明星餐飲：流量迷陣下的收割狂歡

趙一葦

流量聚集之處，金錢必將隨之。

明星餐飲是一個典型例子。每一個流量明星都清楚自己的紅利期是有限的，他們必須在有限的時間里最大化地把流量變現(xiàn)。近兩年恰逢影視寒冬，明星需要更多元化的變現(xiàn)渠道，而餐飲似乎是門檻最低、最容易收割大眾流量的領域。早在陳赫開出賢合莊之前，已有大批明星涉足餐飲行業(yè)，但撈錢者眾，用心者寥寥。畢竟在九死一生的餐飲業(yè)，做一段時間就倒閉也是很正常的事。起初，明星們想著，能賺快錢足矣。但第一批嘗鮮的明星發(fā)現(xiàn)，做餐飲賺消費者的錢并不容易，虧損是常態(tài)。

這時，手握行業(yè)資源的人為明星提供了一個新的解決方案：叫賣模式賺錢。事實上，餐飲加盟的玩法并不新鮮。這就是業(yè)內(nèi)所稱的“快招”模式，收割對象是被忽悠來的外行加盟商。在專業(yè)機構的鼎力支持下，明星餐飲真正被推上了流量高地，擁有了零成本裂變的能力。在采訪過程中，多位餐飲行業(yè)人士向我表達了同樣的看法：“真正想做好餐飲的人，不是靠快招加盟賺錢的。”

核心問題在于，賺快錢也是有底線的。作為最大受益者，明星甚至無視行業(yè)法規(guī)，連基本資質(zhì)都等不及建立，就急不可耐地揮起收割的鐮刀了，代價全由被明星光環(huán)吸引來的“韭菜”加盟商們買單。當一個明星這樣賺到了錢，就會有越來越多的明星和機構效仿，進一步擾亂行業(yè)生態(tài)。明星深知自己的流量影響力，卻并不為影響力負責，這才是最惡劣的問題。

流量是個怪圈。市場曾無數(shù)次高估流量的價值，又無數(shù)次為流量買單。許多戴著流量高帽的生意，背后只是一場流量與資源為市場設計的合謀。我不知道下一個明星跨界的熱門地會出現(xiàn)在哪里，但我相信，流量狂歡正在回歸理性認知。

封面反饋

3/2021總第981期

@流水混賬：中美完全可以攜手并進，請互相多包容，不要互相指責，不要陷入意識形態(tài)之爭。希望國家上層像本文這樣的聲音多一些，引導國人向合作理解的方面努力。

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讀者來信

《餐飲加盟是如何被明星“吃掉”的》

明星也是人，自身沒有過硬的品質(zhì)，光靠蹭明星熱度，并不能保證企業(yè)的長期良性發(fā)展。要想不被當?shù)厥袌鏊蕴ＷC品質(zhì)，提升服務，才能被消費者認可。（@隨緣）