Anuga 2021：新主題，新展館

科隆展覽（北京）有限公司

作為全球食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)（Anuga）在探索的路上從未止步。隨著疫情給全球食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)變革，健康話題正促使越來(lái)越多的企業(yè)針對(duì)食物成分和原料做出創(chuàng)新之舉。因此，2021年Anuga將隆重推出兩大全新主題“清潔標(biāo)簽（Clean Label）”和“Free?from&天然保健食品”，展商和觀眾將可在新推出的展廳核心區(qū)域一睹全球最新的食品趨勢(shì)。

全新主題之一：清潔標(biāo)簽

清潔標(biāo)簽是什么？

為了方便消費(fèi)者識(shí)別添加劑，歐盟采用E?NUMBER編號(hào)（E編碼）系統(tǒng)，將幾百種添加劑列入許可名單，一種添加劑只對(duì)應(yīng)一種編碼。E編碼用于食品當(dāng)中的很多添加劑種類，如色素、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、乳化劑、蛋糕起泡劑、風(fēng)味增香劑、穩(wěn)定劑等。E編碼能清晰地告訴消費(fèi)者，一種食品使用了哪些食品添加劑。

《歐盟商標(biāo)法》規(guī)定，商品中若有應(yīng)用添加劑的，商品標(biāo)簽上必須標(biāo)明該添加劑的編碼，而不必寫上具體的添加劑名稱。所以很多消費(fèi)者只需看標(biāo)簽就能很快了解食品使用的添加劑種類有多少，方便選擇盡量少用E編碼的產(chǎn)品。

清潔標(biāo)簽好在哪里？

清潔標(biāo)簽是消費(fèi)者和生產(chǎn)廠商的共同追求。很多食品消費(fèi)者除了被鮮艷有趣的包裝所吸引，還越來(lái)越多地關(guān)注食品的配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，他們更愿意選擇具有“清潔標(biāo)簽”特征的產(chǎn)品，比如低糖、低脂、低鹽、低添加劑、高纖、非轉(zhuǎn)基因、天然等。

清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的典型企業(yè)代表

美國(guó)達(dá)拉斯Daisy Brand公司（酸奶制造商）研發(fā)的Daisy松軟干酪，僅有四種配料。

雀巢在Edys、Hagen?Dazs、Outshine、Skinny Cow、Nestlé Ice Cream及Nestlé Drumstick六款產(chǎn)品中不再添加果葡糖漿等不符合清潔標(biāo)簽規(guī)范要求的食材配料。

達(dá)能集團(tuán)向消費(fèi)者承諾，將致力于增加產(chǎn)品的透明度及使用更多天然配料，減少非合成、非轉(zhuǎn)基因類配料。此類措施將在其三大旗艦品牌Dannon、Oikos和 Danimals中重點(diǎn)實(shí)施。

卡夫?亨氏集團(tuán)將旗下通心粉和奶酪產(chǎn)品中使用的人工防腐劑、香精香料及人造色素等予以取締。此外，在辣椒粉、胭脂紅、姜黃等天然香辛料中禁止使用人造色素。

瑪氏作為全球最大的食品生產(chǎn)商之一，更是宣布其旗下所有供人類食用的食品中將不再使用任何人工色素。

中國(guó)的品牌企業(yè)也正朝著清潔標(biāo)簽的方向發(fā)展，以接軌國(guó)際。例如，統(tǒng)一企業(yè)在2015年就啟動(dòng)了“Clean Label”計(jì)劃，減少食品添加劑，降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

清潔標(biāo)簽意味著更少的糖分和更少的人工成分，取而代之的是更多的植物基和天然芳香成分。在有機(jī)產(chǎn)品繁榮之際，新的食品趨勢(shì)正朝著清潔飲食的方向發(fā)展：人們提倡有意識(shí)的飲食方法、健康的飲食習(xí)慣。這也與無(wú)基因改造的傳統(tǒng)和天然食品生產(chǎn)方式的回歸密切相關(guān)。為了順應(yīng)這一趨勢(shì)，許多產(chǎn)品將以“Clean Label”亮相2021年Anuga的1 plus展廳。

全新主題之二：Free?from&天然保健食品

Free?from產(chǎn)品

Free?from產(chǎn)品指的是食品不含某種特定成分，最初為少數(shù)對(duì)某類成分過(guò)敏的人群而生。但隨著歐洲地區(qū)居民健康意識(shí)的提高，健康成了他們選擇食品時(shí)的首要參考，多數(shù)歐洲國(guó)家的消費(fèi)者認(rèn)為有“Free?from”標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品更加健康，加工過(guò)程更少。Free?from在歐洲稱得上名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”概念。

國(guó)外聯(lián)合市場(chǎng)研究公司最近發(fā)布的一份報(bào)告顯示，2019年全球Free?from食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模為956.4億美元，預(yù)計(jì)到2026年達(dá)到1 612.1億美元，2019—2026年的復(fù)合年增長(zhǎng)率為7.7%。

消費(fèi)者需求的增加，以及乳糖不耐受和麩質(zhì)不耐癥發(fā)病率的增加，推動(dòng)了全球Free?from產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展，尤其隨著創(chuàng)業(yè)型企業(yè)投資的增加，以及消費(fèi)者對(duì)即食食品的偏好，預(yù)計(jì)不久的將來(lái)將創(chuàng)造可觀的利潤(rùn)。

目前生產(chǎn)Free?from產(chǎn)品的代表企業(yè)有：美國(guó)卡夫亨氏、美國(guó)嘉吉、美國(guó)海恩時(shí)富、愛(ài)爾蘭凱瑞集團(tuán)、丹麥科漢森、美國(guó)家樂(lè)氏、美國(guó)杜邦、美國(guó)通用磨坊等。

天然保健食品

天然保健食品其實(shí)是很常見(jiàn)的，一般為自然生長(zhǎng)，不用經(jīng)過(guò)特殊加工而成，且對(duì)人體機(jī)能有著相應(yīng)的改善能力和促進(jìn)作用，如堅(jiān)果、豆類（紅豆、綠豆、薏仁、小米等）、海魚、茶葉、蔬菜水果等。

在2019年Anuga上，70%的觀眾受訪者認(rèn)為“健康”是未來(lái)幾年最重要的行業(yè)趨勢(shì)。生活方式的變化、有意識(shí)的飲食方法都促使市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的小麥、麩質(zhì)、乳糖或果糖的替代品——它們?cè)谌蛳M(fèi)者的購(gòu)物籃中越來(lái)越受歡迎。

全新展廳

科隆展覽致力于打造世界領(lǐng)先及立足城市核心區(qū)的會(huì)展場(chǎng)館，以便在未來(lái)為參展商和觀眾提供多功能的展會(huì)和活動(dòng)場(chǎng)所。全新的1 plus 館詮釋了這一點(diǎn)。

2021年，Anuga將首次啟用1 plus館，面積約9 600平方米，原1號(hào)展館不再使用。該展廳的新功能可進(jìn)一步提高展會(huì)質(zhì)量和辦事效率。展廳的靈活性使其同時(shí)舉行多個(gè)活動(dòng)成為可能，與其他展廳的鏈接將為科隆展覽提供全新的活動(dòng)形式，為觀眾提供更便捷的訪問(wèn)路徑，提高參觀效率。

作為全球最大、最重要的食品和飲料博覽會(huì)，2019年Anuga吸引來(lái)自106個(gè)國(guó)家和地區(qū)的7 590家企業(yè)參展，來(lái)自201個(gè)國(guó)家和地區(qū)的約17萬(wàn)名參觀者前來(lái)感受食品之美。下一屆Anuga將于2021年10月9—13日舉行。