了不起的動物醫學專家

小特工/王雅馨 圖/蟲 原

剛滿3歲的弟弟是個名副其實的“小吃貨”，吃飯香香，從不挑食。在品類繁多的美食中，他最愛吃的是鹵雞腿，一分鐘就能啃完一整個。這天，媽媽剛把弟弟啃雞腿的短視頻發到家庭微信群里，外婆就發來了語音：“又肥又大的雞腿，都是從喂了很多生長激素的肉雞身上長出來的，吃多了對身體不好。”

白羽雞為什么長得快？

“真的嗎？”我問坐在餐桌對面的爸爸。爸爸是位了不起的動物醫學專家，在白羽雞飼養方面特別有研究。

“暫且不說真假，我先給你簡單說說白羽雞長得快的原因吧！”爸爸慢條斯理地說。

我連忙放下筷子，雙手輕輕托著下巴，認真地聽爸爸講了起來。

爸爸告訴我，白羽雞生長速度快，有三個方面的決定因素：

第一個是品種。幾十年前，中國水稻畝產量只有幾百斤，但目前最高畝產量已達到了兩千斤左右，這是以袁隆平院士為代表的一大批中國科學家采用雜交技術，幾十年來從未間斷地選育新品種的結果。白羽雞是從歐美引進的品種，其選育原理和水稻類似。

第二個是飼料配方技術。科學合理的飼料配方既能全面滿足白羽雞生長的營養需求，又能最大限度地降低料肉比。1 500 克飼料能讓白羽雞長1 000 克體重，這么高的飼料轉化率既節約了糧食資源，又提供了優質價廉的動物蛋白。

第三個是養雞場硬件設施投入、飼養管理水平的不斷提升。完善的硬件能給白羽雞提供更加適宜的生長環境，高飼養管理水平則能保障雞群少受甚至免受疾病的侵擾。

“眼見為實，說了那么多，我還是帶你去養雞場親身感受一下吧！”爸爸認真地說。

“太好了！”我高興得跳了起來。

養雞場的消毒真嚴格

周末，吃過早飯，爸爸就帶著我駕車出發了。約一個小時后，我們到達了養雞場大門口。

“下車吧。接下來我怎么做，你就怎么做。”爸爸說。

“沒問題，我保證！”我愉快地答應道。

爸爸換上了他進場專用的雨靴，我則換上了訪客專用雨靴，然后，我們一起走進“入場人員消毒通道”。通道里有一臺超聲波霧化機，從里面噴出的氣霧有一股特殊的氣味。爸爸說：“這是消毒劑戊二醛的氣味，這種消毒劑消毒效果好，低濃度時對人體無害。換鞋、消毒的目的是防止人們把病原微生物帶入養雞場。”

消毒完畢后，另一側的門自動打開了，爸爸帶著我繼續往前走，很快又來到了一條通道前。

知道多一點

戊二醛是高效消毒劑，是繼甲醛和環氧乙烷之后，化學消毒滅菌劑發展史上的第三個里程碑，廣泛應用于消毒滅菌、制藥等行業。

爸爸介紹說：“這里是養雞場的第二重消毒通道，這條通道把養雞場的生活區和生產區隔開了，每進出一次生產區都要經過這條通道，進行更衣和消毒。你從女工消毒通道進入，在里面換上工作服，然后穿上里面備好的拖鞋。一會兒咱們對面見。”

我還沒來得及答應，爸爸就從男工消毒通道進去了。

我按照爸爸的吩咐一一照做。等我從這里出去之后，爸爸解釋道：“剛才這一道程序是二次消毒，以防止生活區和生產區的交叉污染。”

爸爸的部分工作就是制訂這些防疫程序，并確保所有員工絕對執行。在空舍期（雞群出欄后），爸爸還要安排工人將雞舍內清理干凈并徹底消毒。爸爸告訴我，消毒效果能否達標，一定要經過實驗室的科學評估：用棉拭子在雞舍內不同部位涂抹采樣，然后在細菌培養基上進行培養，最終長出的細菌菌落數不超標，才能判定消毒效果達標。

“走，我們去看看小雞。”爸爸看我似懂非懂的樣子，輕松地說。

“好！”我開心地答應。

小雞也要體檢

很快，我和爸爸走到了雞舍大門前。用醫用酒精噴手后，爸爸終于打開了雞舍的大門。哇！一大群小雞立刻映入我的眼簾——好多啊，它們在啄食、喝水，看得我眼花繚亂。

“這里有多少只小雞呀？”我問道。

“2 萬只。它們今天24 日齡了。我3天前剛給它們采血體檢過，抗體水平正常。從綜合精神狀況、采食量、飲水量、體重等多項指標看，它們健康狀況良好！”爸爸飛快地說道。

“咦，雞也要體檢呀？”我好奇地問道。

“當然啦！現在不管做什么事情都要講究科學。”爸爸說。養雞場是集約化大群體飼養，目前難以做到逐只體檢，一般按1%的比例對白羽雞進行抽樣體檢，主要檢查項目包括雞新城疫（俗稱雞瘟）、禽流感抗體水平和糞便中球蟲卵囊的數量。

所以，從食品安全角度講，白羽雞肉是國內管控最嚴、最安全的肉類之一。集約化飼養、屠宰廠自動化屠宰分割、上市前后的多重藥物殘留檢測等措施可以確保白羽雞肉的食用安全性。

雞舍一點也不臭

跟著爸爸參觀這座現代化的大型養雞場，我對里面的一切都感到好奇，不停地問這問那。這里看起來設施先進，環境整潔，而且空氣清新，并沒有想象中雞舍的那股難聞的氣味。

“咦，我有個問題，雞舍末端排風扇是怎么工作的呢？感覺它們一會兒開一會兒關的。”我觀察了一會兒，看到有的排風扇會突然停止工作，就向爸爸提出了疑問。

爸爸沒有馬上回答我，而是把我帶到雞舍側面的一個耳房處，指著一個方形的設備對我說：“所有的答案都在這里，這是雞舍的全自動環境控制器。只要輸入正確的參數，它就能指揮這個雞舍的所有設備工作，從而為雞舍提供適宜的溫度、新鮮的空氣。”

難怪雞舍內沒有一點兒怪味呢！

看了半天，我還有一個疑問：“那飼料里到底有沒有加外婆說的生長激素呢？”

“呵呵！”爸爸笑著說，“生長激素只是部分外行人的憑空臆想！雞腿開心啃、雞肉大膽吃！吃雞肉，長肌肉！”

“那我得好好給外婆科普一下了。”今天跟爸爸參觀了現代化大型養雞場，還學了這么多知識，真是大開眼界。當然，我要學以致用！

“給外婆科普的時候，記得要注意方式方法喲！走，回家啦！”爸爸沖我笑著說。