計量在食品質量檢測中的運用研究

天津市武清區計量檢定所 天津 301700

食品質量安全問題影響著人們的日常生活。如果食品存有質量安全問題,勢必會帶來嚴重的社會性危害,甚至影響社會經濟的整體發展。計量是質量檢測工作中的標準基礎,其應用與食品安全息息相關。計量控制不僅能為控制食品質量安全提供依據,還有助于制定控制方法。基于此,有關人員一定要做好食品安全檢測工作,加強對計量技術的開發和利用,確保流于市場的食品的安全性,從而保障消費者的利益和權益。

1 創新計量方法和更新儀器

為保證食品質量檢測的質效性,加強對先進計量技術的運用至關重要。尤其是在食品生產過程中,依托優質的計量方法和儀器設備,可以保障食品生產的安全性,實現對食品生產風險因素的控制。因此,一定要結合實際情況,加強計量方法創新與儀器更新。一方面,食品安全檢測人員人手不足,工作任務重、難度高,使得計量工作陷入困境。而且在統籌數據、行政管理、民生法制計量等方面需要大量的專業人員,如果計量方法滯后,很容易造成工作質量差、效率低的情況,所以創新計量方法是勢在必行的。通過協同各項計量工作,加強計量行政監管,在最大限度上保證計量的質效性。另一方面,性能強、效用高的儀器設備是保證計量工作質量的基礎。為加強計量控制,必須要加大資金投入,加大對儀器設備的更新與研發力度,以更好地應對食品種類增多和食品數量增大所帶來檢查效率差的情況。例如現階段食品檢測中所研發的光譜分析設備,具有操作簡單、檢測速度快、節省檢測成本等特點,已經得到了廣泛的運用。該設備能及時、準確檢測出食品中的病毒元素,使工作人員能在第一時間發現有問題的食品,有效提升了測量質量和效率。

2 提高計量基礎工作的質量

要想提高計量控制水平,做好計量基礎工作是前提,所以必須要注重提升計量人員的專業知識和技能應用水平。首先,應組織計量人員參與培訓工作。通過聘請相關專家來單位進行指導,加強對新計量技術的講解,促進計量人員提升計量能力。同時注重對專業知識、法律法規、職業素養等培訓工作,進一步提升計量人員的業務水平。其次,堅持“走出去,引進來”的原則,鼓勵計量人員參觀同行業食品檢測實驗室,并汲取先進的技術知識和工作經驗,以推進本企業食品質量安全檢測工作的發展。再次,完善各項食品安全檢測工作機制,營造公平、公正、公開的工作環境。依托彈性的激勵機制,改變計量人員的工作態度。對工作表現優秀的計量人員,給予物質和精神獎勵。對工作表現較差的計量人員,給予嚴厲的批評和懲罰,并依據實際情況提供再學習機會。最后,健全測量管理體系,全程監督計量人員的工作。通過嚴抓違規操作行為,及時對不合要求和標準的工作進行管理,進一步提升食品質量安全管理能力。

3 加強對食品質量安全檢測的力度

隨著社會經濟的快速發展,人們對食品安全問題尤為重視。為進一步保證食品質量,計量檢測人員要將工作重點放在食品生產、儲存、運輸上,加大對檢測力度,確保只有檢驗合格的食品才能流入市場。首先,在食品定量包裝過程中,有關人員采用科學的計量方法,實現對毛重、凈含量關系的有效計量,為包裝工作的開展奠定基礎。在現階段設備、技術等方面的影響下,食品包裝不合格是影響食品質量的重要因素,所以工作人員應做到定量包裝。同時檢測人員也要對包裝進行檢測,以防留下食品安全隱患。其次,為保證食品的質量安全,應重視存儲問題。利用溫度計量儀器,加強對微生物狀態的檢測,以實現對微生物的控制,從而確保食品存儲的安全性,消除食品存儲安全的風險因素。最后,食品運輸是影響食品質量安全的重要環節之一。如果食品運輸方式、方法不當,以及各環節檢測不全面、不徹底,很容易造成食品因受污染,導致食品出現變質的情況。因此,必須要加強對運輸過程的管理,加大安全檢測力度。通過利用相應的計量工具,實現對運輸全程的監控,保證各器械、物品使用的安全。通過精細地掌握溫度、濕度、壓力等數據,確保食品處于良好的運輸環境中,從根源上防止運輸過程給食品帶來污染。需要注意的是食品運輸容易成為被遺漏的測量環節。當發生食品質量問題時,人們更愿意將矛頭指向食品生產過程,所以忽視對食品運輸的檢查,容易造成找不到食品質量安全問題的源頭,會加大檢測工作量和難度。

4 結語

總之,食品質量安全問題關系著民生民用。為減少和消除食品所帶來的疾病問題,相關負責人需要本著高度負責的態度,認真把關食品質量檢測工作。通過采用良好的計量設備、技術、方法等,不斷提高食品安全檢測質量和效率,進一步保證食品質量安全,才能交上令人民滿意的答卷。