東北地區鮮食甜糯玉米優質高產技術措施

許洪霞

隨著社會經濟飛速發展，生活質量也大幅提升，人們對食物品質和口感要求也有質的飛躍。鮮食玉米營養豐富，健康飲食不可或缺。不斷滿足優質蔬菜市場需求，大幅提升東北地區鮮食甜糯玉米市場占有率和競爭力，可以極大提高廣大農民的種植經濟效益，加快推廣先進適用高效栽培技術尤顯必要。加強對優質鮮食玉米品種選擇、科學整地施肥、病蟲害防治直接關乎總體種植效益，對于農民增收，提升鄉村振興效果意義深遠。推廣應用東北地區鮮食甜糯玉米優質高效管理技術，可借此為東北種植鮮食玉米提供技術支撐。種植開發甜糯玉米，對改善膳食結構，發展畜牧業，增加農民收入和促進發展農村經濟具有現實意義。

1 甜糯玉米的營養與功效

據資料介紹，甜糯玉米中含多種天然維生素，經常食用可降低膽固醇、降血壓、降血脂、降血糖，還有護膚養顏功效。

甜糯玉米富含脂肪、亞油酸，可減少膽固醇沉積，軟化動脈血管，可防高血壓、冠心病等疾病。玉米中含有鈣、軟磷脂、硒、磷等元素，可防皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米中含較高粗纖維，可促進腸道蠕動，減少有毒物質在腸道內積累，降低腸癌發病率具有一定好處。

甜糯玉米含豐富谷氨酸，有利腦組織氨的排出，可以健腦和增強記憶力，13種氨基酸高于普通玉米，經常食用有益身心健康。

2 栽培技術要點

2.1 播前準備

2.1.1 精細選地施肥

種植甜糯玉米需植株生長和果穗成熟一致。尤其甜玉米種子皺縮，發芽力弱。宜選擇土層深厚、肥沃疏松，排灌好的沙壤土和壤土。精細整地施足基肥，每公頃一般需要增施優質腐熟農家肥8萬千克，施入280千克氮、磷、鉀復合肥做底肥，以增加肥效。

2.1.2 選擇適宜品種

選用適合當地種植良種。用于罐頭加工選黃色或白色籽粒加甜型或普通甜玉米品種;加工糯玉米方便粥、糯玉米面、糯玉米碴，選黃色或黑色籽粒品種;用于鮮穗作果蔬上市，選用超甜和甜糯品種。分批上市延長上市時間，滿足市場加工需要，適當搭配選用早、中、晚品種。

2.1.3 做好種子處理

播前浸種。選用飽滿度和發芽率高，純度高的種子，去蟲蛀籽、壞籽、霉籽，曬種2～3天殺滅種表病菌，提高發芽率。播時用種衣劑或用種子量0.1%～0.2%的辛硫磷乳油拌種防治地下害蟲，或配合含鈦微肥拌種，殺滅種子周圍及土壤中有害微生物和害蟲。種衣劑含玉米所需各種微量元素及生長劑，可促進根系發育和植株生長，成苗率較高。

2.2 科學精準播種

2.2.1 適期播種

甜糯玉米種子發芽不耐低溫，一般最早播期須在氣溫穩定通過12℃時播種，最遲播期要保證采收期氣溫在18℃以上。為延長上市加工時間，采取分期播種，搭配種植早、中、晚品種。

甜糯玉米生長對光、溫條件敏感，不適宜條件對產量品質影響較大，尤其甜糯玉米花期不耐高溫，授粉期氣溫超37℃時，結實率低。生產中采取早播或晚播，使授粉期、灌漿期錯開高溫季節。

2.2.2 播種技術

獲取較好經濟價值，采取地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培，5～10天分期播種。直播采取大小行或等行距播種，大行距80～90厘米，小行距50～60厘米，株距視密度定。適宜甜糯玉米籽粒萌發墑情，一般土壤相對含水量60%～75%為宜。墑情差地塊可開溝人工點播。種子宜淺播，播種不要過深，以防消耗過多養分造成不出苗。種子播深入土3～5厘米，確保苗全、勻壯，每穴播2～3粒種子，不因種子價高減少用種量，每畝用種量約1.2千克。春季栽培提早上市要采用地膜覆蓋栽培;棚室種植采取育苗移栽，苗齡3葉期，不超25天，帶土移栽成活率高。

2.2.3 玉米隔離種植，保持糯性

選擇甜糯玉米品種需要具有香味純正、甜糯適中、質地柔嫩、營養豐富、外觀美好等特點。甜糯玉米與普通玉米串粉雜交，極易失去原有品種甜味和糯性，種植隔離條件越差，品質下降越明顯。種植甜糯玉米要與普通玉米具備較好隔離條件。

①空間隔離法，種植甜糯玉米田塊周圍300～500米之內，不得種植與甜糯玉米同期開花的普通玉米或其它類型玉米。②時間隔離法，同一種植區，提前或延后甜糯玉米播期，開花期要與鄰近地塊玉米錯開20天。也可利用自然村莊、果園、山林、河流等屏障，阻隔花粉傳入。

2.2.4 合理密植

合理密植是豐產主要環節，應依據品種特性，水肥和氣候條件定密度。早熟，矮稈，葉片上沖的株型緊湊品種及旱薄地、地勢低應稀植，反之則宜密植。

確定適宜種植密度，首先考慮商品性狀。鮮食玉米以穗計價，產量性狀次之。密度偏大，果穗易變小，重量輕，有效穗減少，商品價值降低。高桿大穗品種種植宜稀些，以單株留苗為宜，適于采收鮮嫩玉米穗。

雙穗率較高品種，種植密度不宜過大，防空桿率上升或果穗偏小倒伏，降低種植效益。低桿小穗，株形緊湊品種可適當密植。

2.3 田間管理

2.3.1 加強管理

玉米苗后應及時中耕，三葉期予以間苗，留苗為適宜密度120%～130%;五葉期時定苗達適宜密度。結合定苗去掉黃、白苗和病弱苗，留苗一致。結合追肥中耕除草，進行培土澆水。

苗期注意防種植田發生澇漬，抽穗至灌漿期遇干旱要及時進行澆水，灌溉充分及時供應所需水分。甜糯玉米易生分蘗，一般不能形成有效穗，要及時去蘗。生產中，水肥條件好的地塊會出現一葉一穗或一部位多穗現象，也要及時掰除，每株只保留1～2個穗，防小穗減收。甜糯玉米風味獨特，授粉吐絲期易受害蟲危害，不能使用藥劑殺蟲，可定時田間人工捉拿。

2.3.2 施用有機肥和無污染水

甜糯玉米長勢較弱，要增施有機肥，均衡施用氮、磷、鉀肥。無公害農產品生產中要增施有機肥。

施入大量有機肥的鮮食玉米植株長勢健壯，青穗子粒愈發鮮亮飽滿，甜味純正，香氣濃郁，穗粒皮薄，適口性優異。鮮食玉米以采收乳熟期果穗為目的，施肥總量可比普通玉米適當減少。

種植田肥力高的所產鮮果穗每公頃產量15噸目標，其所需的純氮磷鉀每公頃施用量為160千克、80千克、100千克。中低產田可適當予以增加提高肥力，保障植株生長良好。

基肥純氮用量占總量50%，磷鉀肥作種基肥施用，基肥集中溝施或穴施。拔節期和大喇叭口期及時追施速效氮肥，拔節期純氮的施用量占總量15%，大喇叭口期使用量可占35%。

種植田的灌溉用水要遵循天然無污染水源為主原則，不得使用工業廢水和生活廢水進行田地灌溉。

2.3.3 人工輔助授粉

甜糯玉米在吐絲散粉期間，如果遇到高溫下雨等不良氣候條件，植株穗粒會出現禿尖或缺粒等不良問題。可通過人工輔助授粉方式予以解決。采用人工授粉方法，一般需要在每天上午的9～11時進行授粉，一般需要間隔1～2天再次授粉，一般需要3～4次。

2.3.4 有效防治蟲害

農業防治：采取農業防治方法比較實際，種植田需通過耕翻、滅茬等方式可以大幅降低蟲源基數，生產上要盡量少用或不使用農藥防治方法。如采用化學防治法，則應優先選用低毒、高效、低殘留農藥，推廣使用生物農藥進行防治。在實際生產中也可采用育苗移栽和應用覆蓋地膜方式有效避開早世代的螟蟲危害。

藥劑防治：防治種植田的地下害蟲，地老虎、螻蛄、蠐螬等可應用辛硫磷或90%晶體敵百蟲250克對水5千克，溶解以后可噴在切碎的100千克雜草上制成毒餌，于傍晚撒施在田間地頭誘殺，也可在其低齡幼蟲高峰期使用1000倍液的25%快殺靈乳油或1000倍液的52.5%農地樂乳油進行噴霧予以徹底滅殺。

種植田發生玉米螟可在植株大喇叭口期接種赤眼蜂卵塊進行生物防治，這是較好的手段，或采用高效無殘留的生物藥劑進行灌施防治。也可在玉米抽雄吐絲期，使用1000倍液的5%銳勁特懸浮劑，或使用25%快殺靈乳油稀釋1000倍液，或使用48%毒死蜱100毫升進行防治，防效可達到90%以上。

2.4 適時采收果穗

甜糯玉米的適宜采收期應以不同品種自身特性、種植地條件、用途及氣候特點判定。

一般都根據植株授粉后的天數和果穗籽粒的含水量，結合風味、食味確定甜糯玉米的最適采收期，采收適期大多為授粉后25天，此時含水量60%左右，口味甜糯清香，風味食味效果最佳。

鮮食玉米在授粉后25天即可進入乳熟期，此時可以撕開苞葉進行查看子粒的成熟度，過嫩或過老采收均對品質不利，適時收獲是保證商品品質的關鍵環節。

食味隨籽粒生育進程發生變化。食味最佳期適宜采收。采收過早，籽粒含水量過多，干物質積累過少，產品味淡，口感不好，產量低，不宜保存。采收過晚，果穗籽粒糖分轉為淀粉，果穗種皮增厚，口感不好，風味降低。稍嫩一點的適宜生食、蒸煮、速凍。反之，更適爆炒等。

生產中有的采青穗上市銷售或速凍、冷藏，錯季上市，有的加工成籽粒罐頭，栽培目的多有不同。正常積溫年份，糯玉米授粉后25天，甜玉米授粉后18天即可適宜采收，過早過晚會影響品質。

甜糯玉米鮮穗保鮮難度較大，采后隨時間變化，其品質易發生變化，采后應及早上市和盡快加工。

采收至加工須在10小時內完成。按銷售和加工能力確定采收量。采收的果穗如不能及時銷售和加工，要將其放在溫度盡可能低的地方保存。

參考文獻

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