豬宰后幾種寄生蟲病的檢驗(yàn)與處理

陳恩秋

豬宰后幾種寄生蟲病的檢驗(yàn)與處理

陳恩秋

（遼寧省朝陽(yáng)市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，遼寧 朝陽(yáng) 122000）

豬宰后檢驗(yàn)是宰前檢疫的延續(xù)，為保證肉和肉品的質(zhì)量，為了確保人民吃上放心肉，防止旋毛蟲病、囊尾蚴病、住肉孢子蟲病、細(xì)頸囊尾蚴病等寄生蟲病的傳播和擴(kuò)散，要做好豬宰后幾種常見(jiàn)寄生蟲病的檢驗(yàn)與處理工作。

在生豬宰后檢驗(yàn)中，常見(jiàn)的寄生蟲病有旋毛蟲病、囊尾蚴病、住肉孢子蟲病、細(xì)頸囊尾蚴病等、其中囊尾蚴病和旋毛蟲病可經(jīng)肉傳染人。筆者從事生豬檢疫工作多年，據(jù)統(tǒng)計(jì)當(dāng)?shù)貦z出的囊尾蚴病占屠宰總數(shù)的十萬(wàn)分之九，細(xì)頸囊尾蚴病占屠宰總數(shù)的3%。

1 旋毛蟲病

1.1 旋毛蟲寄生部位與形態(tài)特征

1.1.1 旋毛蟲的寄生部位 成蟲寄生于宿主的小腸，幼蟲寄生于宿主的肌肉，其中最適宜旋毛蟲寄生的部位是橫紋肌，其次為心肌，肌表面的脂肪，甚至腦脊髓中。

1.1.2 旋毛蟲的形態(tài)特征 成蟲為白色，前細(xì)后粗的小線蟲，雄蟲長(zhǎng)1.4~1.6mm，雌蟲長(zhǎng)3~4mm。幼蟲剛進(jìn)入肌纖維時(shí)呈桿狀，隨后迅速發(fā)育增大、蜷曲呈螺旋形，并形成包囊，包囊呈梭形或橢圓形，大小為0.25~0.3mm×0.4~0.7 mm，眼觀呈白色針尖狀，包囊內(nèi)有液體。

1.2 旋毛蟲的宰后檢驗(yàn)方法

目前所采用和正在研究的方法很多，如顯微鏡檢查法、集樣消化法、血清學(xué)方法、變態(tài)反應(yīng)、熒光染色、激光掃描壓縮標(biāo)本等。但在實(shí)際操作中，多采用肉眼觀察結(jié)合顯微鏡檢查的方法。

1.2.1 采樣 采左右膈肌角各一塊重30~50g，并將相應(yīng)胴體進(jìn)行編號(hào)，放入檢疫盤對(duì)應(yīng)號(hào)的位置。……