月滿餅飄香

●陳心誠

時光逢月滿，風味話秋甜。

9月，微雨淅瀝， 絲絲涼意沁人心扉。從廣西靈山縣縣城出發(fā)，在邕浦二級公路往南寧方向前行35千米左右，便到了沙坪鎮(zhèn)。一直以來，靈山縣沙坪鎮(zhèn)有冬蓉月餅、扣肉、芝麻餅三大特產(chǎn)，尤其以冬蓉月餅最為出名，其用當?shù)厥a(chǎn)的冬瓜做主要餡料，吃起來清甜軟糯，在周邊市縣廣受歡迎。

臨近中秋，月餅在線上線下的行銷越發(fā)火熱，在沙坪鎮(zhèn)冠藝食品有限公司的銷售大廳，洽談、選購的客商絡繹不絕。

“這個月初就進入月餅的生產(chǎn)旺季了，一直持續(xù)到中秋節(jié)前，我們主要生產(chǎn)冬蓉、麻蓉、伍仁叉燒等品種月餅。”走進冠藝食品有限公司，伴著一陣陣撲鼻而來的甜香，公司負責人馮藝向筆者介紹大廳展示的各式月餅。

進入生產(chǎn)車間，當班的工人們正有條不紊地制作五仁叉燒大餅。在拌餡工序中，果仁、叉燒、肉松等食材，一層一層均勻混合，包餡、定型后，直徑20多厘米的月餅做好了，再經(jīng)過30多分鐘的烘烤，美味的月餅就新鮮出爐了。

走訪烘烤車間，了解月餅的生產(chǎn)經(jīng)營情況及用電需求 陳心誠/攝

走訪冷庫，檢查客戶用電設備，開展安全用電指導 陳心誠/攝

月餅雖小，制作卻一點也馬虎不得。馮藝告訴筆者，冬蓉月餅作為沙坪的一款寶藏月餅，餡料選用了最好的冬瓜，是跟周邊的農(nóng)戶合作訂購的。

在聊天中，馮藝講了他這些年來從事月餅生產(chǎn)的點點滴滴：2003年，創(chuàng)建手工作坊開始生產(chǎn)月餅。2015年，投資800萬元擴建了廠房，并于當年新建了兩個冷庫，新增加了一套國內(nèi)先進的月餅生產(chǎn)線，從包餡機到成型機再到烘烤機，各個工序?qū)崿F(xiàn)自動化生產(chǎn)。……