文頭雪和愛玉凍

譚幼今

好友阿瑤來訪，捎來了一個驚喜。

她親手制作了一大盆文頭雪——宛若凝脂的果凍上，鋪滿五彩的雜果，滴入了提神的檸檬汁，加入了晶瑩的亞答籽。雜果甜入心坎，亞答籽口感Q彈，檸檬那若即若離的酸，是畫龍點睛的無限精彩，而當那熱情樸拙地散發著植物清香的文頭雪滑下喉頭時，那滑嫩到了極致的口感，立馬將生活化成了圓月般的完滿。

啊啊啊，這是一道伴隨我走過童年而又暌違已久的快樂甜品。

小時，住在怡保。

街頭巷尾，常有小攤子售賣文頭雪。大若面盆的鋁質器皿里，盛著像黃色水晶般閃閃發亮的果子凍，在汗流浹背的炎熱天氣里，這真可說得上是味蕾的恩物??！攤販一手執勺，一手把文頭雪舀進碗里，加入糖水和檸檬汁，再把刨得薄薄的雪花厚厚地堆在上面。把這樣一大碗文頭雪三下五除二地吃下去，暑溽盡消，原本奄奄一息的疲憊也被驅趕殆盡。那時，和父母出門，最大的期盼便是來一碗文頭雪。它價格便宜，父親縱使捉襟見肘，也從來不曾拒絕過我們的要求。一家子站在街頭，捧著文頭雪津津有味地吃，是我童年記憶里一道美若彩虹的風景。

8歲遷居新加坡，入讀于丹戎巴葛的育群小學，離學校不遠的空地上，麇集著許多售賣小食的攤販，其中有個攤子，賣的便是文頭雪；然而，這時，我只能用饞饞的目光舔著來吃了，因為零用錢實在有限，我必須錙銖必較地把每一分每一毫都省下來，用以買心愛的課外書去喂養我永遠處在饑餓狀態中的精神——和精神食糧相較，文頭雪就只能靠邊站了。

歲月嬗遞，街邊攤販被取締了，毫不起眼的文頭雪蜷縮一隅，漸漸地從我的視線和記憶里淡出了……

多年后，在臺灣的夜市里，和文頭雪異地重逢；不過，在這兒，它不叫文頭雪，它叫“愛玉凍”。只見它嬌柔萬狀地躺在盆子里，好似一輪浪漫的超大月亮。我站在街頭，高興地吃著它，也溫馨地溫習著我美麗的童年。

然而，后來我才知道，文頭雪和愛玉凍這兩種東西，雖然貌似、神似，而味道也百分之百的相似，但它們的果膠是從兩種植物里提煉出來的。前者取自中國一種叫作薜荔子的植物，通常攀附于樹木及巖石上生長，它的種子的別名是“文頭米”；后者則提煉自臺灣的高山特產愛玉子，這種植物，同樣攀生于樹干或巖石上。據說臺灣民眾從清朝便廣泛食用愛玉凍了，因為它不但美味可口，還具有很高的藥用價值，潤喉潤肺、清熱解毒、止咳化痰、美化肌膚，因此成為當地膾炙人口的小食。

我問阿瑤：“你做的，到底是文頭雪呢，還是愛玉凍？”

機智的她，微笑著答道：“你如果想念的是鄉情，你現在享用著的，就是文頭雪；你如果緬懷的是旅情，那么，你手中的這一碗，就是愛玉凍了！”

我舀了一口，細細品味，那種柔滑清甜，從味蕾一直迤迤邐邐地綿延到心葉。

我說：“這，肯定是文頭雪！”