武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀與屠體性能分析

柳明正，豆騰飛，王坤，李豐耘，張茹，杜彥麗，孫帥，楊洪濤，李琦華，賈俊靜，葛長榮*

(1. 云南農業大學動物科學技術學院/云南省動物營養與飼料重點實驗室，云南 昆明 650201;2.云南省種禽繁育中心，云南 昆明 650212)

家禽的體重與體尺性狀在一定程度上直接或間接影響其生產性能，有研究表明家禽的體尺性狀與屠體性能間存在顯著或極顯著相關性，通過體尺性狀預測屠體性能已成為家禽育種的常用方法之一，能在節約成本的基礎上對某些性狀進行選擇，為家禽育種提供輔助參考[1]。

武定雞是云南省“六大名雞”之一，是云南省特色地方雞種，它耐粗飼、適應性強，具有體型大、強而壯、活力強、肉嫩味鮮等特點，但也存在生長速度緩慢、飼料轉化率低和生長周期相對較長等缺點[2]。近年的研究主要集中在對武定雞的肉質上，閆世雄等[3]、李濤等[4]、沙學梅等[5]分別對武定雞肌苷酸、脂肪酸及公雞肉品質進行了研究；陳玉芹等[6]、顧嬌嬌等[7]探討日糧水平對其生長性能的影響；李剛等[8]對武定雞屠體性能也進行了研究。狄高雞是具有良好生產性能的肉雞品種，其生長速度快、飼料報酬高[9]。為了充分挖掘武定雞的種質資源，在保證其肉品質的情況下提高它的生產性能，本試驗選取武定雞和狄高雞進行雜交試驗，對其雜交F1代進行體尺性狀與屠體性能分析，旨在對武定雞的選育提供參考，豐富地方雞育種資料。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選取云南農業大學實習雞場的武定雞50只(♂)和狄高雞200只(♀)，混精后進行人工授精。隨機挑選同批次健康的武定雞和雜交F1代各120只(公、母各60只)，于相同環境按種雞飼養標準限飼飼養至300日齡，采用三層疊層式籠養，常規免疫管理，日糧營養水平見表1。

表1 日糧營養水平

1.2 體尺性狀與屠宰性能測定

選取300日齡的武定雞和雜交F1代各60只(公、母各30只)，屠宰前12 h進行空腹處理，測定體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、髖骨寬、脛長、脛圍、活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重等性狀，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率，測定方法參照文獻[10]。

1.3 統計與分析

用Excel 2016對原始數據進行整理，用SPSS 21.0進行統計分析，結果用“平均值±標準差”表示。用SPSS 21.0對雜交F1代的體尺性狀及屠宰性能進行Person相關性分析，用Stepwise法構建屠宰性能與體尺性狀間的回歸方程。

2 結果

2.1 雜交F1代體尺性狀與屠體性能分析

武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀與屠體性能分析見表2和表3。由表2可知，雜交F1代公雞的體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、髖骨寬、脛長和脛圍均高于母雞，且除胸深差異不顯著外(P>0.05)，其他體尺性狀均差異極顯著(P<0.01)。由表3可知，雜交F1代公雞除了胸肌率極顯著低于母雞外(P<0.01)，其余屠體性能(活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重、腿肌率、翅重、翅膀率)均極顯著高于母雞(P<0.01)。

表2 雜交F1代體尺性狀測定結果 cm

表3 雜交F1代屠體性能測定結果

2.2 雜交F1代與武定雞體尺性狀與屠體性能比較

由表4可知，雜交F1代公、母雞的體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、髖骨寬、脛圍均高于武定雞，且F1代公雞與武定雞公雞的體斜長、胸深差異顯著(P<0.05)，胸寬、龍骨長、髖骨寬、脛圍差異極顯著(P<0.01)，F1代母雞與武定雞母雞的胸深差異顯著(P<0.05)，胸寬、龍骨長、髖骨寬、脛圍差異極顯著(P<0.01)；此外，F1代公、母雞的脛長均顯著低于武定雞(P<0.05)。由表5可知，雜交F1代公雞屠體性能均高于武定雞公雞，其中半凈膛率差異顯著(P<0.05)，活重、屠體重、屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率差異極顯著(P<0.01)；雜交F1代母雞的活重、屠體重極顯著高于武定雞母雞(P<0.01)，胸肌率、腿肌率顯著高于武定雞母雞(P<0.05)，半凈膛率、全凈膛率顯著低于武定母雞(P<0.05)。

表4 雜交F1代與武定雞體尺性狀比較 cm

表5 雜交F1代與武定雞屠體性能比較

2.3 雜交F1代體尺性狀與屠體性能相關性分析

由表6可知，雜交F1代體尺性狀間：體斜長與胸寬、龍骨長、髖骨寬、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；胸寬與體斜長、龍骨長、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；龍骨長與胸寬、髖骨寬、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；髖骨寬與體斜長、龍骨長、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；脛長與體斜長、龍骨長、髖骨寬、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；脛圍與體斜長、胸寬、龍骨長、髖骨寬呈極顯著正相關(P<0.01)。雜交F1代屠體性能各指標間均呈極顯著正相關(P<0.01)。雜交F1代體尺性狀與屠體性能間：活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、髖骨寬、脛長、脛圍均呈極顯著正相關(P<0.01)；胸肌重與體斜長、龍骨長、髖骨寬、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；腿肌重與體斜長、胸寬、龍骨長、髖骨寬、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)；翅重與體斜長、胸寬、龍骨長、髖骨寬、脛長、脛圍呈極顯著正相關(P<0.01)。

表6 雜交F1代體尺性狀與屠體性能相關性分析

2.4 雜交F1代體尺性狀與屠體性能多元回歸分析

用Stepwise法進行多元回歸分析，以武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀為參考性狀，以雜交F1代屠體性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)為預測性狀，構建最優回歸方程，見表7。本回歸分析中雜交F1代屠體性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)與體尺性狀的回歸模型中決定系數(R2)均高于0.4，且以上模型都已達到顯著水平(P<0.05)，具有統計學意義，表明可以通過武定雞和狄高雞雜交F1代的體尺性狀對其屠體性能進行初步預測。

表7 雜交F1代屠體性能與體尺性狀多元回歸分析

3 討論

3.1 雜交F1代體尺性狀與屠體性能特征

屠體性能是家禽的重要經濟性狀，無法通過表型測定直接進行選育。通過體尺性狀預測屠體性能可縮短育種時間，節約育種成本。除遺傳、飼養環境等因素外，日糧水平、品種、性別和年齡也能影響體尺性狀和屠體性狀。Herrero-Encinas等[11]在肉雞日糧中添加橄欖渣提取物，發現它能通過影響某些生長因子表達上調，從而影響家禽的生長。吳瓊等[12]對日本綠雉與美國七彩雉雞的研究發現，日本綠雉雞在體斜長、胸寬、胸深上高于七彩雉雞，除了屠宰率和胸肌重, 日本綠雉雞的其余屠體性能指標均高于七彩雉雞。在屠云潔等[13]的研究中，對63日齡3個雜交組合(ABC、ABD、AEB)優質冷鮮雞體重、體尺及屠體性能指標進行測定，發現ABC和AEB公、母雞的體斜長均顯著大于ABD公、母雞，ABC公、母雞胸深顯著大于AEB公、母雞，ABC母雞脛圍大于AEB母雞。蔣會梅等[14]還發現，威寧雞體斜長在公、母雞之間呈現顯著差異。在本試驗中，武定雞和狄高雞雜交F1代公雞多數體尺性狀與屠體性能均高于母雞，且存在顯著或極顯著差異，與前人研究結果類似。這些結果表明，體尺與屠體性狀受多因素影響，而且與性別、品種等關系密切。

3.2 雜交F1代與武定雞比較

雜交是家禽育種常用的方法之一，通過雜交手段可使地方雞種生長速度慢、飼料轉化率低等缺點得到改良，可極高效率地提高家禽生長性能[15-16]。崔少華等[17]對邊雞的研究發現，通過雜交可提高邊雞的生長性能, 并使其具有良好的屠體性能。王琴等[18]研究發現，薩索雞與白羽雞雜交F1代生長性狀和屠體性能較薩索雞有較大的提高。Darwati等[19]在肉雞的雜交試驗研究中發現遺傳因素對該肉雞胸肌質量與品質有很大影響。在本試驗中，武定雞和狄高雞雜交F1代公母雞的體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、髖骨寬、脛圍均高于武定雞，且胸寬、龍骨長、髖骨寬、脛圍差異極顯著。此外，雜交F1代公雞屠體性能(活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率)均高于武定雞公雞，母雞除半凈膛率和全凈膛率低于武定母雞外，其余指標也都高于武定雞。而雜交F1代母雞半凈膛率和全凈膛率低于武定母雞，有可能受生殖系統影響或受遺傳因素影響，有待進一步研究。綜上所述，通過雜交手段對改良武定雞生產性能有顯著效果。

3.3 雜交F1代體尺與屠體性能相關性

體尺性狀是較為直接的觀測指標，通過體尺性狀對屠體性能進行預測，可大大節約育種成本[20]。本試驗中，武定雞與和狄高雞雜交F1代屠體性能間有21個極顯著正相關，體尺性狀間有14個極顯著正相關，體尺性狀與屠體性能間45個極顯著正相關。韓順順等[21]對彭縣黃雞體尺性狀與屠體性能進行了相關性分析，結果表明彭縣黃雞體尺性狀和屠體性能間絕大部分指標間達到顯著或極顯著的正相關。劉章忠等[22]也發現，威寧雞活重和胸寬與部分肉用指標呈顯著相關，體斜長和脛長與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重呈負相關，胸深、冠高和脛圍與肉用性能指標無顯著相關，本研究與前人報道相符。本試驗還以武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀為參考性狀，以屠體性能為預測性狀，構建最優回歸方程，為其雜交F1代提供屠體性能預測。一般認為，回歸方程越優，則擬合值與實測值之間的R2越大[23]。本試驗中屠體性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)與體尺性狀的回歸模型中R2值均高于0.4，且以上模型通過F檢驗都已達到顯著水平，說明可以利用這些方程對屠體性能進行預測。

4 結論

武定雞與狄高雞雜交F1代生長性能良好，且較武定雞更優；根據體尺性狀構建了預測屠體性能的回歸方程，為武定雞與狄高雞雜交F1代的選育提供參考。