別不信，巧克力越吃越健康

yoyo

一提起巧克力，很多人都是既愛又怕，愛它的甜蜜與濃情，愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜;可又怕它的“危機四伏”，不少人會毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯(lián)系。可經(jīng)過專家的最新論證，揭開了關(guān)于巧克力與健康的N個真相之后，您大可不必提心吊膽，因為以往的很多擔(dān)心其實是多余的……

吃巧克力的好處

1、對心臟病和心血管血液流通有好處

最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，黑巧克力有助于恢復(fù)動脈的活性，同時也可以防止白細胞粘附在血管壁上——這兩種是最常見的動脈堵塞的原因。在“BMJ”上發(fā)表的研究表明，消費巧克力可以幫助將心臟病發(fā)展的風(fēng)險降低三分之一 。該報告在法國巴黎的歐洲心臟病學(xué)會大會上發(fā)表。

2、降低中風(fēng)的風(fēng)險

芬蘭的R研究人員發(fā)現(xiàn)，巧克力的攝入降低了中風(fēng)患者的風(fēng)險。在他們測試的男性組中，平均低17%的數(shù)據(jù)讓人驚訝。加拿大科學(xué)家進行了一項涉及44，489人的研究，發(fā)現(xiàn)吃巧克力的人比那些沒有巧克力的人中風(fēng)可能性低22%。 此外，那些中風(fēng)但經(jīng)常吃巧克力的人因此而死亡的可能性降低了46%。在2015年發(fā)表在“Heart”雜志上的進一步研究中，研究人員跟蹤了飲食對25，000名男性和女性長期健康的影響。 研究結(jié)果表明，每天攝入多達100克的巧克力可能降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。

3、礦物質(zhì)豐富

黑巧克力中含有有益的礦物質(zhì) ，有鉀、鋅和硒，100克黑巧克力（70%或更多）可提供鐵17毫克 ，占RDA的67%。巧克力是補鐵的來源之一。

4、降低膽固醇水平

據(jù)“營養(yǎng)學(xué)雜志”發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，可可的攝入可有助于降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，也被稱為“不良膽固醇”，并提高“優(yōu)良”膽固醇（HDL）水平 ，極大的能降低心血管疾病的風(fēng)險。 研究人員開始研究含有植物甾醇（PS）和可可黃烷醇（CF）的巧克力對膽固醇水平有什么影響。研究作者寫道：“結(jié)果表明，作為低脂肪飲食的一部分，含有PS和CF的巧克力的定期攝入可能通過降低膽固醇和改善血壓來支持心血管健康。

5、它對你的皮膚有好處

黑巧克力中的黃酮醇可以保護皮膚免受太陽的傷害 （盡管您可能會更喜歡涂抹一些防曬霜）。

6、它可以幫助你減肥

吃巧克力可以減肥嗎？巧克力真的可以幫助你減肥 神經(jīng)科學(xué)家威爾·弗勒（Will Clower）說，在飯前20分鐘吃一些巧克力，就會引發(fā)大腦中的激素刺激飽腹中樞，說“我已經(jīng)飽了”，減少了你隨后攝入的食物量。 同樣的機制完成膳食攝入可以減少隨后的零食的攝入。

7、對母嬰都有好處

孕婦可以吃巧克力嗎？芬蘭的一項研究發(fā)現(xiàn)，巧克力減少了孕婦的壓力，而且這些母親的嬰兒比非巧克力飲食的父母的后代更愛笑。在喬治亞州亞特蘭大舉行的孕婦胎兒醫(yī)學(xué)學(xué)會2016年懷孕會議上提出的一項研究的結(jié)論：懷孕期間每天吃30克巧克力可能有利于胎兒生長發(fā)育。所以孕婦和哺乳期能吃巧克力。

8、可以預(yù)防糖尿病

每日巧克力攝入量與糖尿病，心臟病的風(fēng)險降低有關(guān)未來，看醫(yī)生能否得到巧克力的處方？ 聽起來很瘋狂，根據(jù)一項新的研究，這是可能的。可可可以提高胰島素敏感性。 所以適量的黑巧克力可能會延遲或預(yù)防糖尿病的發(fā)病。 研究人員建議每天攝入少量巧克力可以降低糖尿病和心臟病的風(fēng)險。

9、巧克力對大腦有好處，可能會阻止記憶力下降防止認知衰退

據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，黃烷醇可以減少老年人的記憶力下降，而黑巧克力的抗炎特質(zhì)已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)有益于治療腦損傷如腦震蕩。哈佛醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家建議，每天喝兩杯熱巧克力可以幫助保持大腦健康，減少老年人的記憶力下降。

10、巧克力讓你感覺更好

巧克力含有苯乙胺（PEA），當(dāng)您覺得墜入愛河時，它與您的大腦產(chǎn)生相同的化學(xué)物質(zhì)。PEA鼓勵您的大腦釋放感覺良好的內(nèi)啡肽。

巧克力“巧”常識

可可含量多高才是健康巧克力？

一般來說，如果追求健康地吃巧克力，含可可原漿越高的自然越好。可可原漿達70%以上，又沒有加入牛奶等配料的，巧克力顏色就比較黑。有些黑巧克力的可可含量高達85%甚至95%以上。可可原漿越高，巧克力越健康越值得吃哦！

為什么有的巧克力沒注明含量？

如果來自可可的原料含量在一塊巧克力中超過了50%，一般在包裝的正面就會有很大的字來注明。沒有注明可可原漿含量的巧克力，大多是偏低的。一旦可可含量提高，直接感受就是苦味重、甜味淡，嘗嘗味道也能知道可可含量的高低。

各種可可，哪種對心臟有好處？

在巧克力中，關(guān)于可可的標(biāo)注包括可可液塊、可可漿、可可脂、可可粉等。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，所以健康作用最強。

可可脂含量越高，巧克力越高級嗎？

可可脂是可可豆中的脂肪部分，其中并不含大量有益于心血管的健康成分，并且其中的飽和脂肪比例比黃油還高。但可可脂代表了巧克力的成本和口感質(zhì)量。

白巧克力好嗎？

白巧克力通常香甜濃烈，糖含量非常高，還含有大量的飽和脂肪，它們或來自于可可脂，或來自于奶油，甚至是代可可脂。代可可脂含大量高度飽和的脂肪，部分代可可脂甚至含反式脂肪酸，對心臟可沒什么好處。

吃黑巧克力就不會發(fā)胖嗎？

在很多醫(yī)學(xué)研究中，發(fā)現(xiàn)吃黑巧克力不會增加血液中膽固醇含量，還能降低血液凝固性，降低得心血管病的風(fēng)險。但如果一個人一天已經(jīng)攝入了足夠的能量，運動量又不夠的話，多吃巧克力反而會對身體造成負擔(dān)。

松露巧克力是松露做的嗎？

很多人誤以為松露巧克力就是含有珍貴菌類——松露的巧克力，其實松露巧克力是因外形與“松露”相似而得名。松露剛被采摘下來時，上面沾有大量的沙土，松露巧克力則是外表沾滿了可可粉，外形看起來和沾滿沙土的松露很相似。

如何挑選健康巧克力？

留意“代可可脂”字樣，看營養(yǎng)成分表中反式脂肪酸是否為0。

可可脂很貴，但如果將將植物油經(jīng)過氫化處理從而在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)則也可呈現(xiàn)類似的形態(tài)和口感，如果工藝手段不夠好，可能會有一定的反式脂肪酸產(chǎn)生，這種成分對于心血管系統(tǒng)很有害。建議大家選擇黑巧克力，可可固體較多，糖比較少。我們可以通過巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先后順序推測出該巧克力是否健康。