青貯飼料發酵過程及其影響因素分析

韓學東，董錫文

（佳木斯大學生命科學學院，黑龍江佳木斯154007）

政策導向與市場需求的變化對青貯飼料的發酵過程提出了更高的要求，針對青貯飼料的發酵原理進行分析，通過對發酵過程影響因素的有效把控，不僅能夠減少營養物質的流失，還可以在滿足市場需求的基礎上，保障青貯飼料發酵質量.

1 青貯飼料的發酵過程

青貯飼料在發酵的過程中會受到物理、化學以及微生物等因素的影響，全面性分析不同外界因素在青貯飼料制作過程中的變化情況，可以確保青貯飼料能夠達到預期的制作效果，充分地保障飼料產品的質量。在調制青貯飼料的過程中，很大程度上是受到了微生物的影響，主要包括了乳酸菌、醋酸菌以及酵母菌等多種類型。為此，可以將青貯飼料的發酵過程分成6個不同的階段，其中包括好氧階段、醋酸菌支配、乳酸菌大量繁殖、碳水化合物生成乳酸、維持乳酸生成以及打開青貯窖進入空氣等。

2 影響青貯飼料品質的相關因素

2.1 水分含量

在一般情況下，青貯飼料的含水量應保持在60%～70%，當飼料中的原材料含量較高或者較低時，都難以保障最終適宜的含水量，同時對青貯飼料的品質造成不良影響。當含水量較高時，不僅不利于乳酸菌的發酵，還會由于原料的汁液擠壓性問題，導致青貯飼料的營養物質有所流失；當含水量較低時，則會在飼料裝窖的過程中，出現不易壓實等問題，為有害微生物的繁殖提供了條件，導致大量營養物質流失。結合不同晾曬時間內初期紫花苜蓿在青貯處理過程中的品質進行分析，可以看出，晾曬4～6 h后的紫花苜蓿在青貯的過程中，對青貯飼料的產品質量提供了最佳保障。結合不同含水量對紫花苜蓿質量的影響結果，可以看出當紫花苜蓿飼料的含水量為70%時，青貯飼料的品質最優。

2.2 收割時間

在青貯飼料的制作過程中，會對原料當中的可溶性碳水化合物進行消耗，并在后期將乳酸菌作為發酵過程中的主導性物質，在青貯環節將碳水化合物作為乳酸菌發酵過程中的底物。需要注意的是，當碳水化合物的含量較低時，將不利于乳酸菌的順利發酵。在青貯飼料的調制過程中，需要有效避免營養物質流失的情況，嚴格地把控青貯原料的品種、收割時間、含水量以及青貯方法、殘存空氣等方面的因素。另外，保障收割時間的適時性，不僅能夠確保飼草水分與碳水化合物含量的適宜性，還可以逐步增加營養物質的產量，實現對青貯飼料的合理化調制。結合冬季與夏季甜玉米摘穗時期，5個不同時間段內植物原料的收割情況進行分析，可以看出不同時間段內，植物原料的營養成分含量以及后期的青貯產品質量都有差異化的影響，這就要求在青貯飼料的制作過程中，需要選取最佳的植物原料收割時間，充分地保障青貯飼料的質量。將冬季時期摘棒當天與第8 d的玉米秸稈當中的可溶性碳水化合物質含量進行對比，可以看出此類物質的含量存在明顯的不同，而夏季時期摘棒當天的可溶性碳水化合物的含量最低，難以保障青貯飼料的發酵品質。

2.3 添加劑種類

在青貯原料當中加入適量的添加劑物質，可以實現對青貯原料各項營養物質的有效保存，并逐步提升青貯飼料自身的營養品質。另外，不同的添加劑物質自身所具備的實際效用有所不同，主要包含了乳酸發酵促進劑、不良發酵抑制劑、好氧性變質抑制劑以及營養性添加劑等。針對不同類型的乳酸菌添加劑進行分析，并深入探討添加劑物質對青貯黑麥草以及青貯玉米等植物原料所帶來的影響，可以看出，添加一定劑量的乳酸菌抑制劑會有效調整與改變青貯黑麥草當中的菌群，但對于青貯玉米當中的菌群影響效果較小。

2.4 加工方式

在青貯飼料的制作過程中，通常不會涉及到物理以及化學因素等處理方法，而是直接將植物的原料收集之后，實施切短處理，并將原料物質進行壓實，當上述操作完成后，再將其進行密封并保存。此類操作方法是直接利用原料自身的乳酸菌完成發酵工作。除此之外，由于不同的植物原料自身的生長時間有所不同，對青貯作業的條件也具有差異化的特點，此時可以直接采用機械損傷的方法，將植物原料進行碾壓、切碎以及揉碎等工藝的處理之后，可以達到改變物理、化學條件的效果，同時再采用有效的青貯措施，促使青貯飼料能夠到達預期的品質。結合玉米秸稈揉絲微貯與傳統青貯飼料的發酵模式進行對比，通過比對兩種青貯效果所帶來的影響，可以看出玉米秸稈揉絲微貯的方法，相較于傳統青貯飼料的發酵效果更佳，并且更利于以玉米秸稈等植物原料為主的青貯處理工作的展開。

3 結語

在青貯飼料的發酵過程中，除了受到收割時間、水分含量、加工方式以及添加劑等影響因素的干擾之外，還會受到原料混合比例、貯藏時間、密度劃分、施肥效果以及季節變化等方面的影響。為了保障青貯飼料產品的品質和質量，則需要熟練掌握青貯飼料發酵過程的關鍵技術，并通過對不同影響因素的有效把控，保障青貯飼料產品的優良性。