地理標(biāo)志產(chǎn)品
——常寧無渣生姜*

曠碧峰 閔岳靈 劉志華 秦柏生 蔣 可

（1.湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽42100；2.湖南省常寧市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 衡陽421005）

生姜具有解表散寒、溫潤止咳、殺菌解毒等功效，營養(yǎng)價(jià)值較高。常寧無渣生姜外形粗壯肥大，外表淡黃，肉質(zhì)脆嫩多汁，姜味柔和，食之無渣，是做菜的上等佳品，可加工制成泡菜、糖姜片等，暢銷全國各地，為湖南省常寧市的特色農(nóng)產(chǎn)品。常寧無渣生姜于1984年被列為湖南名優(yōu)產(chǎn)品，于2008年獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。現(xiàn)將常寧無渣生姜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及主要栽培技術(shù)介紹如下。

1 常寧無渣生姜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 地域范圍

常寧無渣生姜栽培歷史悠久，據(jù)考證距今已有2 100余年，其栽培區(qū)域?yàn)轸┝杲晕髦撂荷健⒅ヂ樯揭阅现料獦蚝樱姓^(qū)涵蓋白沙鎮(zhèn)和西嶺鎮(zhèn)的部分鄉(xiāng)村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°59′～112°64′、北緯26°22′～26°24′，總保護(hù)面積1 200 hm2，現(xiàn)年產(chǎn)量8 000 t左右。

1.2 自然優(yōu)勢(shì)

（1）氣候條件。常寧市白沙鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)一帶屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年平均氣溫20℃，年平均降水量1 421.3 mm，雨量充沛，光照時(shí)間較短，云霧天氣較多，氣候濕潤、陰涼。（2）土地資源及土壤條件。常寧市白沙鎮(zhèn)耕地面積有823.5 hm2，西嶺鎮(zhèn)耕地面積有1 497.3 hm2，兩地平均海拔高度300 m左右；土壤多為紅壤土、水稻土、黃壤土，土層深厚，土壤pH值5.7，有機(jī)質(zhì)含量高，富含鈣、磷、鎂等多種營養(yǎng)元素。白沙鎮(zhèn)、西嶺鎮(zhèn)的自然條件為無渣生姜的生長提供了獨(dú)特的環(huán)境條件。

1.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

常寧無渣生姜生產(chǎn)區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，種植歷史悠久，加工產(chǎn)品品質(zhì)佳，近年來經(jīng)湖南省蔬果產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)大力推介，品牌知名度進(jìn)一步得到提高。在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政策的扶持下，無渣生姜的種植規(guī)模日益擴(kuò)大，品牌效益不斷提升，出現(xiàn)了一批具有一定規(guī)模和知名度的龍頭企業(yè)，無渣生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展助推了鄉(xiāng)村振興。

2 常寧無渣生姜栽培技術(shù)

2.1 整地施肥

生姜不宜連年種植，應(yīng)合理輪作。入冬前深翻地塊，使土壤風(fēng)化疏松。結(jié)合整地每667 m2撒施農(nóng)家肥4 000 kg、三元復(fù)合肥30 kg作基肥，翻耕入土后耙細(xì)，整平地面，筑畦寬（含溝）100～120 cm、畦高20 cm以上，開好畦溝及四周圍溝，畦面開2條深10 cm的溝，防止田間積水。

2.2 種姜處理

2.2.1 選種消毒

選用老熟姜塊做種姜，要求姜塊短而肥大、皮色光亮、肉質(zhì)好、無病蟲害，嚴(yán)格淘汰瘦弱干癟、肉質(zhì)變色、有水漬的姜塊。種姜用高錳酸鉀200倍液浸泡15～20 min消毒，預(yù)防腐敗病。

2.2.2 培育壯芽

生姜發(fā)芽適溫20℃左右。播種前20 d，選晴天翻曬姜塊24～48 h，姜皮變干后將種姜放在室內(nèi)籮筐中，1層姜種覆蓋1層濕沙，保持室溫20～25℃和一定濕度進(jìn)行催芽；也可將種姜放在小塑料拱棚內(nèi)，溫度保持20℃以上。待紫紅色的幼芽長至1 cm左右時(shí)，將種姜切成小塊，切口處蘸上新鮮清潔的草木灰封傷口，防止病菌感染。

2.3 播種

一般在清明節(jié)以后、氣溫16℃左右時(shí)選晴暖天播種。播種前1 h溝內(nèi)澆底水，水量不宜過多，保證生姜順利出苗即可。下種時(shí)將姜芽朝上，株距15～20 cm，播后覆蓋細(xì)土厚4～5 cm。每667 m2種植7 000～8 000株。

2.4 田間管理

2.4.1 水分管理

出苗期一般不澆水，防止溫度過低影響出苗；出苗后以澆小水為主，保持土壤相對(duì)濕度65%～75%，大雨天及時(shí)開溝排水；生姜根系較淺，地下莖分枝達(dá)4～5級(jí)，旺盛生長期需合理澆水，保持土壤相對(duì)含水量75%～80%，但不宜大水漫灌，以防姜塊腐爛；秋后拆除遮陽棚或遮陽物后勤澆水，促發(fā)分枝和姜塊膨大；采收前減少澆水量，促進(jìn)姜塊老熟。

2.4.2 搭棚遮陽

生姜喜陰怕強(qiáng)光，盛夏季節(jié)陽光強(qiáng)烈、氣溫較高時(shí)，用竹竿搭成高1.0 m左右的平架，架上覆蓋遮陽網(wǎng)或雜草，也可套種玉米筍等作物遮陽，促進(jìn)植株生長。秋后光照強(qiáng)度減弱時(shí)撤去遮陽棚，增加光照。

2.4.3 中耕培土，適時(shí)追肥

生姜的根系發(fā)育需提供黑暗濕潤的環(huán)境條件。生長期培土3～4次，每次培土高20 cm左右，確保根莖不露出地面。生姜需肥量大，追肥原則為少量多次、前輕后重。苗高30 cm、具有1～2個(gè)分枝時(shí)進(jìn)行第1次追肥，每667 m2施尿素10 kg；立秋前后，姜塊膨大期進(jìn)行第2次追肥，距植株10～12 cm處挖穴，每667 m2穴施三元復(fù)合肥（15?15?15）15～20 kg，隨后中耕覆土。

2.5 病蟲害防治

生姜病害主要有姜腐爛病（姜瘟病）、姜炭疽病、葉枯病等，蟲害主要有小地老虎、姜螟等。按照預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)藥劑防治為輔的原則進(jìn)行病蟲害防治，嚴(yán)禁使用國家禁限用的高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格按照GB 4285規(guī)定用藥。

2.5.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗（耐）病的優(yōu)良生姜品種及無病種姜，做好種姜和播種時(shí)的消毒工作；實(shí)行輪作栽培，加強(qiáng)田間管理，及時(shí)排水，增施鉀肥，增強(qiáng)植株的抗病蟲能力；發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)挖除并在病穴撒施石灰消毒；冬季清除田間雜草，消滅越冬病源、蟲蛹。

2.5.2 物理防治

田間懸掛黃色機(jī)油板誘殺害蟲，使用頻振式殺蟲燈滅殺成蟲。

2.5.3 化學(xué)防治

（1）姜腐爛病（姜瘟病）：生姜生長期可噴灑波爾多液或代森銨3～4次預(yù)防，發(fā)病后可用72%農(nóng)用鏈霉素粉劑2 000倍液噴霧或灌根防治。（2）姜炭疽病：發(fā)病初期葉面噴施40%多硫懸浮劑500倍液或50%苯菌靈可濕性粉劑1 000倍液防治，10～15 d噴1次，連噴2～3次。（5）姜葉枯病：可50%甲基托布津可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，2～3 d噴1次，連噴2～3次。（6）姜螟、小地老虎：可用90%晶體敵百蟲或40%樂果乳油1 000倍液噴霧防治。

2.6 采收和留種

2.6.1 嫩姜采收

可結(jié)合市場行情和植株長勢(shì)分期分批采收嫩姜，每667 m2產(chǎn)量達(dá)2 000 kg左右。一般于10月中旬～11月下旬，植株莖葉開始枯黃時(shí)割斷植株采挖嫩姜。采挖過程中應(yīng)避免損傷姜塊，提高生姜商品性。外銷的嫩姜運(yùn)輸工具要求清潔、干燥、無污染、無異物、通風(fēng)防雨。

2.6.2 留種

冬至后選生長健壯、無病蟲害的植株挖收老熟姜用于留種。挖出的老熟姜塊經(jīng)晾曬后貯藏作種。