長沙市公眾對食品添加劑的KAP調查研究

王 慶 譚之熠 劉云雁 蔣洪紅 眭海峰 胡朗杰 劉 慧

長沙醫學院 湖南 長沙 410219

近年來,非法使用食品添加劑以及超量使用食品添加劑的現象令人觸目驚心,尤其是防腐劑的超量使用,使人們對食品添加劑幾乎談虎色變,有的商家甚至在某些商品的標簽上醒目地標明本品不含任何添加劑或不含防腐劑的字樣,這樣的做法其實是一種誤導[1]。在提高人們食品安全意識的同時,如何正確理解和對待食品添加劑顯得尤為重要[2]。

1 對象與方法

1.1 對象及工具 長沙市天心區、開福區、雨花區、望城區、岳麓區、芙蓉區6區內共1250名居民。使用《食品添加劑公眾認知調查問卷》進行調查,該問卷來源于《我國食品安全教育現狀研究》進行現況調查。其中天心區165份,開福區196份,雨花區250份,望城區181份,岳麓區277份,芙蓉區181份。

1.2 統計學方法 用SPSS22.0進行分析,計數資料比較采χ2檢驗,P＜0.05為差異有統計意義。

2 結果

2.1 不同基本情況公眾對食品添加劑認知情況的比較 隨著年齡的增長、文化程度的提高和月收入的增加,公眾對食品添加劑的認知程度也在逐漸提升(P＜0.05)。

表1 不同基本情況公眾對食品添加劑認知情況的比較n(%)

2.2 公眾獲得食品添加劑相關知識途徑的比較 就公眾目前獲取途徑而言,主要以手機為主(27.92%),最信任途徑主要以官方消息(22.72%)。

3 討論

餐飲行業中,商家為往往會往食物中加入一定劑量的食品添加劑以保證食品的新鮮度,但過量添加食品添加劑會直接影響人體的身體健康,增加公眾對添加劑的認識勢在必行[6]。

本研究顯示,隨著年齡的增長、文化程度的提高和月收入的增加,公眾對食品添加劑的認知程度也在逐漸提升。分析原因,因隨著年齡的增長,公眾會越發重視自身的身體健康,加之在日常生活中,年齡相對較高的公眾對食品添加劑的接觸次數相對較多[7],故而認識程度相對較高,而文化程度和月收入相對較高的公眾,其對生活的追求層次相對較高,其會主動去了解不同食物中所含的添加劑種類及含量,明確食用后會給機體帶來什么影響,且在日常飲食中,其就不同食物中所含食品添加劑的不同而進行甄選,從而避免進食食品添加劑對機體的損傷[2],故而也認識程度相對較高。

本研究還發現,就公眾目前獲取途徑而言,主要以手機為主,最信任途徑主要為官方消息。在日常生活中,人們使用手機的時間正在普遍的增長,這就造成了人們對消息的獲取途徑也就只能主要通過手機進行,但因目前互聯網虛假消息的發布層出不窮,而官方消息對發布消息的準確性和及時性相對較高,且其主要通過手機、電視等易獲取的途徑進行發布,故而人們的信任程度相對較高。