植物膠在傳統(tǒng)雪茄煙中的應(yīng)用性研究

賈玉紅 張棟 劉仡 李品鶴 劉杰 黃明月 周權(quán)威

摘要：為研究植物膠在雪茄煙中的應(yīng)用，配置不同比例的植物膠，研究其穩(wěn)定性和粘接性，通過(guò)感官評(píng)吸分析植物膠對(duì)雪茄煙品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，植物膠可以替換化學(xué)膠，植物膠對(duì)雪茄煙感官品質(zhì)影響不大，卷制相同數(shù)量的雪茄煙，植物膠使用膠粉量少。植物膠配置方法簡(jiǎn)單，便于推廣使用。

關(guān)鍵詞：植物膠;雪茄煙

目前傳統(tǒng)雪茄煙普通采用化學(xué)膠卷制，隨著消費(fèi)者對(duì)雪茄煙安全性日益關(guān)注。尋求代替化學(xué)膠的植物膠成了當(dāng)務(wù)之急，同時(shí)填補(bǔ)雪茄煙植物性粘接劑技術(shù)的空白。

1材料與方法

1.1材料與設(shè)備

植物膠粉末、化學(xué)膠粉末、品牌A、品牌B、品牌C（四川中煙長(zhǎng)城雪茄煙廠提供）。

1.2膠水制備

將植物膠白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物膠膠體。

將化學(xué)膠白色粉末按照1：20配合成化學(xué)膠膠體。

1.3感官評(píng)吸樣品制備方法

同一卷制工，采用同一批次品牌A煙葉，采用不同膠水（植物膠、化學(xué)膠）卷制評(píng)吸樣品A1、A2。同一卷制工，采用同一批次品牌B煙葉，采用不同膠水（植物膠、化學(xué)膠）卷制評(píng)吸樣品B1、B2。同一卷制工，采用同一批次品牌C煙葉，采用不同膠水（植物膠、化學(xué)膠、進(jìn)口膠）卷制評(píng)吸樣品C1、C2。

1.4感官評(píng)吸方法

參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雪茄煙感官技術(shù)要求（GB15269.4-2011）[10]中雪茄煙感官評(píng)吸標(biāo)準(zhǔn)方法，并結(jié)合雪茄煙感官質(zhì)量穩(wěn)定性評(píng)吸表分析再造煙葉茄衣對(duì)雪茄煙產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的影響。雪茄煙感官技術(shù)要求主要從色澤、香味、雜氣、刺激性、余味和灰度等6個(gè)方面評(píng)價(jià)雪茄煙感官質(zhì)量，具體評(píng)價(jià)指標(biāo)及分值見表2，感官質(zhì)量記分采用百分制，最高分?jǐn)?shù)為100分，各項(xiàng)目均以0.5分為記分單位。由7位評(píng)吸人員組成評(píng)吸小組，按照表1對(duì)雪茄煙樣品進(jìn)行評(píng)吸，最終得分取7位評(píng)吸人員打分的平均值。

2結(jié)果與討論

2.1膠體穩(wěn)定性試驗(yàn)

將植物膠白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物膠膠體，放置在室溫環(huán)境中（夏天）。觀察發(fā)現(xiàn)，隨著植物膠濃度的降低，降解速度減慢。放置1.5天后，全部降解，降解后的植物膠水合膠體分層，無(wú)粘性，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)臭，穩(wěn)定性差。放置在室溫環(huán)境中（冬天）。觀察發(fā)現(xiàn)，隨著植物膠濃度的增加，降解速度越快，放置2.5天，降解后的植物膠水合膠體分層，無(wú)粘性，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，穩(wěn)定性差。植物膠隨著溫度的升高，降解速度加快。

將化學(xué)膠白色粉末按照1：20配合成化學(xué)膠膠體，放置在室溫環(huán)境中（夏天）。觀察發(fā)現(xiàn)，化學(xué)膠放置4天后，全部降解，降解后的植物膠水合膠體分層，無(wú)粘性，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)臭，穩(wěn)定性略好。放置在室溫環(huán)境中（冬天）。觀察發(fā)現(xiàn)，化學(xué)膠放置7天后，全部降解?；瘜W(xué)膠隨著溫度的升高，降解速度加快。

由此可知，化學(xué)膠穩(wěn)定性優(yōu)于植物膠。

2.2膠水粘性試驗(yàn)

將植物膠白色粉末按照1：45、1：50、1：55、1：60配合成植物膠膠體，隨著濃度的降低，粘性逐漸降低，1：45粘度過(guò)大，1：55和1：60粘性要小，1：50粘性較好，適合用于葉束式雪茄卷制。

將化學(xué)膠白色粉末按照1：20配合成化學(xué)膠膠體，粘性符合粘接要求。

由此可知，卷制同一數(shù)量的葉束式雪茄，植物膠粉末用量較少。

2.3樣品煙感官評(píng)吸結(jié)果

分別采用1：50的植物膠和1：20化學(xué)膠卷制不同規(guī)格的葉束式雪茄品牌A、品牌B、品牌C。卷制好的雪茄按照工藝條件存放養(yǎng)護(hù)好后，進(jìn)行對(duì)比評(píng)吸。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用植物膠卷制的雪茄煙無(wú)開膠現(xiàn)象，粘結(jié)性能好，卷煙師手指不會(huì)變臟，而用化學(xué)膠卷制的雪茄煙無(wú)開膠現(xiàn)象，粘結(jié)性能好，卷煙師手指變臟。植物膠粉末調(diào)制膠水時(shí)間短，化學(xué)膠攪拌時(shí)間長(zhǎng)。6個(gè)樣品煙評(píng)吸結(jié)果見表2。

從表2中可以看出，植物膠卷制的A1、B1、C1與化學(xué)膠卷制的A2、B2、C2感官評(píng)吸分?jǐn)?shù)差異不大，即植物膠對(duì)產(chǎn)品感官質(zhì)量影響不大，植物膠在一定程度上可以替代化學(xué)膠。

3結(jié)論

植物膠可以替代化學(xué)膠。卷制相同數(shù)量的雪茄煙，植物膠使用膠粉量少。植物膠配置方法簡(jiǎn)單，優(yōu)于化學(xué)膠?？梢罁?jù)產(chǎn)品設(shè)計(jì)目標(biāo)和成本目標(biāo)，適當(dāng)更換植物膠。

作者簡(jiǎn)介

賈玉紅（1981-），女，碩士研究生，工程師，主要從事雪茄煙用材料研究和雪茄煙配方研究，聯(lián)系方式：18990263851，Email：angelyhl@163.com。