包，它對避免決策疲勞非常有用。”魯特說。

很難說其他國家有多少人愿意日復一日地食用乏味的三明治、罐裝魚子醬和不怎么新鮮的肝醬，但挪威餐包多少可以給那些總是抱怨時間不夠多的人一些啟發。

（于凡薦自《中國青年報》）