各地名產特產推薦
——荔枝

本刊通訊員 鄧力

增城掛綠荔枝

增城掛綠荔枝主產于廣東增城。“增城掛綠”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都肉質爽脆，清甜有微香，品質極優，果實較耐貯藏。

增城掛綠荔枝的主要特點：長勢壯旺，枝條節間較稀疏且脆；葉片披針形，先端漸尖；果實近卵圓形或近圓形，單果重14.4 ～29.5 g，果皮暗紅帶綠色條紋，果肉白蠟色，質爽脆，甜帶微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15 ～0.34 g/100 mL；果實6月下旬至7月上旬成熟。

產品區域獨特性：增城是丘陵地帶，山地以紅壤和赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養分，特別適合荔枝果實生長。北回歸線由境內通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，冬季和早春低溫干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季高溫且雨量充沛，特別適合荔枝的開花結果和營養積累。獨特的地理環境給增城荔枝提供了良好生長條件，所產出的增城荔枝清甜、爽口，是最具特色的傳統名優農產品，在珠三角地區已具有極高知名度。

加工工藝特點：一是荔宴會。用荔枝作為食材入菜，煎煮炒炸各顯精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐館、星級酒店都會在荔枝時節推出精心準備的荔枝宴，品種達數十種之多，既有名貴海產、山珍一起制作的菜肴、點心，也有與增城土特產配伍烹調的特色菜式。二是荔枝干。增城鮮荔枝加工干制，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，營養豐富，能補血滋脾，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。

永興荔枝

永興荔枝是海南海口秀英區的特產，永興鎮歷來素有“荔枝之鄉”的美稱，該鎮依托獨特的火山資源生態優勢，保存著不同類型品系的原生荔枝約萬株，堪稱世界原生荔枝資源博物園。由于汲取火山地帶土壤中的多種礦物元素，永興荔枝具有果大、核小、味美、色艷等特點。品質較好的品種有大丁香、紫娘喜、南島無核、玉潭蜜荔等，其中南島無核是永興荔枝中的極品，為世所罕見的珍貴無核種質，被譽為“中華第一荔”。

永興荔枝果形呈歪心形或心形；果頂渾圓而斜；果皮如龜裂片，大而粗，呈多角形，隆起似蟾蜍皮，縫合線深且寬，連貫整個果實；果色呈鮮紫紅色；果肉厚、質軟，乳白色，汁多，味淡甜，具香氣。永興荔枝可食率≥65%，可溶性固形物≥15%，可溶性糖≥15.7%，總酸≤1.35 g/kg。

陽東雙肩玉荷包荔枝

雙肩玉荷包荔枝是廣東省陽東縣塘坪鎮北甘村種植歷史悠久的地方優良品種，適合陽江及周邊地區種植。據考證尚存的母樹樹齡達700多年，目前該品種在陽江市種植面積已達32 000 hm2。

雙肩玉荷包荔枝果大，單果重25 ～34 g，可食率73.7%；果形圓正，果色鮮紅，果實雙肩隆起；外果皮厚，少裂果，耐貯運；果肉厚、堅實、晶瑩透明，肉脆，味清甜，品質上乘。種性穩定、遲熟、適應性強，既耐旱又耐濕，大小年現象不明顯；具豐產穩產性能，幼年樹、中齡樹、老齡樹都能獲得豐產。

莆田荔枝

福建的荔枝以色味俱佳聞名天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。

清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉的荔枝：“誰把芳名掛齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家。”此外，在荔鄉莆田，據廖必琦記載，在他祖先莊園里曾發現奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖必琦又詠詩贊曰：“有宋芳名何可當，吾家荔枝自成莊，君謨此日如增譜，記取新詩入錦囊。”詩中嘆惜蔡襄（字君謨）當時作《荔枝譜》時沒有記載這個品種。郭沫若先生上世紀60 年代初在莆田考察時，曾題下“荔城無處不荔枝”的詩句，盛贊莆田荔枝。

荔枝樹有著極強的生命力，能活數百甚至上千年，福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝樹，其中最為著名的當數莆田城內宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有1 000多年的歷史，依然年年結果，核小肉厚，蒂實皆香。

荔枝可加工成荔枝干、荔枝罐頭、荔枝蜜餞、荔枝酒等，并可入藥。據《本草綱目》介紹，它的果實“能止渴，益人顏色……通種、益智、健氣”；殼能治“痘瘡出發不爽快……又解荔枝熱”；核能治“脾痛不止，婦人血氣，疝氣頹腫，陰腎腫痛，腎腫如斗”；花和皮根能治“喉痹腫痛”。殼和根還可提取栲膠；木質堅實，可作家具。人譽之滿身皆寶，并非虛傳。

鎮隆荔枝

鎮隆荔枝種植基地地處廣東省惠州市惠陽區西南部的鎮隆鎮。現全鎮種植面積約2 267 hm2，平均年產量達5 200 t，產值7 500 萬元。其自然糖分高，含人體必需的多種氨基酸、微量元素和維生素，深受國內外廣大消費者的歡迎，是該鎮農業收入的主要支柱。

鎮隆荔枝果形較大，果皮龜裂片平展，果肩一邊顯著隆起，果基微凹，色澤鮮紅，皮棘感不明顯；單果重≥20 g，可食率≥80%，肉乳白半透明，肉豐厚，口感嫩滑多汁，味極清甜，核瘦小，是不可多得的嶺南佳果。

岵山烏葉荔枝

岵山烏葉荔枝以色、香、味俱佳聞名遐邇，早在宋代就被列為名種。宋代大政治家、書法家蔡襄出任泉州太守時，曾到福建省永春縣第一名山——樂山的“圣泉”為民祈雨。時值大、小暑時節，永春鄉民采摘一串串紅艷艷的烏葉荔枝請他品嘗。蔡太守嘗到烏葉荔枝，覺得其味道尤佳，且籽核比花生米還要細小；他又發現烏葉荔枝的樹冠高大濃綠，不禁拍手叫好，連聲稱贊。后來，蔡襄就把永春烏葉荔枝列為名種，載入他的專著《荔枝譜》。明代曹學全對岵山荔枝推崇備至，稱道：“海內如推百果王，鮮食荔枝終第一。”

岵山烏葉荔枝皮薄核小、肉厚汁多、味道清甜、爽滑可口，不僅稱譽閩南，還聞名海外；許多永春籍的僑胞和港澳同胞常在荔香時節返回桑梓，品嘗這風味獨特的珍果。據李時珍的《本草綱目》記載：“常食荔枝，能補腦健身，治療瘴癘疔腫，開胃益脾，干制品能補充元氣，為產婦及老弱人士的補品。”