釀泉

冬至后小寒前的一個清晨，明強帶著我從楚門鎮出發進山谷，沿山路盤旋而上。那個小小的釀酒坊，就窩在山坳一棵巨大的香樟樹下。

泉水在一道斜坡下面，一眼泉亙古不斷，冬釀用的就是這眼泉。伊海、靈江、全于等七個做酒漢子，在熱氣蒸騰里默默配合著，最大的七十歲，最小的四十九歲。靈江將鐵鍬斜插進糯米飯里，用力抬起，翻倒進大木桶里。鐵鍬收回，在一旁的小水桶里蜻蜓點水般地浸一下，以免糯米太黏，接著又插進糯米飯里。如此反復，從六點到十一點，一刻不停。全于用小水桶舀起泉水，淋在糯米飯上，要五桶半冷水，然后舀起溫水再淋四遍。他個子高，拎起水桶看著挺省力，但喧囂的蒸汽聲里，還是能聽見他氣喘吁吁。

米好水好，還要手藝好。最要緊的是拌曲。永青伸出粗壯的手臂，將酒母撒到糯米飯上，然后一把一把將糯米飯摟近自己，用手掌連同手腕不停翻炒，將結團的飯團揉松。接著，他將糯米飯從缸底沿著缸身搭好，濕漉漉的糯米飯服服帖帖。然后，他在缸底掏出一個小碗大的窩，輕輕蓋上稻草蓋子。

月亮掛在大樟樹上，小屋通往釀酒坊的斜坡上，走來釀酒坊唯一的守夜人，六十九歲的伊海。他走進釀酒坊，蹲下身子，將耳朵貼緊發酵缸，一個缸一個缸地聽，捕捉著每一個細微的聲音——醪液的發酵聲，是那種“節節聲”，像初春小雨打在樹葉上，很細很急。如果缸料厚了，溫度高了，“節節聲”便變得波濤洶涌，他就趕緊打開稻草蓋子，耙幾下，把氣排出去。發酵期間的攪拌冷卻，俗稱“開耙”，是整個釀酒工藝中的關鍵。一共二十幾個缸，耙個把鐘頭，然后回小屋睡一會兒。有時，醪液泛出酒缸，都來不及舀，他就得每一個鐘頭都爬起來照看。等酒缸里“潛實”了，他的心才安穩。

老章是這七個漢子的老板，但他時常羨慕這幫老哥們，老章現在做物流了，但放不下釀酒坊，有時會陪明強來看看。他倆聯手把家鄉山村打造成了游客蜂擁而至的世外桃源。老章想在鎮上開個賣酒的店，把山村的好酒和好山水分享給更多的人。做酒的漢子們不關心賣酒的事，只管老老實實把酒做好。老章走上斜坡，踏過大樟樹覆在地上的影子，聽見了漢子們喧騰的笑聲，正在老去的他們，快活得卻像一群少年。

老章想，日子不就應該是這個樣子的嗎？

（本文入選2020年江蘇泰州中考試題，文章有刪減）

蘇滄桑：發表文學作品400余萬字，出版散文集《等一碗鄉愁》等多部。多篇散文作品入選散文年選、教材讀本，并被應用于中、高考試題。

意林：近年來，中高考閱讀題分值越來越高，想拿高分卻不容易，您認為有什么可以借鑒的技巧？

蘇滄桑：因為作家創作和出卷老師的思路不可能完全對接，但我還是盡量給一點建議：面對作者的感性文字，要用理性的思維方式，開闊思路，盡量多幾個層面多幾個角度去分析，讓答案更具思辨性、擴展性。

意林：對中學生閱讀，您有什么建議？

蘇滄桑：閱讀于你，此刻，是一縷春風，將來，你可能因此收獲一座森林和無數個春天。我建議閱讀經典。中學生時間寶貴學習壓力大，讀大部頭的經典名著看上去很累，但如果找到自己喜歡的，一定會讓你安靜下來，變成一種享受。將來如果有時間，可將閱讀拓展開來。

意林：您的文章情感細膩、文字唯美，請問您平時喜歡讀什么書？

蘇滄桑：讀得很雜，年少時，大量閱讀中國古典文學經典和世界名著。大學時代，較喜歡港臺和日本文學作品，近些年讀得較多的是近百年來的一些歐美小說，還有人與自然主題的散文作品，讀了兩遍以上的書有《百年孤獨》《瓦爾登湖》和《紅樓夢》等。除了讀書，我喜歡行走、聽音樂、看紀錄片，每一天都對宇宙和生命奧秘充滿好奇。