棚室黑木耳栽培技術

黑木耳栽培技術歷史悠久，技術成熟。當前中國大多數地區是采用棚室栽培模式栽培黑木耳，棚室栽培模式具有可提高木耳產量，實現產品提前上市等特點。通常情況下，棚室栽培的黑木耳，產品質量也要明顯優于其他方式栽培的黑木耳。

合理選擇栽培場地對于黑木耳的種植效果十分重要。首先，選擇栽培場地要遵循“一通二近三遠離”原則。一通：木耳場需靠近電源，能通電；二近：近流動河水，近機井等清潔水源。三遠離：遠離主干道的揚塵、尾氣污染，遠離畜禽場舍與垃圾場等病蟲雜菌滋生污染源，遠離農藥及其他化學污染源。其次，要選擇地勢平坦的場地，排水好及不易積水的場所為宜，同時大棚建造一般選擇南北走向，棚兩頭分別建門，為種植期溫濕度調控提供便捷條件。

黑木耳的種植季節一般分為春季和秋季，春季種植的時間一般在1、2月培養菌種（可根據實際情況，提前到上一年的后2個月），菌種培養期一般需要1個月，3～4月可催芽，5～6月可實現采收。秋季栽培菌袋接種期一般在3～4月，5～6月可催芽，7～8月份可實現采收。

1黑木耳栽培技術

（1）棚膜與遮陽網。早春氣溫較低，拱棚建好后，應及時扣棚膜，以提高棚內溫度。晴朗天氣時，為保障棚內空氣流動，白天棚內溫度高于25℃時，應將四周棚膜下部卷起，固定于上層鍍鋅卡槽處。夜晚氣溫下降到10℃以下時，將四周棚膜放下固定。

（2）菌棒刺孔復壯。菌棒擺放前3～5 d做好刺孔的復壯處理，待孔口菌絲恢復封口后，在生產場地進行拱棚催芽。當棚內溫度穩定高于10℃時（3月20日左右，靠山區地區可適當推遲），菌棒即可擺放。菌棒擺放前2～3 d，耳床澆1次透水，菌棒到場后，將菌棒孔口朝下，直立成行擺放。

5月1日以后，外界氣溫升高，拱棚內溫度高于25℃，已不適宜黑木耳催芽條件，應去除棚膜，通過覆蓋遮陽網來降溫催芽。此時下地菌棒應采用直接擺棒“常規催芽”法進行催芽。需注意棚內溫度、濕度變化，保持適宜黑木耳生長的溫濕度條件。當白天溫度過高時，要加大通風降溫；當夜間溫度低于15℃時，及時放下四周遮陽網保溫；濕度低時可適當加大噴水頻率，提高棚內空氣相對濕度，促進耳芽生長，持續管理到耳芽呈玉米籽粒大小時，催芽結束。

待耳芽長至玉米籽粒大小時，將進入耳片生長期，耳片生長期要加大噴水管理。白天菌棒溫度低于25℃以下即可噴水，每次噴水5～10 min，間隔30 min噴水1次，保持耳片持續生長。夜間溫度在10℃以上可持續噴水，每隔30 min噴水1次。連續噴水7 d，停水0.5～1.0 d，復壯菌絲。

出耳后的整個生長發育過程中，需創造“干、濕”交替的生長環境。黑木耳菌棒適宜生長溫度為10～25℃，可全天進行間歇性噴水；在氣溫較低的早春時節，棚內溫度高于10℃時，可在白天間歇噴水，夜間停止噴水；在氣溫較高的初夏時節，日間棚內氣溫高于28℃時，宜在早晚進行間歇噴水；間歇噴水時間要根據栽培環境和耳片生長情況及時調整，使耳片處于“干、濕”交替的生長環境中，具體噴水辦法按照技術人員現場指導執行。若采收與干制溫度適宜、噴水管理到位，一般在菌棒排放20～30 d后，即可采收。采收前停水曬耳1 d，后期可根據氣溫和耳片晾曬情況進行適當調整，待耳片稍干后采收。

（新疆阿克蘇市農業技術推廣中心羅冬梅，楊忠群，張良文）