燕麥奶PK牛奶，口感優營養劣

近兩年，以“燕麥奶”為代表的“植物奶”賣得很火，有宣傳稱它比牛奶更健康，事實真的如此嗎？燕麥奶是“燕麥+水”做成的谷物飲料，其營養成分相對比較均衡，含有一定的膳食纖維，熱量適中，比全脂牛奶少。從口感來說，燕麥奶更好，用在咖啡制作中可以打出“奶泡”，因此現在很多咖啡店推出了燕麥奶拿鐵。并且燕麥奶沒有特殊的味道，不含致敏成分，適合乳糖不耐受、大豆蛋白敏感、堅果過敏的人飲用。

燕麥奶的劣勢在于，其碳水化合物含量相對較高，蛋白質方面也遠遠不及牛奶。首先是量，牛奶的蛋白質含量為3%左右，燕麥奶只有1%左右;其次是質，牛奶中的蛋白質為優質蛋白質，而燕麥是植物性食物，所含蛋白質為非優質蛋白質。從補鈣的角度來說，有些燕麥奶中加入了碳酸鈣或磷酸鈣，鈣含量和牛奶相當，還有一些產品會加入植物油調和口感，大家挑選時可以看一下配料表。可見，燕麥奶和牛奶各有優勢，大家可以根據自己的需求選擇，但不能用燕麥奶替代牛奶。

（摘自《生命時報》）