韭菜的保健功效

韭菜富含鉀、維生素等元素，可以改進體內鉀鈉平衡，具有促進食欲和降低血脂，抑制食物中膽固醇吸收等作用。

韭菜中富含膳食纖維，可刺激腸蠕動，減少排泄物在腸道停留時間。

韭菜葉中含有硫化物，能夠抑制和殺死細菌，所以多吃韭菜有殺菌消毒和提高機體免疫力的作用。

韭菜中含有蒜氨素，可以轉變為大蒜素與維生素B1結合，生成蒜硫氨素，而蒜硫氨素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸分解，具有抗疲勞的作用。

韭菜雖然好處多多，但是以下人群不宜多吃：有胃腸道疾病和腸胃功能較弱的人，因為吃韭菜容易產生反酸、燒心等癥狀，所以不宜多吃;急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎的患者吃韭菜可能會加重癥狀;缺鈣的老人和孩子，因為韭菜中含有草酸，容易和礦物質發生拮抗反應，影響吸收。韭菜是深綠色蔬菜，含有一定量的鉀，腎病患者出現高血鉀時，也需要限制韭菜的攝入。