VC對蛋雞熱應激的影響作用

我國作為世界最大的雞蛋生產國，雞蛋產量占世界的40%以上，并且每年的產量一直持續增長。然而夏季高溫天氣已經成為制約蛋雞養殖產業健康發展的主要因素之一。當蛋雞養殖的環境溫度超過28℃時，蛋雞就會出現嚴重的熱應激現象，對蛋雞采食量、產蛋率和雞蛋品質等都會產生一系列不良影響。緩解與克服高溫天氣對蛋雞的不良影響已成為現階段蛋雞養殖的研究熱點。研究發現VC是一種水溶性維生素，具有抗氧化活性，可保護處于應激狀態下的動物。VC對膠原蛋白、1，25-二羥基VD以及腎上腺素和皮質酮分泌的合成、體溫調節和增強免疫力至關重要。研究表明在正常環境下，VC的添加對蛋雞的生產性能無影響，而在應激狀態下效果顯著。下文將對VC在蛋雞機體的合成過程中以及在蛋雞養殖中的作用進行介紹，以期為VC在蛋雞生產上的科學應用以及蛋雞產業的科學發展帶來幫助。

1 熱應激條件下蛋雞體內VC的合成過程

成年家禽可以在自身機體腎臟和肝臟中合成VC。一般情況下，蛋雞自身合成的VC能夠滿足自身需要，但在高溫應激狀態下，機體合成VC減少，需要額外添加。VC由葡萄糖醛酸經古洛糖酸和L-古洛糖酸內酯合成，但在應激、疾病等條件下，動物肝臟合成VC的關鍵酶L-古洛糖酸-γ-內酯氧化酶活性可能降低，導致的合成VC能力受阻。研究證實，與非應激組，即室溫為20～25℃，相對濕度在65～70%左右的相比，熱應激，即室溫為32～35℃，環境相對濕度在80～82%，導致肝臟VC合成關鍵酶-GLO酶活性明顯降低,使VC的合成能力減弱。

2 熱應激條件下VC對機體的作用

2.1 緩解蛋雞機體細胞損傷 炎熱高溫的飼養環境下，蛋雞呼吸頻率提高，此時蛋雞機體的攝氧量會增加好幾倍，導致體內氧氣的中間產物活性氧的增加，對機體造成損傷。同時熱應激會導致蛋雞的機體生理代謝發生紊亂，體內的抗氧化酶體系受到破壞，超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化酶活性受到抑制，因而產生過多的自由基。這些自由基會破壞脂質、蛋白質和細胞核內遺傳物質等一些生物大分子結構，使得生物膜的完整性遭到破壞。VC本身不僅可以通過釋放游離的H+與羥基、過氧化物和超氧化物等結合，終止自由基的活性，還可以使谷胱甘肽或氧化物酶的基團恢復活性，重新具有抗自由基作用，緩解蛋雞機體的細胞損傷。

2.2 調節蛋雞機體抗應激相關激素的分泌 在炎熱高溫的應激狀態下，蛋雞機體腎上腺皮質分泌糖皮質激素，例如皮質酮和皮質醇。糖皮質激素分泌量的增加，能促進機體動員體內蛋白質分解，促使糖異生作用產生能量維持動物基本的生存，但一旦糖皮質激素被排除或合成不足時，糖異生作用產生能量的過程就停止，易使得動物在應激中死亡。VC參與類固醇的羥基化反應，促進膽固醇轉化為皮質激素。高溫應激時，糖皮質激素的分泌使得VC的需要量增加。研究表明，日糧中添加VC可以降低糖皮質激素的分泌,避免因其分泌濃度過高而產生的免疫抑制,從而提高抗應激能力。

此外，熱應激將會導致動物甲狀腺體積縮小,抑制甲狀腺激素的分泌，影響機體的基礎代謝,如脂肪代謝等。研究表明在飼糧中添加250mg/kg的VC可以提高高溫下血清三碘甲狀腺原氨酸和甲狀腺素濃度，說明飼糧中添加VC可以緩解熱應激對甲狀腺功能的衰退。