提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量，保障肉品安全

鄒玉良

摘要：本文就生豬屠宰檢疫工作的重要性進(jìn)行了具體介紹，提出了提升生豬屠宰檢疫質(zhì)量的有效措施，希望能夠切實(shí)保障我國(guó)肉品安全，為消費(fèi)者提供安全放心的豬肉。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰檢疫;質(zhì)量;意義;措施

生豬檢疫工作的開展可實(shí)現(xiàn)豬肉安全的嚴(yán)密監(jiān)控，是保障肉品安全的一道重要防護(hù)網(wǎng)。生豬屠宰檢疫工作可徹底杜絕問題豬肉流入市場(chǎng)當(dāng)中，從而為人們提供安全放心的豬肉，同時(shí)可有效預(yù)防各種動(dòng)物疾病的傳播，為畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，進(jìn)而保證人們的身體健康。然而，近年來隨著人們對(duì)豬肉需求量的不斷增加，生豬屠宰檢疫工作面臨著較多的困擾，為切實(shí)提升生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量以及效率，需繼續(xù)強(qiáng)化各項(xiàng)工作，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)條例，保證人民群眾吃到放心肉。

1 提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的意義

屠宰檢疫即檢疫人類所食用豬肉，具體而言涉及宰殺前對(duì)生豬開展的活體檢疫以及宰殺后所開展的器官、組織檢疫。在屠宰場(chǎng)內(nèi)，通過對(duì)生豬開展檢疫工作，可及時(shí)檢出活體動(dòng)物檢疫時(shí)很難發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物疫病，以避免動(dòng)物疫病傳播，保證肉品安全，避免人類健康受到威脅[1]。

2 提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的措施

2.1 強(qiáng)化檢疫隊(duì)伍建設(shè)

建立一只強(qiáng)有力的隊(duì)伍是生豬屠宰檢疫工作的關(guān)鍵所在，只有這樣，才能切實(shí)推進(jìn)生豬屠宰檢疫工作實(shí)現(xiàn)“大跨越式”發(fā)展。從當(dāng)前實(shí)際情況來看，各個(gè)地區(qū)生豬屠宰檢疫工作均面臨著檢疫人才不足、檢疫隊(duì)伍老齡化問題嚴(yán)重、檢疫人員專業(yè)知識(shí)匱乏等各種問題，導(dǎo)致檢疫工作質(zhì)量不佳，檢疫能力無(wú)法滿足現(xiàn)實(shí)需求，生豬屠宰檢疫工作無(wú)法充分發(fā)揮其價(jià)值。基于此，各地相關(guān)畜牧管理部門需為基層動(dòng)物檢疫人員定期組織培訓(xùn)，以切實(shí)提升其業(yè)務(wù)素養(yǎng)，進(jìn)而提升生豬屠宰檢疫工作的質(zhì)量以及效率[2]。在此過程中需要注意，需高度重視生豬屠宰檢疫培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用性，確保每次培訓(xùn)均可獲取良好效果，避免為應(yīng)付上級(jí)任務(wù)而“走過場(chǎng)”，可定期邀請(qǐng)專業(yè)人員在單位內(nèi)部開展講座等，或者派送檢疫人員外出培訓(xùn)，以保證動(dòng)物檢疫人員通過培訓(xùn)有所收獲。各個(gè)地區(qū)相關(guān)畜牧管理部門還需充分考慮單位實(shí)際情況以及具體需求，積極引入具備較高素質(zhì)的專業(yè)人才，其切實(shí)提升生豬屠宰檢疫隊(duì)伍的素質(zhì)。

2.2 加大經(jīng)費(fèi)投入力度

當(dāng)前，相當(dāng)一部分地區(qū)均面臨著嚴(yán)重的財(cái)政緊張問題，相關(guān)財(cái)政部門除了為生豬屠宰檢疫工作人員發(fā)放工資外，很少為屠宰檢疫工作撥付其他經(jīng)費(fèi)，甚至不撥付任何經(jīng)費(fèi)，最終導(dǎo)致基層生豬屠宰檢疫工作很難正常推進(jìn)，無(wú)法獲取實(shí)質(zhì)性的效果。相關(guān)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，當(dāng)前在相當(dāng)一部分縣級(jí)畜牧檢疫部門內(nèi)，僅僅配備有少量檢測(cè)儀器，其檢測(cè)范圍較窄，檢測(cè)能力有限，鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧檢疫站情況更加惡劣。基于此，必須對(duì)生豬屠宰檢疫工作加大經(jīng)費(fèi)投入力度。第一，政府部門需對(duì)生豬屠宰檢疫工作給與高度重視，提供其政策扶持以及資金支持，保證生豬屠宰檢疫工作獲取充足的經(jīng)費(fèi)[3]。同時(shí)需對(duì)基層畜牧獸醫(yī)站強(qiáng)化硬件設(shè)施建設(shè)，為其配備專用辦公室以及先進(jìn)的設(shè)備，為生豬屠宰檢疫工作的有序開展奠定基礎(chǔ)，可結(jié)合財(cái)政收入的增加適當(dāng)增加投入。第二，需規(guī)范化建設(shè)基層畜牧檢疫站，各個(gè)地區(qū)需規(guī)范標(biāo)識(shí)檔案管理、職能職責(zé)以及制度機(jī)制等，以切實(shí)推進(jìn)生豬屠宰檢疫工作。若條件允許，必須對(duì)駐場(chǎng)檢疫制度嚴(yán)格落實(shí)，保證進(jìn)入屠宰場(chǎng)的全部生豬均具備相關(guān)證明問題。經(jīng)過生豬屠宰檢疫，若檢疫結(jié)果不合格，必須嚴(yán)格遵循相關(guān)管理制度落實(shí)生豬的無(wú)害化處理工作。

2.3 統(tǒng)籌機(jī)制，形成部門合力

生豬屠宰檢疫工作所涉及工作較多，因此上級(jí)政府管理部門需積極溝通，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)[4]。雖然當(dāng)前不同政府管理部門的工作側(cè)重點(diǎn)存在較大差異，但是其根本工作目的均是保障人民群眾的食品安全。然而從當(dāng)前實(shí)際情況來看，在生豬屠宰檢疫工作開展中不同政府管理部門之間普遍存在著各行其是、缺乏溝通協(xié)調(diào)的問題，導(dǎo)致生豬屠宰檢疫工作很難獲取預(yù)定效果，其順利開展受到了較大影響。基于此，各地人民政府需要對(duì)轄區(qū)內(nèi)實(shí)際情況充分考慮，為生豬屠宰檢疫工作組建統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)小組，在人民政府的主導(dǎo)作用下，幫助畜牧管理部門、工商部門、農(nóng)業(yè)管理部門以及公安部門等建立一個(gè)完善的合作機(jī)制，保證其相互間組織有效、默契配合，以切實(shí)提升生豬屠宰檢疫工作的科學(xué)性以及高效性。與此同時(shí)，各地人民政府還需以相關(guān)法律法規(guī)作為基礎(chǔ)嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度，需要對(duì)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部責(zé)任追究逐級(jí)落實(shí)，將生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量納入到領(lǐng)導(dǎo)干部考核評(píng)價(jià)工作當(dāng)中[5]。若轄區(qū)內(nèi)生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量較高，需大力褒揚(yáng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部，并對(duì)其優(yōu)先提拔;若生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量不佳，則需追究領(lǐng)導(dǎo)干部不作為、失職瀆職等行為，并對(duì)其嚴(yán)肅處置。

2.4 嚴(yán)厲打擊違法屠宰行為

各個(gè)地區(qū)需結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況建立一個(gè)科學(xué)合理的畜禽屠宰管理長(zhǎng)效機(jī)制。因當(dāng)前生豬屠宰檢疫工作普遍存在著任務(wù)過于繁重，人才力量不足的問題，積極向上級(jí)主管部門申請(qǐng)編制，以充實(shí)監(jiān)管執(zhí)法力量，在生豬屠宰整個(gè)過程均貫徹落實(shí)檢疫工作，同時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)違法屠宰畜禽的行為，立即給予其嚴(yán)厲打擊，尤其要重點(diǎn)打擊非法屠宰病死豬行為、對(duì)病死豬未無(wú)害化處理行為、非法注水等各種行為，與此同時(shí)，還需對(duì)“代宰”生豬屠宰場(chǎng)（廠）加大監(jiān)管力度，若其存在不檢疫而直接宰殺的行為，或者不落實(shí)管理工作而隨意收費(fèi)的行為，必須給予其嚴(yán)肅處理[6]。另外，還需積極對(duì)豬肉產(chǎn)品建立一個(gè)科學(xué)合理的質(zhì)量安全追溯平臺(tái)，對(duì)數(shù)字證書等相關(guān)電子標(biāo)識(shí)逐步推廣以及應(yīng)用，明確各豬肉產(chǎn)品供方法人信息、注冊(cè)號(hào)信息、經(jīng)營(yíng)范圍信息等相關(guān)內(nèi)容并建立鏈接，在保障豬肉產(chǎn)品安全交易的同時(shí)，幫助消費(fèi)者及時(shí)掌握豬肉產(chǎn)品提供方實(shí)際供銷資格，還可利用二維碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)品整個(gè)供應(yīng)鏈全覆蓋。

2.5 大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)

相關(guān)主管部門需充分利用多種途徑對(duì)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)積極宣傳。可在《動(dòng)物防疫合格證》年審過程中，對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)、動(dòng)物銷售、動(dòng)物運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)工作人員組織《動(dòng)物防疫法》相關(guān)知識(shí)考試，定期在各個(gè)集貨市場(chǎng)發(fā)放《動(dòng)物防疫法》、病死畜禽無(wú)害化處理相關(guān)宣傳文件，幫助廣大人民群眾更好的掌握肉制品質(zhì)量的鑒別方法，在自身對(duì)偽劣肉制品鑒別能力提升的同時(shí)，保證其堅(jiān)決抵制各種違法違規(guī)行為[7]。另外，還可在報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等多個(gè)平外曝光違反《動(dòng)物防疫法》相關(guān)違法行為，以震懾違法人員，降低后期違法行為的發(fā)生概率。

3 結(jié)語(yǔ)

生豬屠宰檢疫工作在保障食品安全方面意義重大，其質(zhì)量以及效率的高低直接關(guān)乎著我國(guó)的民生問題。基于此，在生豬屠宰檢疫工作開展過程中，需強(qiáng)化檢疫隊(duì)伍建設(shè)、加大經(jīng)費(fèi)投入力度、統(tǒng)籌機(jī)制以形成部門合力、嚴(yán)厲打擊違法屠宰行為、大力宣傳相關(guān)法律法規(guī)，以保障豬肉制品的安全可靠，為人民提供放心肉。

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